Nem minden vegán és vegetáriánus étrend azonos. Ebben a cikkben áttekintjük őket, és meglátjuk, milyen különbségek vannak közöttük.
Pol Bertran Prieto

Kapcsolódó témák

Az egészség, az állatok életének tiszteletben tartása, a környezetért folytatott harc és a fenntarthatóság a pillérek, amelyeken a vegetarianizmus és a veganizmus alapul, ez a két tendencia növekszik az egész világon.

vegetarianizmus

Becslések szerint a világ népességének 10–13% -a vegán vagy vegetáriánus, az előrejelzések szerint az elkövetkező években növekedni fog.

Annak ellenére, hogy a vegán és a vegetáriánus étrend a történelem folyamán létezett, és különböző kultúrák és filozófiák népszerűsítették, ez a tendencia az utóbbi években jelentősen megnőtt, a klímaváltozás hatásainak tudatosítása és az állatjogok nagyobb mértékű elterjedése miatt.

A veganizmus ugyanaz, mint a vegetarianizmus?

A veganizmus és a vegetarianizmus nem azonos. Bár a vegetarianizmus magában foglalja mindazokat az étrendeket, amelyek nem tartalmaznak húst vagy halat, a veganizmus egyfajta vegetarianizmus, amely egy lépéssel tovább megy.

A vegán étrend olyan, amelyben nemcsak húst vagy halat nem fogyasztanak, hanem minden állati eredetű ételt kizárnak. Vagyis egy vegetáriánusnak "engedélye" van tojás, tej, méz stb. Vegán, nem.

Egyébként ezeken a diétákon belül sokféle változat létezik, mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai. Ebben a cikkben elemezzük a fő vegán és vegetáriánus étrendet, hangsúlyozva azt, hogy a szakemberek mit ehetnek és mit nem.

Milyen típusú vegán és vegetáriánus étrend?

A főbb vegán és vegetáriánus trendek felsorolása előtt fontos szem előtt tartani, hogy sok más változat is létezik, mivel minden ember az étrendjét az egészségesnek tartott, valamint etikai és erkölcsi helyzetének megfelelően alakíthatja. Ezért sok ilyen étrend keveredik egymással.

Fontos megjegyezni azt is, hogy amikor egészségről beszélünk, egyik véglet sem jó. A vegetáriánus vagy vegán étrend tökéletesen egészséges és kiegyensúlyozott lehet, mindaddig, amíg az élethez szükséges tápanyagok be vannak építve. Látni fogjuk azonban, hogy vannak olyan vegán étrendek, amelyekben ez a táplálkozási hozzájárulás nem létezik, ami sok egészségügyi problémát okoz.

Mindenesetre, A veganizmus és a vegetarianizmus főbb típusai a legkevésbé a legszigorúbbig sorrendben a következők.

1. Rugalmasság

Fél-vegetarianizmus néven is ismert, a flexiter olyan egyén, aki étrendjét a vegetarianizmusra alapozza, de kivételt tesz. Annak ellenére, hogy nem tartozik a vegetáriánusok pontos meghatározásába, ez a tendencia kezd vonzódni az egész világon.

A flexitarizmus olyan étrendre utal, amelyben a hús fogyasztása csökken, a zöldségek és gyümölcsöké pedig megnő. A hajlékony ember kerüli a húsfogyasztást otthon, de kivételt tesz a családi összejöveteleken vagy a társasági eseményeken. Általánosságban az a személy, aki hetente kevesebb mint háromszor eszik húst, rugalmasnak tekinthető.

Általában ez egy lépés a szigorú vegetáriánus vagy vegán étrend megkezdése előtt, mivel fokozatosan hozzászoktatja a testet ahhoz, hogy ne legyen annyi állati eredetű fehérje. Ennek oka lehet puszta kulináris ízlés is, mivel vannak olyan emberek, akik nem tartják kellemesnek a húst, ezért nem veszik fel az étrendjükbe.

2. Pollotarianizmus

A fél-vegetarianizmusban a pollotarianizmus az az étrend, amelyben a vörös húst elnyomták, és az egyetlen állati eredetű hús fogyasztása a baromfi és a hal. A marhahúst, a marhahúst, a sertéshúst stb. Eltávolítják az étrendből, és az állati fehérje gyakorlatilag kizárólagos hozzájárulását a csirke adja.

Bár sok ember törekvése az, hogy ezen a diétán maradjon, ez általában a vegetarianizmus vagy a veganizmus belépését megelőző szakasz, amelyben az emlősökből származó húst már nem fogyasztják. Ami a halászati ​​termékeket illeti, nincsenek korlátozások.

3. Pescetarianizmus

A vegetarianizmus előző lépésének tekintve a pescetárius étrend az, amelynek során mind a vörös, mind a fehér hús fogyasztása megszűnt (a csirkét is kizárták az étrendből), és az állati fehérje csak a halak révén járul hozzá.

4. Vegetarianizmus

A vegetáriánus étrend olyan, amelyben nem fogyasztanak állati húst, de az ezekből származó termékeket fogyasztják.. Vagyis bár nem ehetnek húst vagy halat, a vegetáriánusok felvehetik az étrendbe a tojást, a mézet, a tejet és ezek származékait.

Vegetáriánus étrendben sem fogyaszthat olyan ételeket, amelyek feldolgozása során állati zsírokat vagy vörös színezéket használnak fel, mivel a különféle lisztfajokból származnak.

