A lencspörkölt elkészítése egyszerű: csak be kell tartania néhány alapvető szabályt, amelyeket itt megosztunk, anélkül, hogy egy lépést elrejtene. Olvasson, főzzön és ma váljon hőssé.

lencspörkölt

Az alapvető kérdés: hogyan készítsünk lencsepörköltet, hogy felderüljön az életed? Számolunk a végével, amikor felemeli az edény fedelét, és az első füst után visszafordíthatatlan vágy következik a kenyér végének nedvesítésére, akkor el fogja érni a boldogságot. Aki nem akar Obelix lenni, aki egy hatalmas és varázslatos főzet bográcsába esik?

Természetesen itt egy magas lencsepörköltről beszélünk, amely krémes, ízletes, füstös és alapvetően nem pürésített lencsével olvasható. A posta lencse pörkölt készítése nem bonyolult; Csak be kell tartania néhány alapvető szabályt, és soha nem szabad elfelejteni Arisztotelész híres mondatát: "Az egész nem egyenlő a részek összegével." Tehát az ABC-vel megyünk, hogy meg legyenek a részei, és az egész is.

Az alap egyetlen

Itt egy hagyományos lencsepörköltre összpontosítunk, amelyet a láthatáron felbukkanó első hidegkor készítettek. Hús, szalonna, vörös chorizo, zöldségek, lencse, ízletes húsleves és a tipikus argentin fűszerkombináció: paprika, őrölt chili paprika, babérlevél. Minden, ami utána következik, minden szakács ízlése és piaccere. Most igen, folytatjuk.

Ne légy lencse

Első a lencsét: nem beszélhetsz másról, mert ők ennek a pártnak a királynői. Mi van, ha be kell áztatnod őket, meddig, bla. Semmi, uraim. A mai lencséhez nincs szükség tizenötszáz órás áztatásra. Számos módja van: hagyhatja őket egy tál vízben a hűtőszekrényben körülbelül két órán át, vagy blansírozhatja őket 10 percig forrásban lévő vízben. Az eredmény ugyanaz, hidratálják és csökkentik a későbbi főzési időt. Miután kiválasztotta ezen utak bármelyikét, álljon sorba, és foglalja le őket további értesítésig. Tudni a lencse fajtáiról, ebben link van jó infód.

1. lencsetipp. Látta, hogy amikor egy tálba tette vízzel, néhány lencse úszik? Ez azt jelenti, hogy szárazak, el kell távolítani őket, és viszlát picho.

2. lencsetipp. Ne főzzük sóval a lencsét, mert az megkeményíti őket. Gyere ki, mindig a végén.

3. lencsetipp. Van-e doboza a szekrényében? Üdvözöljük! Használja őket a főzés végén, nincs dráma.

Ha érdekli a pörkölt világ érdekességei, olvassa el ezt a jegyzetet

Beszéljünk a húsokról

A pörkölt vegetáriánus lehet, már tudjuk. De azt mondtuk, hogy megcsináljuk a hagyományosat. Igen, hús. Marhahús (sült marhahús, váll, tű), sertéshús (carré, mell), az egyik vagy mindkettő. Szalonna, alapvető. Dohányzott, annál jobb. Chorizo ​​colorado, a buli élete. Mindegyiket azonos méretű kockákra/szeletekre vágjuk. Vannak, akik friss chorizot is tesznek rá, miért ne? Mindezzel mi vagyunk.

És a húsok főzése

Több iskola van itt: „Hé! Együnk pörköltet! " és azoké, akik valami könnyebbet szeretnek. Ezután az elsők ugyanabból a fazékból készítik el az egész pörköltet, kezdve a húsok olajban történő barnulásával, a másodikak pedig külön-külön szépen zsírtalanítják és megbarnítják az egyes darabokat. Először szalonna barna; barnult húsok második; különféle kolbászokat, forrásban lévő vízen mennek keresztül, mielőtt belépnének a pörkölt edényébe.

Felkockázott zöldségek

Az elsődleges kvartett a hagyma, a paprika, a sárgarépa, a zeller. A végén tök- és burgonyakockák, amelyek simaságot és édességet kölcsönöznek neki. Néhány ember inkább rizzsel kíséri a lencsét, mi nem abból a csapatból állunk. Fokhagyma, in-dis-pen-sa-ble! Legalább egy fogat és kettőt, ha fűszeres, akkor választja.

Ha szereted a pörkölteket, ki kell próbálnod ezt a locro receptet

Folyadékok

Három típusuk van: száraz vörös- vagy fehérbor; paradicsompüré és zöldségleves, a legjobb, amit kaphat. Természetesen blokkokat kell főznie, amelyeket elfogyasztanak (és mindenesetre hozzáadnak), hogy ne legyen leves.

Használjon edényt kapacitással. Nem akarjuk, hogy elkezdje a pörköltbe tenni a dolgokat, majd túlcsordítsa a tartályt. Ha dupla feneke van, akkor sokkal jobb.

A yapa. Tegyük fel, hogy nincs kétfenekű edénye, és közben nem keverte jól magát. Leragad. Vigyázzon: ne keverjen többet, nehogy az égett ízek átkerüljenek az egész pörköltbe! Vigye a készítményt egy másik edénybe a főzés folytatásához, és ügyeljen arra, hogy az égett rész ne szennyezzen mindent.

Yapa 2. Ha vendégei vannak, készítsen elő mindent, és tegye a lencsét utoljára, amikor éppen az ajtón lépnek be. Mert? Biztos későn érkeznek és túlsülnek, ha időben beteszed őket! Ahogy üdvözlik egymást és ülnek, ennyi.

Legújabb. Ön vegetáriánus, és füstös ízt szeretne adni a pörköltjéhez, de chorizo ​​vagy szalonna hozzáadása nélkül? Tegyen rá füstölt paprikát és álmodjon.

Mindössze annyit mondtam, hogy itt van egy alapvető lencspörkölt recept:

Posta lencspörkölt

8-ra szükséged van
400 g lencse
1 kg hús (sült marhahús, váll, tű, sertéshús)
300 g füstölt szalonna bőr nélkül és rudakban
1 piros chorizo, hámozva és kerekekre vágva
3 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
2 piros paprika kockákban
2 apróra vágott hagyma
2 zöldhagyma apróra vágva
1 doboz zúzott paradicsom
2 fokhagyma hámozott
300 cm3 zöldségleves
1 pohár vörösbor
1 evőkanál. olaj
1 evőkanál. durva só
Só, bors, édes vagy füstölt paprika, őrölt chili, babérlevél

Hogyan készítsünk tökéletes lencsepörköltet?

Blanšírozzuk a lencsét, szűrjük le, majd öblítsük le hideg vízben. Foglalja le őket a hűtőszekrényben.

Egy nagy edényben megpirítjuk a kockákra vágott szalonnát. Ez a zsír lesz a pörkölt ízének alapja. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott húsokat és enyhén barnítsuk meg őket.

Hozzáadjuk a sárgarépát és a piros chorizot, néhány percig folytatjuk a főzést mérsékelt tűzön, közben fakanállal.

Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a zöldhagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és főzzük még 5 percig. Olyan gyakran keverje, hogy ne tapadjon az aljára.

Hozzáadjuk a bort, és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket, letakarjuk a húslevessel, és ízesítjük a paprikával és az őrölt chilivel. 10 percig főzzük mérsékelt tűzön, oly gyakran kevergetve.

Hozzáadjuk a lencsét, jól elkeverjük, és további 20-25 percig folytatjuk a főzést alacsony lángon. Tálalás előtt kb. 10 perccel letakarva állni hagyjuk.