11. lecke Ásványi anyagok az ételekben. Macrominerals. Kalcium és foszfor. Fontossága és funkciói.

állattermelési

Élelmiszerekből származó ásványi anyagok.

45 élő szervezetben változó koncentrációban jelen lévő ásványi elemeket detektáltak. Ezek közül csak 22-et ismerünk elengedhetetlennek az állatok életében. A fennmaradó 23 ásványi anyag jelen van, de szükségleteiket és funkcióikat még nem kellett bemutatni. A vitaminokhoz hasonlóan ezek sem adnak energiát a szervezetnek.

Az ásványi anyagok a teljes testtömeg 4-5% -át teszik ki (70 kg-os embernél 2,8 kg). Azokat az ásványi anyagokat, amelyek 70 mg/kg élősúlynál nagyobb mennyiségben szükségesek, makromineráloknak nevezünk: kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium, klór, kén.

Ezek nagyon kis mennyiségben (kevesebb, mint 70 mg/kg élősúly) szükségesek a mikroásványok, nyomelemek vagy nyomelemek: vas, réz, kobalt, mangán, cink, jód, szelén, molibdén, króm, fluorid, vanádium, szilícium, nikkel, arzén.

Az ásványi anyagok funkciói.

A test ásványi anyagainak három fő funkciója van:

-A szerkezet biztosítja a szövetek, például a csont, a porc és a fogak merevségét, szívósságát és stabilitását.

-Szabályozó módon szabályozzák a neuromuszkuláris transzmissziót, a sejtmembránok permeabilitását, a hidroelektrolitikus egyensúlyt és a sav-bázis egyensúlyt.

-Katalitikus aktivitás az enzimek és az aktív biológiai vegyületek részeként.

Az enzimatikus rendszerek alkotóelemeként szabályozzák az anyagcserét, az izmok összehúzódását, az idegrendszert, a véralvadást stb. Ezért az ásványi anyagok normál koncentrációjának fenntartása a testnedvekben létfontosságú a test számára.

Az ásványok vagy mikroelemek fontos szerepet játszanak a test megfelelő működésében. Az ásványi anyagok napi szükséglete nagyon kicsi, ennek hiánya azonban számtalan betegség kezdete lehet. Elegendő mennyiségű ásványi anyag fogyasztása ellenállóbbá teszi az organizmusokat a közönséges betegségekkel szemben.

A test ásványi anyag tartalma.

Az ásványi anyagok nagyon kis mennyiségben vannak jelen a testben, de nagyon szűk határokon belül is fejlődnek. Egyes ásványi anyagok az állat egész életében állandó szinten maradnak, mások eleinte ritkák, és sebességük az állat életével együtt növekszik, mint a Ca és P esetében (50% fiatalkorban). A belső környezet szintjét a homeosztázis szabályozza, éppen ellenkezőleg, vannak olyanok, amelyek szintje attól függ, hogy mi kerül bevitelre.

Lenyelés, emésztés, felszívódás és anyagcsere.

A testbe bejutó ásványi anyagok a következők hozzájárulásától függenek:

-A koncentrátumok és a takarmányok, viszont azok mennyisége több tényezőtől függ: fajtól, talajtól, vegetatív állapottól, időjárástól, műtrágyától.

-Az élelmiszerek talajjal való szennyeződése

Az abszorpció ionok formájában történik a vékonybélben vagy a vastagbél első szakaszaiban. A kérődzőknél fennáll annak a lehetősége is, hogy a bendő falain keresztül felszívódjanak.

A kiválasztást az állatfajok szerint hajtják végre, előnyösen ürülékkel vagy vizelettel. Például a kérődzők általában a Ca és P-t ürítik a széklettel, míg a monogasztrikumok a vizelettel.

A használat a következő sémára reagál:

élelmiszer

Hiányosságok és egyensúlyhiányok.

Általában bizonyos mennyiségekben szükségesek, amelyek meghaladják a „minimális követelményt” és a „maximális tűréshatár” alatt vannak.

A hiányosságok gyakran számos külső tünettel, a növekedés visszamaradásával, az ételek rossz felhasználásával és hatékonyságával, valamint termékenységi rendellenességekkel nyilvánulnak meg. A túllépés a mérgezés tüneteiben nyilvánul meg, akár magas halálozással, akár krónikus közbenső helyzetekkel.

Kiegyensúlyozatlanság fordulhat elő maguk az ásványi anyagok vagy más szerves anyagok között. Az első esetben van egy klasszikus példa a felesleges P-re, amely kicsapja a Ca-t, a másodikban kelátok, oldható vegyületek képződése szerves vegyület és fémion között példaként említhető.

A hiányosságok és egyensúlyhiányok megelőzése érdekében általában a következőket alkalmazzák:

-Koncentrátumok adása, amelyek ásványi anyagokat tartalmaznak, vagy tartalmaznak kereskedelmi vitamin-ásványi anyag korrektorokat.

-Tegyen ásványi keverékeket tartalmazó blokkokat nyaláshoz.

-Adagolás ivóvízzel.

-Közvetett megelőzés műtrágyák legeltetésével.

Makroméretek: Kalcium és foszfor. Fontosságom és funkcióim.

Együtt tanulmányozzák őket, mert szoros kapcsolatban állnak egymással.

