Az élelmiszer-címkék elemzésére szolgáló mobil alkalmazások széles körű kínálata miatt elengedhetetlen, hogy mielőtt kiválasztanánk és bíznánk az általunk kínált információkban, elemezzük az általunk kínált információkat.
Sok esetben ezekből az alkalmazásokból hiányzik a tudományos támogatás, és az élelmiszerek osztályozására alkalmazott kritériumok megzavarhatják a felhasználót. Ezért megvizsgáljuk az ezen alkalmazások által használt kritériumokat a mindennapi vásárlásainkban szereplő élelmiszerek katalogizálásához.
Melyek az osztályozási kritériumok?
Bár nem mindegyik követi ugyanazokat a besorolási kritériumokat, többnyire az OpenFoodFacts adatbázisban alkalmazott két rendszer egyikét használják:
- Nutri-Score rendszerek: az élelmiszerek osztályozása a 100 gramm termékben található kalória-, zsír-, cukor- és sómennyiség alapján.
- Nova rendszer: a termékek osztályozása feldolgozási szintjük szerint
Ezek az alkalmazások figyelembe veszik a változók az élelmiszerek osztályozásához a címkézés összetevőitől függően, például: feldolgozási fok, zsírok, cukrok vagy só. Ezt a pontszámot olyan tényezők is befolyásolják, mint például a termék ökológiai o az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) kritériumai szerint ártalmatlan vagy "ellentmondásos" adalékanyagok és édesítőszerek jelenléte.
Az általuk alkalmazott kritériumok eltérése azonban zavart vezethet a fogyasztók körében, mivel a ugyanazt az ételt az alkalmazástól függően egészségesnek vagy nem egészségesnek lehet minősíteni. Ez az eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy az adatbázisok, amelyekből az információt megszerzik, nem mindig ugyanazok. Ezenkívül az alkalmazástól függően ezeknek a változóknak más súlya lehet, amikor a pontszámot megadják a terméknek.
Mindezen változók ismeretében minden alkalmazás a-val működik független algoritmus olyan eredményt vagy pontszámot nyújt, amely:
- Büntetik az ultra-feldolgozott ételeket amelyek káros adalékanyagokat tartalmaznak, vagy amelyek a Nova vagy a Nutri-Score címkézésen rossz pontszámot tartalmaznak.
- Fontolja meg egészségesnek azok az élelmiszerek, amelyek kevesebb fokú feldolgozottsággal és zsír-, cukor- és adalékanyag-mennyiséggel rendelkeznek.
Ebben az értelemben vannak olyan alkalmazások, amelyek inkább az adalékanyagok jelenlétére összpontosítanak, mások pedig a makrotápanyagok százalékos arányára vagy a táplálkozási minőségre.
Megbízható-e az információ?
Igen, mindaddig, amíg ezen alkalmazások használata előtt ismerjük a besorolási kritériumokat, és tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni az eddigieket táplálkozási szakemberekből álló csapat fejlesztette ki. Ha nem tájékoztatjuk magunkat megfelelően, akkor lehetőség van téves információk fogadására és a valóban egészséges ételek elutasítására, mivel léteznek egészséges feldolgozott élelmiszerek. Bár figyelembe vehetjük azokat az egészséges termékeket is, amelyek valójában nem.
Másrészről azonban van némi kockázat ezen alkalmazások használatában, mivel képesek rá komponensek vagy adalékanyagok bizonyos fóbiáját generálja hogy bár az alkalmazás nem tartja őket biztonságosnak, a valóságban mégis. Hasonlóképpen, ha ennyire hozzáférünk az információkhoz, súlyosbíthatja az egészséges táplálkozás iránti megszállottság mértékét, különösen az étkezési rendellenességekre hajlamos embereknél.
Mikor kell felhasználnunk őket?
Ezen alkalmazások célja a közvetítés Minőségi információk a fogyasztóknak, hogy megakadályozzák a vásárlásukat a termék elérhetősége, ára vagy márkája alapján. Hasznosságát az azonosításra kell korlátozni csak olyan termékek, amelyek összetételében kételkedünk. A nap végén, ha egészséges vásárlást akarunk végezni, van egy univerzális előfeltétel, válasszon természetes piaci ételeket és kevesebb szupermarket terméket.
Amit tudnia kell ...
- Ugyanazt az ételt lehet besorolni egészségesnek vagy nem a felhasználástól függően.
- Bízhatunk bennük, amíg tudjuk, hogy táplálkozási szakemberekből álló csapat fejlesztette ki őket.
- Hasznosságának azon termékek azonosítására kell összpontosítania, amelyekkel kapcsolatban kétségeink vannak.
Judith Torrell
Oklevél az emberi táplálkozásról
Klinikai táplálkozási szakember
Teladoc Health Consulting táplálkozási szakember