A marhahús 20% -a, a halak 35% -a és az általunk termelt gyümölcs 45% -a elvész. A „Bolygó állapota” gyűjtemény ötödik könyvének a táplálkozással foglalkozó grafikája

A fogyasztói preferenciák oktatása elengedhetetlen a táplálkozás javításához. De mi van a mennyiségekkel? Tudjuk, hogyan kell vásárolni? Más fejezetekben már említettük a világ élelmiszer-veszteségének és pazarlásának felháborító számát: a FAO szerint évente 1,3 milliárd tonna élelmiszer kerül a szemétbe, a teljes termelés harmada. Egyetlen ország sem képes arra, hogy ne pazarolja az ételt, mindannyian hasonló arányban csináljuk. Az egyes országok jövedelmétől függően azonban az élelmiszerlánc egyes pontjain vagy máshol élelmiszerveszteség és pazarlás következik be.

future

TÖBB INFORMÁCIÓ

Európában, az Egyesült Államokban, Japánban, Kínában és Ausztráliában a legnagyobb az élelmiszer-pazarlás az elosztás során és a lánc utolsó láncszeménél, a fogyasztónál - többet vásárolunk, mint amennyit meg tudunk enni, és gyakran hagyjuk, hogy az élelmiszer lejárjon az üzletünkben. -. Emellett a gyakran más problémák megoldására létrehozott szabályozás súlyos hulladékot okoz - például egyes termékek előállításához nyújtott támogatások, amelyek elősegítik a még be nem szedett többletet.

Ezzel szemben az alacsony jövedelmű országokban az élelmiszer-veszteség az élelmiszerlánc gyakorlatilag minden szakaszában bekövetkezik, a termeléstől a tárolásig vagy a szállításig. Ennek oka gyakran a gyenge infrastruktúra, az elavult technológiák és a termelésbe való befektetéshez szükséges források hiánya. Az időjárási viszonyok és a piaci bizonytalanság miatt szintén nagy veszteségek vannak. Például Afrikában a betakarítás utáni műveletek során évente 13 millió tonna gabona veszít el, ami össztermelésük 15% -a.

A veszteségeket az „élelmiszerek mennyiségének vagy minőségének csökkenése” -ként határozzák meg. Pontosabban emberi fogyasztásra szánt mezőgazdasági vagy halászati ​​termékekről van szó, amelyeket nem fogyasztanak vagy minőségük romlott, ami tükröződik táplálkozási, gazdasági és élelmiszer-biztonsági értékükben. Ezen élelmiszerveszteségek fontos részét képezi a hulladék, vagyis eredetileg fogyasztásra szánt élelmiszerek, amelyeket eldobnak vagy alternatív módon (nem élelmiszer jellegűek) dobnak el - akár választás útján, akár azért, mert rontásra vagy lejáratra hagyták őket. hanyagságra-.

Becslések azt mutatják, hogy az ezen élelmiszerveszteségek során pazarolt energia és pazarlás az élelmiszer-előállítás során világszerte elfogyasztott összes energia több mint 10% -át képviselné. Ehhez hozzá kell adni az üvegházhatásúgáz-kibocsátás és a termelés során felhasznált természeti erőforrások pazarlása miatti környezeti lábnyomot. Röviden: az élelmiszer-veszteség az egyik fekete láncszem, amely megnehezíti az élelmiszer-értéklánc fenntarthatóvá alakítását.

Ez az infografika és a kísérő szöveg a FAO és az EL PAÍS közös szerkesztésében a Bolygó állapota című gyűjtemény ötödik könyvének kivonata. Minden vasárnap megkaphatja a kioszkokban, és e-mailben, valamint itt, az EL PAÍS-ban.

A PLANETA FUTURO-t követheted a Twitteren, a Facebookon és az Instagramon, és itt feliratkozhatsz hírlevelünkre.