Annak ellenére, hogy fenntartja a tej és származékai (különösen a sajtok) és a tojás fogyasztását, a vegetáriánus étrendben biztosítani kell, hogy eredetük minél ökológiai legyen. A tej esetében előnyösebb növényi alternatívákat fogyasztani, vagyis rizst, zabpelyhet, mogyorós italokat stb.

6. Laktovegetarianizmus

Szigorúbb, mint a tiszta vegetarianizmus, a lakto-vegetáriánus étrend olyan, amelyben a tojás fogyasztása elnyomott, de a tej és származékai fogyasztása fennmarad. Vagyis a lakto-vegetarianizmusban sajt, vaj, joghurt stb fogyasztása megengedett, de a tojásé nem.

7. Ovovegetarianizmus

A vegetarianizmus másik formája. Az ovo-vegetáriánus étrend ellentétes az előzővel, mivel fenntartják a tojásfogyasztást, de elnyomják a tejtermékek és származékaik fogyasztását. Ezért ez egy szigorúbb mód, amelyben az egyetlen állati eredetű élelmiszer a tojás.

Ez a tendencia csak a tojásfogyasztást védi, mert megerősíti, hogy ez az egyetlen állati eredetű élelmiszer, amely annak megszerzése érdekében nem teszi kárt az élőlényben, mivel a petesejteket nem termékenyítik meg (egyetlen állatot sem ölnek meg), és, mivel megpróbálják ökológiai gazdaságokból származó tojásokat fogyasztani, elméletileg a csirkéknek sem árt.

8. Apivegetarianizmus

Figyelembe véve a vegán étrend előző lépését, az apivegetarianizmus tiltja a méz kivételével bármely állati eredetű termék fogyasztását. A tojás és a tejtermék nem szerepelhet az étrendben, csak a mézet fogadják el.

A méz kitermeléséhez méhészeti tevékenységre van szükség, amely a méhek tenyésztésén alapul az általuk termelt méz megszerzéséhez. Mivel ez az állatkizsákmányolás másik formájának tekinthető, a következő lépés jelent meg: a veganizmus.

9. Veganizmus

Veganizmus, ahogy fentebb említettük, Ez az a tendencia, amikor olyan étrendet terveznek, ahol nem fogyasztanak állati eredetű terméket. Nyilvánvalóan nem fogadják el a hús fogyasztását, de a tojás, a tej vagy a méz fogyasztását sem.

Azon az elgondoláson alapszik, hogy az emberek és az állatok között nem lehet "hierarchia", így a kizsákmányolással vagy szenvedésük során előállított bármely étel kimarad az étrendből. Ennek a trendnek a gyakorlói "szigorú vegetáriánusokként" is ismertek.

10. Etikai veganizmus

Az etikus veganizmus a veganizmus alapelveit az élet minden területére kiterjeszti. Az állatok étrendjének népszerűsítése mellett kerülik a textil- vagy kozmetikai ipar mindazon termékeit is, amelyeket állatokkal kísérleteztek annak érdekében, hogy.

Vagyis az etikus veganizmus mellett az emberi lények általi kizsákmányolás bármilyen formáját elutasítják előnyei miatt, nemcsak az élelmiszeripar területén.

11. Nyers veganizmus

A nyers veganizmus mellett nemcsak minden állati eredetű terméket kizárnak az étrendből, és kizárólag növényi termékeket fogyasztanak, hanem alacsony hőmérsékleten kell főzni.

A nyers vegán étrendhez növényi eredetű termékek főzése szükséges 50 ° C alatti hőmérsékleten. Azok, akik ezt az étrendet gyakorolják, fenntartják, hogy az ételek alacsony hőmérsékleten történő főzése segít fenntartani annak minden táplálkozási tulajdonságát, ezáltal a vegán étrend sokkal előnyösebb az egészségre.

12. Granivorianizmus

A granivorianizmus a veganizmus egyik ága, amelyben nemcsak a növényi eredetű ételeket fogyasztják, hanem az is megköveteli, hogy az étrend gabonaételeken, azaz gabonaféléken alapuljon.

A Granivorian-nak étrendjét a búza, a rizs, a kukorica, az árpa, a zab stb. Egyéb növényi eredetű élelmiszerek nem tartoznak ide.

13. Frugivorizmus

A takarékosság a veganizmus talán legradikálisabb változata. A frugivorista étrendjének kizárólag gyümölcsön kell alapulnia. Veszélyes tendencia, mivel az étrend kizárólag gyümölcsökre való alapozása az alapvető tápanyagok jelentős hiányával jár, és az egekbe szökheti a vércukorszintet.

Bár gyakorlásakor kis mennyiségű egyéb növényi eredetű ételt is tartalmaznak, ez egy olyan étrend, amely súlyos, hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezethet.

Bibliográfiai hivatkozások

Petti A., Palmieri, B., Vadalà, M., Laurino, C. (2017) „Vegetarianizmus és veganizmus: nemcsak előnyök, hanem hiányosságok is. Felülvizsgálat ". Haladás a táplálkozásban. 19. (3), 229-242.

Altas, A. (2017) „Vegetarianizmus és veganizmus: Törökország jelenlegi helyzete a világ példáinak tükrében”. Journal of Tourism and Gasztronómiai Tanulmányok.