Federido Aliaga az „El Jardín de los Dragones” vegán étterem tulajdonosa

Sok olyan ember van, aki nem tudja, mi is a veganizmus valójában. Vegán ember az, aki semmilyen állati eredetű ételt nem fogyaszt, sem húst, sem tojást, sem tejet. Beszéltünk Federico Aliagával, a murciai úttörő étterem, az „El Jardín de los Dragones” társtulajdonosával e diéta felajánlásában, elmondja tapasztalatait és hogyan látja ennek a stílusnak a fejlődését a Murcia régióban.

akár

-Federico, vegán vagy?

-Igen, az vagyok. Hét éve vegetáriánus, négy és fél vegán vagyok.

-Miért változott az étkezési módja?

-Vegetáriánusként kezdtem, abbahagytam a hús- és halevést, mivel azok nem nagyon illettek hozzám, és inkább leszoktam. Ha belegondolsz, elkezdesz azon gondolkodni, miért nem tetted még meg korábban. Ez egy kis ökológiai tudatosság, a bolygó számára és az állatok tiszteletben tartása.

-Észrevetted-e a vegán népesség növekedését?

-Rövid távon nemet mondanék. Az elmúlt évben növekedett, de nem jelentett számottevő növekedést. Hosszú távon azonban igen. Ha összehasonlítjuk, amikor négy évvel ezelőtt megnyitottuk az éttermet, és most összehasonlítjuk, akkor igen, ugrásszerűen nőtt. Minden év valamivel többet nő, mint az előző

-Milyen tényezők befolyásolták ezt a növekedést?

-Az emberek nagyobb lehetőségekkel rendelkeznek és hozzáférnek az információkhoz. A társadalom apránként informálódik és tudatosul. Csak ki kell nyitnia az elméjét, és be kell látnia, hogy ugyanolyan jól ehet, de senkit sem bánt.

-Ennek a növekedésnek köszönhető, hogy az élelmiszeripari vállalatok elkezdték kínálni ezeket a termékeket?

-Az igazság az, hogy igen, és értékelik. A nagy élelmiszeripari vállalatok felismerték az ilyen típusú élelmiszerek iránti keresletet, és megnyitottak egy részt a veganizmusnak. Mindenki tudatában van, és az igazság az, hogy ez tovább fog menni.

-Ez a növekedés. Feltételezi, hogy növekszik az ilyen típusú ételeket kínáló létesítmények száma?

-Attól függ. Regionális szinten nem nőtt jelentősen. Murciában a dolgok mindig lassabban mennek. Igaz, hogy vannak olyan éttermek, amelyek vegán alternatívákat tartalmaznak a menükben azok számára, akik ezt igénylik, de a Régió alkalmazkodása időbe telik. Országos szinten azonban sokkal fejlettebb, és több alternatívája van a vegán ételek megtalálására.

-Az online elvihető portálokon általában sokféle pizzát, kebapot, hot dogot, vagyis ócska ételt találunk. Hiányzik egy egészségesebb és változatosabb online ajánlat?

-Persze, de apránként kialakul, idő kérdése. Észak-Európában számos multinacionális vállalat már előhozza vegán erejét. Természetesen nem tudom, hogy a vegánságot képviseli-e nagyon jól, de legalább vannak.

-A vegán lét bármilyen károsodást, problémát vagy gyengeséget okoz a szervezetben? Úgy értem, a vegán lét teljesen egészséges?

-Nem okoz semmiféle problémát. Sportember vagyok, triatlonozok, mászok. és soha nem volt semmiféle balhém. Az egyetlen dolog, hogy szükségünk van egy pótlásra a B12-vitaminnal, amit azok, akik nem vegánok, állatoktól kapják, de te megveszed a helyettesítőt, és ennyi. Ráadásul soha nem árt rutinszerű ellenőrzéseket végezni, akár vegán, akár nem.

-Főleg ételpótlókkal dolgozik, például a tojást csicseriborsólisztre cseréli, nem?

-Igen, így van. Mindenféle ételt, halpótlót, hamburgert, omlettet kínálunk. de minden növényi eredetű és az az igazság, hogy nagyon sok sikert arat. Például Amerikában megjelent az „Impossible Food”, ami egy hatalmas hamburger, brutális ízű és minden növényi eredetű. Ez elképesztő.

-Végül Federico, melyek a Sárkányok Kertjének főételei?

-Négy-félévente megpróbáljuk megváltoztatni a betűt. Utazunk, új ötleteket veszünk fel és vetünk fel a vállalkozásunkban. Ennek ellenére egyik csillagételünk a „Pakoras”, amely indiai desszert, káposzta, sárgarépa és hagyma fritterekből, csicseriborsólisztből és kókusz curryből áll. Bár a „Sárkányburger” is a fogások egyike; a vegán szalonna, a vegán sajt és a hatalmas méret egy hamburgert jelent, amely telitalálat.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket