José Miguel Mulet, a Valencia Egyetem biokémiai és molekuláris biológiai PhD-je előadást tart a választható étrendekről és az új élelmiszertrendekről a Gasztronómiai és Egészségügyi V. Kongresszuson.
Normális esetben az ember étrendje összefügg a lakóhelyével, például a mediterrán étrenddel, vagy egészségi állapotával, amely orvosi problémákhoz, például cukorbetegséghez, túlsúlyhoz vagy allergiához igazodik. Mindazonáltal, egyre több ember váltja meg étrendjét vallási, filozófiai vagy erkölcsi okokból. A zsidók, a muzulmánok vagy a vegetáriánusok néhány példa erre. Hasonlóképpen új trendek jelennek meg, amelyeket egészségesnek mutatnak be, például a „bio” termékek vagy a „méregtelenítő” diéták.
José Miguel Mulet ezekről a választható étrendekről és az étkezési trendekről fog beszélni, Biokémiai és molekuláris biológiai doktor, a Gasztronómia és Egészség V. kongresszusán. Objektív adatokon és tudományos prizmán keresztül az előadó megpróbálja megvilágítani, hogy az ezekre a diétákra vonatkozó állítások valósak-e vagy sem.
Remek médiakampány zajlik, még a kormány részéről is a „bio” étel, a Mulet azonban elzárkózik állítólagos előnyeitől. "Ez egy divatcímke. Bizonyos címkével ellátott ételt vásárol, mert úgy tűnik, hogy ez garantál valamit, de nem az. A „bio” élelmiszerek esetében, ez nem azt jelenti, hogy egészségesebbek, jobb minőségűek, tisztességes kereskedelem vagy jobbak a környezet számára; az egyetlen dolog, amit ez a kifejezés mond neked, az az, hogy természetes peszticideket használtak "- magyarázza.
A legújabb trendek között vannak a híresek „Méregtelenítő diéták”, Az oxfordi szótár szerint az a kifejezés, amely az "eljárásra utal, amelyben valaki tartózkodik vagy eltávolítja a mérgező vagy egészségtelen anyagokat a testéből". Mulet biztosítja, hogy ezek a diéták «Aberrációnak számítanak, és nincs tudományos alapjuk. Ha részeg vagy, orvoshoz kell menni, de négy lé nem fog semmit megoldani ». Sok fogyasztó azonban hajlandó magas árat fizetni ezekért a termékekért. "Nagyon könnyű valakit meggyőzni valamiről, amiben hinni akarnak" - mondja Mulet. "Ha az orvos azt mondja neked, hogy egy bizonyos étrendet és testmozgást kell végezned, de akkor a tévében látod, hogy egy méregtelenítő levet már nem hogy semmit ne tegyen, akkor kísértésbe eshet. Ha nem vagy egészséges, a legjobb megváltoztatni bizonyos viselkedési irányelveket vagy életmódodat, de ez természetesen több erőfeszítést igényel ".
A „bűn” divatja
A Spanyol Cöliákia Szövetség szövetsége szerint a celiakia becsült előfordulása az európaiaknál csak egy százalék. Laktóz esetében a lakosság 30-50 százaléka szenved valamilyen típusú intoleranciában e diszacharid iránt - állítja a spanyol emésztőrendszeri patológiai társaság.
Volt azonban egy jelentős fellendülés azoknál az embereknél, akik diagnosztizálás nélkül úgy döntenek, hogy a laktózt és a glutént kizárják étrendjükből amiért egészségesebbnek tartotta. "Ez teljesen hamis, nem jelent semmiféle egészségügyi hasznot, csak árt a portfólióban, mert ezek a termékek sokkal drágábbak" - hangsúlyozza Mulet.
Mindezzel szemben kampányok is zajlottak bizonyos élelmiszerek és címkék, például GMO-k, tartósítószerek, színezékek vagy növényvédő szerek ellen. Mulet megerősíti, hogy mindezt "nagyon ellenőrzik".
A legjobb tennivaló: "hagyja abba a hülyéskedést, és aggódjon a valóban fontos miatt, egészséges táplálkozást fogyasszon, fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, és kevésbé ultraszerkezetes ételeket" - zárja.