Mi a közös az almában és az aszpartámban (E-951 adalék)?

almában

Ha szívtől szenved, ne olvassa el ezt a bejegyzést, és ha megteszed, ott vagy, de igen, légy jó és olvass a végéig.

Ezen a ponton nem kell senkinek elmagyarázni, mi az alma, de talán aszpartám, a az adalékanyagok listáján engedélyezett mesterséges édesítőszer aminek megfelel a kód E-951. Angolul a aszpartám És ma azt javasoltam, hogy tegyem az almákra, és nézzem meg, mi a közös bennük, mert megvan, ne habozzon. Ezzel a bejegyzéssel kihasználom és válaszolok a blogban feltett sokszorosra, és konkrétan az aszpartámmal kapcsolatos véleményemre. Mielőtt belevágna a témába, érdemes tudni néhány információt a témáról:

Az aszpartám az egyik mesterséges édesítőszer, amely szinte megjelenése óta mindig a hurrikán szemében van. Véletlenül a múlt S. XX. "Boldog" 60-as éveiben fedezte fel a vegyész James schlatter miközben a G.D. Searle & Company fekélyellenes gyógyszer keresése során. Lehetséges, hogy vitájuk egy része talán azért magyarázható, mert a cég Monsanto 1985-ben vásárolt és az aszpartámot leányvállalat létrehozásával kezdte forgalmazni (NutraSweet Company), amely viszont diverzifikálta üzleti tevékenységét eredetileg két márka, NutraSweet Y Egyenlő. Az igazság az, hogy manapság, és a népszerű pletykák ellenére (beleértve magát a Wikipédiát is), ezek a vállalatok már nem tartoznak a Monsanto-hoz, 2000-ben adta el őket külön-hoz J.W. Childs Y Merisant; azok a vállalatok, amelyek ma a NutraSweet és az Equal márkákat forgalmazzák. Szóval, és csak azért, hogy világos legyek, Monsanto több mint 12 éve nem gyárt és nem forgalmaz olyan márkát, amely édesítőszerként tartalmazza az aszpartámot.

Az aszpartám kémiai összetétele két aminosav csatlakozott, aszparaginsav és fenilalanin. Ezért egy dipeptid, a kémia puristái számára ez a N- (L-a-aszpartil) -L-fenilalanin, 1-metil-észter. Ez a két aminosav számtalan ételben van jelen (beleértve az anyatejet, a húst, a gyümölcsöket és a zöldségeket), és jelentős mennyiségben is. Van egy édesítőereje 200-szor nagyobb, mint a szacharózé (asztali cukor), egy szabvány, amellyel ezek a kérdések és azok Elfogadható napi bevitel (IDA, nemrégiben felülvizsgált) 0 - 40 mg/kg. Az aszpartámot jelenleg világszerte több mint 6000 étel és ital gyártásában használják: üdítők, asztali édesítők, fagylaltok, sütemények stb. (legnagyobb korlátja a sütést igénylő termékek között található).

Igen, nagyszerű, de mikor megy az alma?

Részekben, egyszerre megyek. Az a tény, hogy lenyelve az aszpartám emészthető és ennek az emésztésnek az eredménye alkotó aminosavai külön és egy kis része metanol amely felszívódik és metabolizálódik ...

Azt mondta, hogy metanol, alkohol ... de ez nem mérgező és/vagy mérgező metabolitokat generál?

Hát igen, mindkettő, de hadd magyarázzam el. A metil-alkohol, a fa-alkohol vagy a metanol a mérgező, mérgező és gyúlékony folyadék. Kiderült, hogy a máj metanoljának metabolizálásakor, miután felszívódott, két mérgező és kumulatív vegyület képződik. Első formaldehid (formaldehid) bizonyítottan rákkeltő tulajdonságokkal, ami viszont válik hangyasav.

De, de, de ... akkor az aszpartám tiszta méreg, ugye?

Hát nem, vagy attól függ. Mint már annyiszor idéztem, Paracelsust megfogalmazva: „Minden méreg, semmi sem méreg. Csak a dózis teszi a mérget"És ahogy kezded elképzelni, vannak ilyenek étrendünk egyéb metanolforrásai és nagy része olyan természetes forrásokból származik, mint egy gyümölcslé ... és itt végre bejönnek az almák.

Hogyan… hogy gyümölcsökben és/vagy almákban van metanol?!

De ne essen pánikba, mint a Az élelmiszerek vegyi anyagainak toxicitási bizottsága Brit, amely nemrégiben értékelte a metanol toxicitását és jelenlétét az étrendben vagy az abból származó anyagot:

[…] jelenlét Normál Az emberi testben a metanol három jellemző módon származhat: A gyümölcsök és zöldségek emésztéséből származik; a mesterséges édesítőszer aszpartám lebomlásából; valamint természetes módon termelődik a szervezetben az úgynevezett köztes anyagcsere melléktermékeként. "

Igen, de az aszpartám lebomlásából származó metanol mennyisége bizonyosan sokkal nagyobb, mint az almaé ... igaz?

Nos, ne hidd, hogy ennyi a különbség És mint mindig, ez függ az elfogyasztott aszpartám és alma mennyiségétől. Ban ben egy érdekes tanulmány a a pektin túlterheléséből származó metanol jelenléte 10-15 gramm és az alma olyan mennyiségével nyert mennyiség, amely becslések szerint ugyanannyi pektint tartalmaz, vagyis 1 kg. almából (nagyjából 4 db). Kiderült, hogy 0,4-1,4 g közötti mennyiségű metanol keletkezett. Mentse el ezeket az információkat a memóriájában: Négy alma elfogyasztása után 0,4–1,4 g metanol keletkezik, és a következőkhöz viszonyítva fogalmazta meg.

A megengedett legnagyobb mennyiségű aszpartám egy italban a "típus" az 600mg/l és kiszámították, hogy az aszpartám lebomlásából származó metanoltermelés az aszpartám kiindulási tömegének körülbelül 10% -a. Ezért, a fél liter szódát és a benne megengedett legnagyobb mennyiségű aszpartámot elfogyasztva kapott metanol körülbelül 0,03 g.

Következtetések:

Ezzel a bejegyzéssel remélem, hogy véleményem egyértelmű volt az aszpartámmal vagy az engedélyezett E-951 adalékanyaggal kapcsolatban.

Ez a bejegyzés részt vesz a kémia XXIII. Karneválján, amelyet az anyajátékok blogja rendez