aesan

Amikor hazaérünk, megpróbáljuk az ételeket olyan élelmiszerekbe sorolni, amelyekhez nincs szükség hideg, hűtött ételekre és fagyasztott ételekre.

Az élelmiszerek címkéje segítségünkre lehet, mivel sok esetben tájékoztat bennünket a megőrzés legmegfelelőbb módjáról. Ne dobja el a termékek csomagolását anélkül, hogy megbizonyosodna arról, hogy jól tudja tárolni és használni.

Nem szabad vegyi tisztítószereket vagy termékeket tárolni élelmiszerekkel együtt, és soha nem szabad élelmiszereket, nem élelmiszereket vagy vegyszereket tartalmazó edényeket tárolni.

ÉLELMISZEREK, AMIKHEZ HIDEGEN KELL A TARTÁS

Azokat az ételeket, amelyek megőrzéséhez hidegre van szükség, gyorsan kell tárolni a hideg lánc fenntartása érdekében.

Ez nemcsak az élelmiszerek minőségének, táplálkozási és érzékszervi tulajdonságainak megőrzése érdekében fontos, hanem azért is, hogy az élelmiszer megfelelő biztonsági körülmények között legyen.

Az ételt főleg a baktériumok befolyásolják, amelyek szobahőmérsékleten nagyon aktívak. 5 ° C és 65 ° C között a legtöbb potenciálisan patogén mikroorganizmus gyorsan növekszik és nagyon rövid idő alatt szaporodik. A hideg nem rombolja le a mikroorganizmusokat, de lassítja vagy megállítja fejlődésüket.

Bár ezek a mikroorganizmusok jó főzéssel részben vagy teljesen megsemmisülhetnek, addig, amíg el nem érkezik a főzés ideje, meg kell próbálnunk csökkenteni ezt a veszélyt a megfelelő tárolási hőmérséklet fenntartásával. Ezért az ételeket a lehető legrövidebb ideig szobahőmérsékleten kell tartani, különösen nyáron, mivel a mikroorganizmusok gyors növekedése fordulhat elő az ételben.

Vannak olyan élelmiszerek, amelyek nagyobb mértékben hajlamosak a mikroorganizmusok szaporodására, ezért nagyobb gondossággal kell eljárni a kezelésük és tartósításuk során: baromfi, darált hús, hal, nyers tojást tartalmazó ételek, például szószok és majonéz, tej és tejtermékek pasztörizálatlan vagy olyan élelmiszerek, amelyek nem kerülnek további kezelésre (vágott gyümölcsök és zöldségek, főtt ételek ...)

A HŰTŐBEN. HŰTETT ÉLELMISZEREK

Az ételmérgezést okozó baktériumok egy része nagyon rövid idő alatt szobahőmérsékleten szaporodhat, és ennek elkerülésére az egyik legjobb módszer az élelmiszerek megfelelő hőmérsékletű hűtése.

  • Az ideális hűtési hőmérséklet 0 és 5ºC között mozog. A hűtő és a fagyasztó hőmérsékletének szabályozására szolgáló hőmérő jó eszköz lehet a hűtőkapacitás terheléshez viszonyított beállításához. Hagyja nyitva az ajtót a lehető legrövidebb ideig.
  • A hűtőszekrény kapacitásának megfelelőnek kell lennie a kiszolgálandó emberek számához. A hűtőszekrényt nem szabad túlterhelni, és fontos az élelmiszerek megfelelő elkülönítése a levegő keringésének megkönnyítése érdekében.
  • Annak elkerülése érdekében, hogy egyes élelmiszerek másokat szennyezzenek, fontos, hogy az ételeket a tartósítási igényeknek megfelelően megfelelően tegyük hűtőbe. Mindig külön kell választania a nyers ételeket a főtt ételektől, és gyakran kell átrendeznie a hűtőszekrény készletét.

Ezeket a kritériumokat használhatja a termékek elhelyezéséhez:

    • A felső polcon: főtt étel (csomagolt ételmaradék, teljesen fel nem használt konzervedény stb.)
    • A középső polcon: Tojás, tejtermék és felvágott
    • Az alsó polcon: nyers étel: hús, baromfi és hal mindig csomagolva és megfelelően elválasztva, valamint a leolvasztott termékek, elkerülve ezzel a csöpögést és a kiömlést.
    • Az ajtóban: gyakran fogyasztott italok vagy ételek, például tej, szóda vagy gyümölcslé.
    • A zöldségesnél: Gyümölcsök és zöldségek.
  • Használjon edényeket és fedeleket, hogy megakadályozza a nyers ételek „szennyezését” a főtt vagy fogyasztásra kész ételekben
  • A kiolvasztandó ételeket fedett edényekbe kell tenni, és az alsó polcon kell elhelyezni, hogy a húsból vagy halból származó váladék ne essen más élelmiszerek tetejére és ne szennyezze őket.
  • Célszerű a hűtőszekrény belsejét gyakran tisztítani, és mindig, ha kifolyik vagy szivárog.
  • Meg kell felelnie a maximumnak: "Először be, Először ki" vagy "Az első dolog, ami bejön, az első, ami kijön". Ily módon először azokat a termékeket fogjuk fogyasztani, amelyek lejárati ideje szorosabb.

A Fagyasztóban. FAGYASZTOTT ÉLELMISZER

  • Célszerű a termékeket kis adagokban csomagolni, mivel így a fagyasztás gyorsabb lesz, és kevesebb élelmiszer-kockázattal jár. Ez nem csak megkönnyíti a fagyasztást, hanem az adagok jobb megszervezését is lehetővé teszi.
  • A légmentesen lezárt műanyag fagyasztótáskák nagyon hasznosak a csomagoláshoz. Csak egyszer szabad használni, és a lehető legtöbb levegőt el kell távolítaniuk. Másrészt figyelembe kell venni, hogy az étel fagyasztásakor kitágul, ezért arányos helyet kell hagyni a tartályok felrepedésének megakadályozására.
  • Az "Először be, először kint" vagy "az első dolog, ami először jön ki" kritériumot kell használni, így a táskákon vagy tartályokon a fagyasztási dátum feljegyzése segít megtudni, mely termékeket kell először fogyasztanunk. .
  • Az étkezés időtartamát a fagyasztóban az otthoni fagyasztó csillagai határozzák meg:
    • 1 csillag: -6 ° C minimális hőmérséklet, így fagyasztók lesznek, hogy néhány órán át ételt tartsanak.
    • 2 csillag: -12 ° C minimális hőmérséklet. Az étel legfeljebb három napig fagyasztható.
    • 3 csillag: -18ºC minimális hőmérséklet. Az étel hónapokig fagyasztva tart.
    • 4 csillag: -24 ° C-os fagyasztás gyorsabb és lehetővé teszi több étel fagyasztását hosszabb ideig.

Ha többet szeretne megtudni a termékek időtartamáról, ne felejtse el elolvasni a gyártó tárolási utasításait.

  • Ha főzés után lefagyasztja az ételt, ne felejtse el kihűlni, mielőtt beteszi a fagyasztóba, mivel forróba helyezve negatívan befolyásolhatja mások hőmérsékletét.
  • Nem szabad újrafagyasztanunk az ételeket, mivel az egymást követő fagyasztások rontják az ételek minőségét és megkönnyítik azok szennyeződését.