Luis Exposito Garcia

Olvas > 54474 alkalommal

Pezsgő, Cava, Prosecco. a pezsgőknek saját szabályaik vannak a helyes tálaláshoz

habzóbor

Habár a pezsgőknél nem szükséges dugóhúzót használni, kevesen tudják, hogyan kell ezeket a borokat megfelelően kinyitni és tálalni. Itt találhatók a helyes, bár informális, habzóbor-szolgáltatás alapvető irányelvei.

Nyissa ki az üveget

Először győződjön meg arról, hogy senki sem rázta meg az üveget, mielőtt kinyitotta volna, és legyen egy pohár, amivel az első spriccet kiöntheti, de nem túl közel. Ellenőrizze a lőteret és a gyanútlan emberek jelenlétét, és szükség esetén állítsa be újra.

Távolítsa el a fém kapszulát a fogantyú segítségével, ha van ilyen. Tartsa az üveget 45 fokos szögben, és a huzal csavarásával távolítsa el a fémzárat, és hüvelykujját erősen tartsa a parafa végén, hogy megakadályozza az elrepülést. Célszerű lazítani a vezetékeket, és hagyni a parafán, mivel ezek elősegíthetik a tartást.

Lassan forgassa el az üveget (nem a parafát), és óvatosan, nagyon lassan bontsa ki a dugót. Ha problémái vannak a parafával, használjon tiszta ruhát a tapadás javításához. Amikor a parafa majdnem kifogyott, döntse oldalra, hogy a gáz lassan felszabaduljon. Enyhe sziszegést kell adnia, és nem a tipikus rohanó parafa hangot. Ez nagyon fontos, mivel megtartja a maximális buborékbort a borban, és csökkenti a fröccsenés kockázatát.

Ideális hőmérséklet

A pezsgőket általában hidegen szolgálják fel, de nem túl hidegek. Hűtőszekrényben, 5 ° C alatti hőmérsékleten tálalva a bor íztelen és savasabb lesz.

Általában minél válogatottabb a bor, annál melegebben kell tálalni. Javasoljuk, hogy 8 és 12 fok között szolgálják fel őket, bár egy forró napon még kicsit lehűlhetnek, mivel korábban felmelegednek.

Mindig tartsa az üveget az aljánál vagy a száránál, hogy elkerülje a bor felmelegedését a kezében, és csökkenti annak valószínűségét is, hogy a kezéből származó bármilyen aroma megzavarhatja a bor finom aromáját.

Érés és tárolás

A pezsgő az élet első éveit sötét és párás pincében tölti, 8-10 fok körüli hőmérsékleten. Ha nincs fűtött pincéje, vigyázzon és igyon hamarosan.

A tiszta üvegpalackokban tárolt pezsgő érzékenyebb a fényre, ezért sötét helyen tárolja. Ha celofán dobozban, táskában vagy csomagolásban kerül forgalomba, addig tálalva kell tartani.

Csésze típus

A pezsgőbuborékok hosszabb ideig tartanak hosszúkás poharakban, de ne válasszon olyan keskenyet, ahol nem illesztheti be az orrát az aroma értékeléséhez.

A habos bor (széles és alacsony) felszolgálására szolgáló hagyományos poharak rosszabbak, mivel az aroma és a buborékok a nagy felület miatt gyorsabban elpárolognak.

Tálalja rendesen

Kóstolja meg először a bort, és ellenőrizze, hogy az illatok és ízek megfelelőek-e. Ezután szolgáljon fel fél pohárral minden vendégnek, töltse fel újra a poharat, miután a hab alábbhagyott. A csészét megdöntheti a habzás minimalizálása érdekében.