Az élelmiszerjog az élelmiszeripart szabályozó jogszabályokból áll, amelynek két fő célja van:

Codex Alimentarius

  • A fogyasztók egészségének védelme az élelmiszeripar helyes higiéniai és biztonsági gyakorlatával kapcsolatos jogi kötelezettségek megállapításával
  • Védje a fogyasztót a csalástól, hamisítástól stb. hogy anélkül, hogy kockázatot jelentene az egészségére, csökkentsék az élelmiszertermékek minőségét.

Az élelmiszerjogszabályoknak különböző forrásai vannak, különböző alkalmazási területekkel:

Világszerte az élelmiszerjognak két alapvető forrása van:

  • A Codex Alimentarius Bizottság, egy szervezet, amelyet 1963-ban alapított a FAO (világélelmezési szervezet) és a WHO (az egészségügy világszervezete), és bár nem határoz meg kötelező előírásokat, normákat és helyes gyakorlati kódexeket dolgoz ki, amelyeket referenciaként fogadnak el. a világ körül.
  • A világkereskedelmi megállapodások (dohai forduló, uruguayi forduló stb.), Amelyek meghatározzák azokat a feltételeket és szabályozásokat, amelyeknek a termékeknek a nemzetközi kereskedelemben teljesülniük kell, és amelyek a Codex Alimentarius irányelvein alapulnak. Ezek a szabványok a termékek biztonságának szabályozására és a versenytárs területekre vagy országokra jellemző élelmiszerek védelmére összpontosítanak.

Európai szinten a spanyol iparra alkalmazandó élelmiszer-jogszabályok nagy része kialakult, és az Európai Unió összes országában közös. Noha több szabvány létezik, és folyamatosan készülnek újak, a 4 európai rendeletből és 2 irányelvből álló úgynevezett "higiéniai csomagot" ki kell emelni, mint az élelmiszerbiztonságra vonatkozó európai szabályozás alapját. Az európai előírások mind az élelmiszerek biztonságát, mind a fogyasztók megfelelő tájékoztatását hangsúlyozzák.

Nemzeti szinten az élelmiszerjogszabályoknak két szempontja van:

  • A megfelelő európai rendeletek spanyol jogba történő átültetéséből eredő szabályok
  • Azok a kifejezetten spanyol szabványok, amelyek alapvetően szabályozzák az egyes élelmiszer-termékek gyártását