Ez a szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, mivel a csontok alapvető eleme. A test Ca 90% -a csontban található. A fogakban és a plazmában is jelen van. Részt vesz az idegátvitelben is, és több enzim szerkezetének része. Ez a test negyedik eleme a víz, a protidok és a lipidek után.

Számos betegség oka lehet a nem megfelelő vagy elégtelen kalciumbevitel. Az egyik, az oszteoporózis, egy szisztémás betegség, amely csonttömeg csökkenést eredményez, rossz csontminőség mellett. Ennek a betegségnek a következménye a fájdalom, a kéz deformációja, a csigolyák összezúzódása és spontán törések, amelyek többnyire az alkaron, a gerincen és a csípőn fordulnak elő.

A foszfor bőséges ásványi anyag a szervezetben. Több mint 80% a csontban található. A foszfátok széles körben elterjedtek az élelmiszerekben. A napi bevitel gyakran meghaladja az igényeket. A foszfát gyakran kötődik fehérjékhez, lipidekhez és szénhidrátokhoz, és számos reakcióban vesz részt, ezért hiánya minden sejtet érint.

Az antacidok túlzott mértékű bevitele megzavarja a foszfátok felszívódását az étrendből.

Ca és P anyagcsere .

A csont dinamikus lerakódásként viselkedik, mint a mozgásra kész tartalék.

A vér közvetítőként működik a különböző szervek és a csont között. A vér Ca és P koncentrációját állandó szinten tartja az alábbi szabályozási intézkedések:

  • A kalcitonin hormon, amely akkor működik, ha a vérben magas a Ca szintje, serkenti a Ca felhalmozódását a csontokban és megakadályozza annak mobilizálódását. Jelenléte arányos a vér koncentrációjával a Ca-ban.
  • A paratifoid hormon (PTH), amely mobilizálja a csontból a Ca-t, miközben serkenti az emésztési szint felszívódását, elősegíti a D-vitamin termelését és fordítottan arányos a vér Ca-koncentrációjával.
  • A D 3 -vitamin (kolekalciferol) szinergikusan hat a PTH-val, mivel aktív metabolittá (1,25 (OH) 2 D) való átalakulását éppen ez a hormon stimulálta.
  • Ca és P a lágy szövetekben.
  • Ca és P abszorpció.

Kalciumhiányos tünetek .

Csont: A csonthiányban a tünetek a csont mineralizációjának csökkenésével vagy lehetetlenségével jelentkeznek. A hiányossághoz kapcsolódó három betegség a következő:

Ricket: fiatal állatoknál fordul elő, és olyan növekedési rendellenesség, amelyben nemcsak a kalciumhiány, hanem a D-vitamin hiány is jellemző. A csontok fejlődési rendellenességei és megvastagodása jellemzi, ezek puhák, ami sántaságot, töréseket, merevséget okoz lépés ...

Osteomalacia: az angolkórhoz hasonló tünetekkel rendelkező felnőtteknél fordul elő, a kalcium és a D-vitamin hiánya miatt a csont ásványi anyagok túlzott mozgósításával összefüggésben.

Osteoporosis: ez egy másik, Ca-hiány okozta rendellenesség, amely felnőtteknél jelentkezik, ebben az esetben a csont ásványianyag-tartalma normális, de abszolút tömege alacsonyabb. A csontreszorpció meghaladja a képződést.

Hipokalcémia: Vituláris láz, puerperalis paresis. Ez az endokrin rendszer általános kudarca, amikor megpróbálja fenntartani a vér Ca szintjét. A hipokalcémia blokkolja a neuromuszkuláris transzmissziót, így az abban szenvedő állatok fekve, furcsa testtartással jelennek meg.

A P-hiány tünetei .

Az állatok érzékenyebbek a P-hiányra, mert ezt az elemet nehezebb mozgósítani. Az első tünetek közül az anorexia jelenik meg, nagyon jellemző a pica is, amely idegen elemek, például fa, kövek, csontok fogyasztásával jelentkezik a hiány enyhítésére. A pica nem specifikus tünete ennek a P-hiánynak, inkább más tápanyagokra terjed ki.

Ca és P felesleg.

A P felesleg másodlagos hiperparatireoidizmust okoz mindkét ásványi anyagcsere láncreakciója miatt. A P/Ca arány növekedése csökkenti a Ca felszívódását, ezért a mellékpajzsmirigy hormon mobilizálja a Ca-t a csontból, ami demineralizációt okoz. A demineralizált csontvázat kötőszövet váltja fel.

Ezen ásványi anyagok mennyiségének növekedése a vérben azt eredményezi, hogy átjutnak a lágy szövetekbe, és a kövek megjelennek a kiválasztó rendszerben (urolithiasis).

A Ca felesleg csökkenti más ásványi anyagok, például a cink felhasználását, amely parakeratosist okoz a sertésekben.

Az ételek mint Ca és P forrásai.

Ezek az ásványi anyagok nagyon bőségesek a hús- és hallisztekben.

A gabonafélék és melléktermékeik, valamint az olajos magvak és a sütemények általában magasabb P-tartalommal rendelkeznek, mint a Ca.

Ellenkezőleg, a takarmányokban magasabb a Ca koncentráció, mint a P-ben.

Ezen étrendi egyensúlyhiányok orvoslásához ásványi anyagokkal történő kiegészítést alkalmazunk, amelyek közül kiemelkedik a ma erősen megkérdőjelezett csontliszt, triciklusos, biciklusos és monokálcium-foszfátok, mononátrium-foszfát és diammónium-foszfát.