Olvassa el az iparunkkal kapcsolatos híreket
Adagolás térfogat vagy tömeg szerint?
Két fő adagolási módszer létezik, amelyet minden szakács ismer. Egy kanál térfogata szerint mér, és egy mérleg súlya szerint gravimetrikusan mér. Alapvetően ugyanaz a feldolgozóiparban. Bár nagyon egyszerűnek hangzik, a kérdés a gyártási folyamat részleteiben rejlik.
"Először is, az adagolás lényegében mennyiségi alapon történik" - mondja Ralf Griemens, a Brabender Technologie képzési vezetője. Az egyszerű adagolási beállítás egy garatból, egy adagoló eszközből, például csavarból, és egy motorból áll, amely meghajtja. „Az adagolás több paramétertől függ: a csavar áramlási térfogatától és a forgás sebességétől. Az ömlesztett anyag sűrűségének figyelembevételével kiszámíthatjuk az adagolási kapacitást ”. A kiszámított adagolási kapacitás azonban nem mindig pontos. Az összetevő megváltoztatása problémákat okozhat. Ha például egy anyag a nedvesség vagy a hőmérséklet emelkedése miatt ragadóssá válik, ez megváltoztathatja a csavar adagolási térfogatát. A szakácsok ismerik ezeket a problémákat is: amikor egy tál krém tartalmát felkorbácsolják, a krém térfogata jelentősen megnő, de súlya nem változik.
"Számos tényező befolyásolja az ömlesztett anyagok áramlási viselkedését" - mondja Ralf Griemens. Ide tartoznak például a páratartalom, a nyomás, a fluidizáció vagy a hőmérséklet ”. Ezért van értelme a gravimetriás módszer alkalmazását számos dózisforma esetében. Ehhez a módszerhez a teljes térfogat-adagoló egységet egy olyan mérőcellába szerelik fel, amely óránként legfeljebb 18 000-szer megméri az adagolót és rögzíti a súlycsökkenést. Az ellenőrzési rendszer illeszti a fogyást a célértékhez. Ha a tényleges súlycsökkenés változik, a vezérlőrendszer beállítja a csavarsebességet, hogy biztosítsa a szabályozott súly állandó adagolását. Ezt az adagolási formát súlycsökkentő adagolásnak nevezzük.
Különleges eset: folyamatos gyártás
Ha egy rendszert folyamatos gyártási célokra terveztek, akkor a garatot rendszeresen újra kell tölteni (lásd a „Folyamatos adagolási fázisok” képet). A súly ez idő alatt növekszik. Amint a garat eléri az előre meghatározott minimális feltöltési szintet (t2), a csavar sebessége reteszelődik, és az adagolás az állandó térfogatadagolás alapján történik. Ugyanakkor a mérőcella méri a garat feltöltése által okozott súlygyarapodást. Amikor elérte a maximális töltöttségi szintet (t3), és az ömlesztett anyag rövid időre (t4) leülepedett, az adagoló visszaállítja a gravimetrikus vezérlési funkcióját.