Írta: Caorsi Laura

A koronavírus ma nyitja meg a hírt, de az elhízás is járvány. És ez a WHO szavaival élve a 21. század egyik legsúlyosabb közegészségügyi problémája. Lopakodó, progresszív, több kórkép elődje, ez az egyik vezető megelőzhető halálok a világon. Az elhízási járvány emberek millióit sújtja. Az esetek az elmúlt négy évtizedben megháromszorozódtak, és sem Spanyolország, sem a gyerekek nem védettek. Nem számít, melyik vizsgálatot nézzük: a százalékok pusztítóak; hazánkban a gyermekek több mint 40% -a túlsúlyos vagy elhízott. Ha az 5 és 19 év közötti népességre összpontosítunk, Európában a 4. helyet foglaljuk el, amint azt a jelentés is mutatja Az elhízás súlyos terhe az OECD 2019-ben megjelent. Ez a probléma alapja, nem pedig egy pizza.

Napjainkban láthattuk a koronavírus egészségre gyakorolt ​​hatását, és valószínűleg a közeljövőben elhízást is tapasztalunk. Ha teljesülnek az OECD előrejelzései, akkor ez a következő 30 évben az egészségügyi kiadásaink 10% -át teszi ki. „Az elhízás járványként és„ betegségek betegségeként ”olyan valóság, amellyel már régóta szembesülünk, és amely messze nem áll le, de veszélyesen halad előre, amíg az általános egészségügyi rendszerünket az egészségügyi kiadások jelentős növekedésével fenyegeti, hogy enyhítsen. az ebből fakadó problémák "- figyelmeztetett néhány hónappal ezelőtt a CIBEROBN tudományos igazgatója, Carlos Diéguez.

amit
A Madridi Közösség egyik menüje

A koronavírustól eltérően az elhízási pandémiában a gyermekek a legkiszolgáltatottabb emberek. Valójában már korán kialakulnak a betegségek felnőtt, mint például a magas vérnyomás vagy a 2-es típusú cukorbetegség, mind súlyos, mind fogyatékos. Ráadásul az évek múlásával általában túlsúlyosak maradnak. "Az összes érintett szintről intézkedéseket kell hoznia, és ezt most meg kell tennie" - mondta Diéguez. Politikusoknak, oktatóknak, orvosoknak, kutatóknak, az élelmiszeriparnak és általában a szociális ügynököknek koordináltan kell dolgoznunk a járványos arányok e valóságának megfordítása érdekében. ” Javaslatai közül kettő kiemelkedett: "kiegyensúlyozott iskolai menük táplálkozási szakemberek által ellenőrzöttek" és "átfogó étkezési oktatás szülőknek és gyermekeknek". Pont az ellenkezője annak, amit az elmúlt hetekben Madridban láthattunk.

Ez megmagyarázza, hogy a madridi közösség által a riasztási állapot elrendelése óta 11 500 gyermek számára kínált menü annyi kényelmetlenséget okozott a közegészségügyi szakemberek, különösen a táplálkozási szakemberek körében. De ez nem magyaráz meg mindent. Nem magyarázza meg, miért törhet át egy ilyen terv március közepén, vagy miért tartják fenn azóta mind a mai napig anélkül, hogy a lakosság nagy része a fejére tenné a kezét. Ennek - és a probléma mélységének - megértéséhez elemezni kell Díaz Ayuso e menü védelmét.

Tíz dolog, amit érdemes megjegyezni

Ez a beszéd 10 kérdést tesz le az asztalra, amelyek megérdemelnék a gondolkodást:

1. A vadkártya használatának veszélye Egy nap egy nap. - Nem hiszem, hogy egy gyereknek problémát jelent, ha pizzát kap. Bárki, beleértve az egészségügyi szakembereket is, egyet tudna érteni a mondattal. A lényeg az, hogy "gyermekről" és "pizzáról" beszélni, így egyes számban hamis. A valóság az, hogy 11 500 gyermek étkezik naponta - és 7 hétig - egészségtelen menüt. A szingularizáció amellett, hogy ezt a valóságot lebecsüli, bizonyos empátiát vált ki. Miért? Mert azon az elképzelésen alapszik, hogy "egy nap egy nap", a magányos ember régi csapdája, amelyet mi felnőttek teszünk magunkkal, ha napi túlkapásokkal szembesülünk.

2. Az ülő élet és a hiperkalórikus étrend rosszul megy. "Rántott csirke durranások", "csirkehamburgerek sült krumplival", "sajt és sonka tekercs", "Coca-cola" ... A menüket alkotó ételek és italok kalóriasűrűsége magas (vagyis sok kilokalória az étel súlyához viszonyítva), ráadásul táplálkozási szempontból gyengék. Ezek a javaslatok elterelik a gyermekeket az egészséges táplálkozástól, miközben veszélyesen vezetik őket a túlsúly és az elhízás országútjára. Ezeknek a hatásoknak a sebessége növekszik a bezártság körülményei között, ahol az ülő élet állandó.

3. Mindenkinek joga van az egészséges étrendhez. Az ilyen menük iránti elkötelezettség kiszolgáltatott helyzetben lévő gyermekek ezreitől elvette a garanciát - és a jogot - arra, hogy napi legalább egy egészséges étkezést kapjon. Ezt súlyosbítja az iskolai étkezdék bezárása, amely a táplálkozási oktatás és a gasztronómiai értékek közvetítésének nagyon fontos helyszíne, ahol megtanulnak társaságban enni. Ez a beszéd kiküszöböli az egyéb egészséges szokások, például a testmozgás, a személyes kapcsolatok vagy az étellel való kapcsolat megsemmisítését.

