Hiányzik a tányérod színe? Vagyis kevés gyümölcsöt és zöldséget eszik, következésképpen kihagyja mindazokat a hatalmas előnyöket, amelyeket ezek az ételek hozhatnak Önnek: vitaminokat, rostokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat, anélkül, hogy elhanyagolná a színes, friss és változatos étkezési örömet, ami számlázni is.

színt

Abban az esetben, ha valaha is elgondolkodtál azon, hogy mi a magyarázat arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek miért olyan sokszínűek, azt mondom neked, hogy nem más, mint az összetételük; Így minden szín megmondja, hogy ezekben az élelmiszerekben milyen típusú tápanyagok vagy fitokemikáliák vannak a legjobban.

Ah! És ne gondold, hogy ez a színes étkezés olyasmi, amit így kihúztunk az ujjunkból; Már 2003-ban a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) azt tanácsolta, hogy nem csak több gyümölcs és zöldség fogyasztásáról van szó, hanem ugyanolyan fontos, hogy különböző színű fajtákban fogyasszák őket, hogy minden előnyhöz eljussanak. különböző fitokémiai anyagai elhozhatnak minket.

Lássuk hát őket színről színre.

ZÖLD

A legtöbb leveles zöldség zöld, logikus, mivel ez a szín adja meg a pigmentet, amelynek nevét mindannyian ismerjük, a klorofillt. Ez a pigment a növények számára nagy jelentőségű biomolekula: átalakítja a fényenergiát kémiai energiává, készteti a növényt arra, hogy észlelje, honnan származik a fény, és ezáltal a megfelelő irányban nőjön, és mindenekelőtt lehetővé teszi a növény számára a fotoszintézis elvégzését amely a szén-dioxidot szerves vegyületekké alakító kémiai folyamat.

Ennek ellenére nézzük meg, milyen tápanyagokat nyújtanak nekünk. Először is tudnia kell, hogy a zöld zöldségek, például saláta, vízitorma, mángold, brokkoli, zeller, articsóka, petrezselyem, spenót, uborka, avokádó stb. Természetesen tartalmaznak vitaminokat, különösen A, C, E és K, de magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, káliumot, folsavat és sok-sok rostot.

Általában a tányéron található zöld vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el, nagyobb arányban azokat, amelyeket nyersen fogyaszthatunk. Ez nem azt jelenti, hogy főzéskor minden tulajdonságukat elveszítik, bár csökkennek, ezért próbáld meg ne főzni őket, jobb, ha lehet, al dente hagyd őket, vagy pároljuk; és ne feledje, hogy ez minden zöldségre alkalmazható, nemcsak a zöldre.

✎ EMLÉKEZIK: a zöld étkezés segít megvédeni a szívét, a tüdejét és általában az emésztőrendszert.

SÁRGA ÉS NARANCS

Ezek a tónusok a flavonoidok, a karotinok, és pontosabban a ß-karotinok (Beta-karotinok) csoportjának néhány pigmentjének jelenlétének köszönhetők, amely pigment valójában nagyon bőséges biokémiai vegyület a természetben, és nagyon fontos az étrendünk szempontjából. Amikor gyümölcs vagy zöldség formájában fogyasztjuk, akkor a vékonybélünkben A-vitaminná alakul, és nagy egészségügyi előnyökkel jár: ezért az A-vitamin prekurzora, sőt, étrendünkben a legbőségesebb, és emellett erős antioxidáns, amely növeli immunrendszerünk hatékonyságát.

Az antioxidánsok mellett rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek, és a szív és az agyi érrendszeri betegségek megelőzéséhez kapcsolódnak.

Számos gyümölcs és zöldség tartalmaz ß-karotinokat, bár ezek a leggyakoribbak a narancssárga színűeknél és a pirosaknál is, amint azt később látni fogjuk. Így a sárgarépa, narancs, mandarin, datolyaszilva, édesburgonya, tök, mangó, papaya, grapefruit, citrom, sárgabarack, kukorica gazdag ß-karotinokban ...

Ezen gyümölcsök egy része különösen gazdag C-vitaminban; Narancsról, mandarinról és általában citrusfélékről van szó, amelyek a vitaminok mellett olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint magnézium és kálium.

És még egy utolsó pont: a datolyaszilva szerepel a supervitaminok csoportjában, amelyek a nagy mennyiségű C-vitamin mellett a vas jelentős mértékben hozzájárulnak étrendünkhöz.

