Új kutatási eredmények feltárják, hogy a magas zsírtartalmú, magas fruktóz tartalmú étrend hogyan változtatja meg a máj képességét a lipidek metabolizálására.

A Cell Metabolism folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány egy olyan nemzetközi csapat munkája, amelyben Dolors Serra és Laura Herrero kutatók a Barcelonai Egyetem Biomedicina Intézetéből (IBUB) az Elhízás és Táplálkozás CIBER-jéhez (IBUB) kapcsolódnak ) vettek részt (CIBEROBN). A csapatot a Harvard University School of Medicine (Egyesült Államok) szakemberei vezették.

gazdag

A kutatást a cukros italok fruktózzal és magas zsírtartalmú étrenddel való kölcsönhatásának tanulmányozására indították, mivel a gyorséttermekben felszolgált menük gyakran egyesítik ezeket az elemeket. "Anekdotikus bizonyítékok arra utaltak, hogy ezen élelmiszerek együttes bevitele rosszabb egészségügyi eredményeket eredményezett, de a mechanizmus, amellyel ez igaz lehet, nem volt ismert" - állítják Serra és Herrero, akik a Gyógyszerészeti és Tudományos Kar professzorai. Barcelonai Egyetem.

A fruktóz egyszerű gyümölcscukor. Ez az élelmiszeripar egyik legelterjedtebb édesítőszere, és olyan hatásokat vált ki, amelyek más hasonló cukroknak, például a glükóznak nincsenek. Ebben a munkában a szakértők a két leginkább elfogyasztott cukor, a fruktóz és a glükóz metabolikus hatásait hasonlították össze egerek csoportjában, akiket hat különböző étrendnek vetettek alá: rendszeres táplálék, magas fruktóztartalmú táplálék, magas glükózszintű étel, magas zsírtartalmú étrend, magas zsírtartalom és magas fruktózszint és magas zsírtartalmú étrend magas glükóz tartalommal.

Mindegyikük hatásának meghatározásához elemezték a zsírmáj különböző markereit, például az acil-karnitin-szintet, amely a zsírok májban történő oxidációja során keletkezik. Ezen molekulák magas szintje azt jelzi, hogy sok zsír ég a májban. Ebben a vizsgálatban az acilkarnitin szint magasabb volt a zsír- és fruktóztartalmú étrendet követő állatoknál.

A szakértők a lipidek égésében kulcsfontosságú CPT1a enzim aktivitását is figyelték. A magas zsírtartalmú, magas fruktóz tartalmú étrend esetében a kutatók megfigyelhették, hogy mind a CPT1a szint, mind az aktivitás alacsony volt, amely megállapítás arra utal, hogy a mitokondrium nem működik megfelelően.

Ezek a felfedezések, valamint más vizsgált markerek tanulmányozásával megerősítik, hogy a magas zsír- és fruktóztartalmú étrend megváltoztatja a mitokondrium, az energiatermelésért és a zsírok oxidációjáért felelős sejtorganellák működését, és a májat szintetizálja és tárolja. zsír ahelyett, hogy elégetné.

A tanulmány legjelentősebb megállapításai közé tartozik az a tény, hogy a magas zsírtartalmú étrendben a fruktózzal (nem glükózzal) édesített italok fogyasztása kevesebb zsírfelhasználást eredményez a májsejtekben. Ennek oka a fruktóz nagyobb hajlandósága az új zsírok képződésének stimulálására a májban.

A vizsgálat során a kutatók azt is megállapították, hogy a fruktóz elnyomja a zsírok oxidációjában részt vevő gének expresszióját a ketohexokinase (a lipid anyagcserében részt vevő enzim) révén. Ezenkívül a munka megerősíti, hogy a fruktózpótlás (nem a glükóz) károsítja a mitokondriális funkciót. Végül, a következtetések szerint a fruktóz módosítja a zsírok oxidációjában szerepet játszó fehérjéket is. Ez a felfedezés új mechanizmust foglal magában, amelynek révén a cukor módosítja a zsírok oxidációját.