✎ EMLÉKEZIK: a sárga és a narancssárga gyümölcs nagyszerű szövetséges a megfázás elleni védekezés megerősítésében, és az A-vitaminnak köszönhetően jótékony a látás és a bőr számára.

PIROS

Ó, a vörösek, édesanyám, mi tetszik ezeknek az árnyalatoknak a smink!

Kiderült, hogy ez a szín a gyümölcsökben és zöldségekben egyrészt a ß-karotineknek köszönhető, mint a narancssárgáknál, de leginkább a likopinnak, amely a paradicsomban, a pirospaprikában, a görögdinnyében és a paradicsomban található élénkpiros karotinoid pigment. papaya, egyéb gyümölcsök mellett, amelyek erős antioxidáns, rákellenes tulajdonságok (különösen a tüdőhöz, a prosztatához és az emésztőrendszerhez kapcsolódnak) és a szív- és érrendszeri védelem.

Más vörös gyümölcsök, mint például az eper, az eper és a málna, fontos vitaminforrás, különösen a C-vitamin, például a citrusfélék, de a kálium, a foszfor, a kalcium és a magnézium is, ezért nagyon hasznosak az egészségre. a csontjaink.

És mások, kissé intenzívebb tónusúak, például a cseresznye, szintén tartalmaznak egy másik pigmentet, az antocianinokat, amelyekről alább beszélünk, amikor a lila színekhez érünk.

✎ EMLÉKEZIK: vörös gyümölcsök segítenek a szív és a csontok formában tartásában.

LILA

Ebben a csoportban vannak répa, padlizsán, vörös káposzta vagy vörös káposzta, lila burgonya, tölgyfalevél és vörös cikória, szilva, szeder, szőlő, áfonya stb.

Az ilyen színű ételek gazdag A-, B-, B1- és B2-vitaminban, vasban, kalciumban, fluorban, nátriumban és káliumban találhatók, és tónusukat az antocianinnak köszönhetik, amely a flavonoidok csoportjának egy másik természetes növényi pigmentje, és olyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. hogy több egyetemen tanulmányozták őket.

Anélkül, hogy a tudományos részletekbe bocsátkoznánk, hangsúlyozni fogjuk, hogy az antocianinok protektorként működhetnek a rák egyes típusaiban - különösen hormonális eredetűek - és csökkenthetik a nők szívrohamának kockázatát. Javíthatják a húgyúti rendszer működését, gyulladáscsökkentők, daganatellenesek és hatékonyan hatnak a szabad gyökök által okozott oxidatív károsodások csökkentésével, így azt mondhatnánk, hogy öregedésgátló hatásúak. És mintha ez nem lenne elég, bebizonyosodott, hogy az antianinek a vércukorszint csökkentésével is működhetnek, amely fontos tényező a cukorbetegség kezelésében, és javítja az immunrendszert.

✎ EMLÉKEZIK: ezek az ételek gondoskodnak a vizeletrendszerről, az immunrendszerről, és segítenek fiatalok maradni kívül és belül.

FEHÉR

Ebben a csoportban olyan ételeket találunk, mint a hagyma, a fokhagyma, a karfiol vagy a gomba, de olyan gyümölcsöket is, amelyek héja más színű, de belül fehér, például körte, alma, banán vagy burgonya.

Ezek rostokban, B- és C-vitaminokban, káliumban, cinkben, szelénben és fitokemikáliákban gazdag élelmiszerek a flavonoidok csoportjából, például a kvercetin, amely a vérlemezke-aggregáció szabályozásával jár, így a szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségek megelőzésében, vagy kénvegyületek, például mint allicin (hagymában és fokhagymában van), elismert antibiotikummal, antitrombotikus, gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatással.

✎ EMLÉKEZIK: az ebbe a csoportba tartozó ételek növelik a védekezőképességet és gondozzák az ízületeket.

Természetesen a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása jótékony hatással van az egészségére, elkerülik a vitamin- és egyéb tápanyaghiányt, és megelőző szintként működhetnek mindaddig, amíg rendszeresen fogyasztják őket, de soha nem gyógyszerként hatnak.

Amit itt javasolunk, az az, hogy ne hagyja figyelmen kívül az olyan diéta követését, amelyben gyümölcsök és zöldségek minden nap jelen vannak ... és különböző színűek!

Inma szépség és életmód szakterületre szakosodott újságíró, több mint 25 éve foglalkozik ezzel a szakmával, és többek között a Woman magazin igazgatója, divatújságíró professzor volt, és saját terápiás és természetes szépségközpontja volt.