4. Az élelmiszerek kijátszásának népszerűsítése nem lehet közegészségügyi politika. "Gyermek jarto otthon lenni hálás egy pizzáért ”. Ebben a konstrukcióban az ipari pizza lehetőséget kap arra, hogy elkerülje a valóságot, amely nem tetszik nekünk. Az étel menekülésként vagy menedékként való használata megnyitja az étkezési rendellenességek és az étkezési rendellenességek, például a mértéktelen evés vagy a bulimia előtti ajtót. Ezek a problémák nemcsak a fizikai egészségre vannak hatással, hanem a pszichológiai és érzelmi problémákra is. És ezek kijavítása sokba kerül.

5. Figyelje a fogyasztás minőségét, mennyiségét és gyakoriságát. A pizza lehet egészséges vagy egészségtelen, attól függően, hogy milyen összetevőket tesznek rá, milyen mennyiségben és milyen gyakran fogyasztják. A pizzának lényegében mediterrán stílusú étkezési helye van: a tumaca kenyérrel, a dakos Görög vagy bruschetta Olasz és egészséges recept lehet. A probléma akkor kezdődik, amikor olyan összetevőket helyettesítünk, amelyek jó ételt készítenek a gyengébb tápértékű mások számára; amikor megváltoztatjuk az arányokat és izgulunk például sonkával vagy sajttal. A probléma röviden akkor kezdődik, amikor egy receptet rosszabbá teszünk, de a nevét sértetlenül tartjuk.

6. Az étkezési szokások kiépülnek (és megsemmisülnek). Az emberek megszokják, hogy egyféleképpen étkezzenek, és ennek az étkezési szokásnak a követése különösen könnyű nekünk, ha az ételek zsírban, cukorban és sóban gazdagok. Ez a kombináció nagyon kellemes számunkra, és ha idővel fennmarad, akkor az ízünket olyan típusú és szintű ízekre szoktatja, amelyekről nehéz lemondani. Hogyan értékelhetjük egyes cukkinik vagy sárgarépák ízét, amikor megszokhattuk az ultrafeldolgozott ételeket?

7. Elég a hamis kettősségből ez vagy semmi. A "pizza vagy semmi" ellentét hamis, legalábbis egy olyan országban, mint Spanyolország. Mint Miguel A. Lurueña, az élelmiszer-tudomány és technológia doktora emlékeztetett ezekre a napokra, a környezetünkben szerencsére számos lehetőség kínálkozik a gyermekek megfelelő táplálására. A gyermekszegénység elleni küzdelem főbiztosa ebbe a dokumentumba foglalja azokat a modelleket, amelyeket más autonóm közösségekben alkalmaztak. Ezen kívül vannak szakértő cégek a kollektív vendéglátás és a vendéglátás területén. vendéglátás akik elkötelezettek a csecsemőtáplálás iránt. És vannak táplálkozási szakemberek.

8. Lehet alultáplált anélkül, hogy éhes lennél. A "valami jobb, mint a semmi" ötlet is elismeri árnyalatait. Egy rendkívül sürgős héten érdemes lehet, de nem hatra, nyolcra vagy tízre. Nemcsak a megszerzett szokás és a felhalmozódott hatás miatt, hanem azért is, mert egy olyan menü, mint amelyikben vita volt, alultápláltságot generál. "Az alultápláltság nemcsak éhezési vagy hiányállapotokat foglal magában, hanem mindazokat az eseteket, amikor az ételek alapértelmezés szerint és túlzott mértékben sem fedezik a táplálkozási szükségleteket" - mondják a Colegio de D-N de Madrid.

9. A churrák és a merinó keverésének hibája. "Fogadok, hogy mit akarsz, hogy a gyermek először megette a pizzát, és akarata ellenére a salátát" - mondja a madridi közösség elnöke. Ez az ellentét amellett, hogy kanyargós, nagyon gyenge gasztronómiai ívet rajzol. Sem a pizza, sem a saláta nem egyet jelent az egészséggel. És ahogy vannak remek pizzák, olyan felejtős saláták is vannak. Ez azt jelenti, hogy a saláta valószínűleg nem ideális bemutató a gyermekek számára, hogy zöldségeket fogyasszanak.

10. Az állami intézményeknek foglalkozniuk kell a családok táplálkozási képzésének hiányával. Végtelen kombinációk kínálnak egészséges ételeket a kicsiknek, de közelíteniük kell az ízlésüket és meghódítani az ízüket. Ízét és állagát tekintve a saláta levél nem versenyezhet hamburgerrel, tésztával vagy krumplival. De egy cukkini omlett, néhány borsó sonkával vagy zöldségtempura ugyanolyan jól. Természetesen az egészséges ételek vonzóvá és vonzóvá tételéhez szándék, tudás és terv szükséges. És az idő több, mint a pénz. A legkevesebb, amit elvárhat egy intézményesített menü, az az, hogy megfelel ezeknek az irányelveknek.

A közintézményeknek kötelességük biztosítani minden állampolgár jólétét és egészségét, kortól és anyagi forrásoktól függetlenül. Az ilyen táplálkozási szempontból szegény menük szenvedélyes védelme azonban megmutatja, hogy mennyire kevéssé tulajdonítanak jelentőséget az élelmiszereknek, mint az egészség kulcsfontosságú részének. Nehéz elhinni, hogy egy autonóm közösség, amely egy kórház felállításával büszkélkedhet egy nap alatt lakosságának védelme érdekében, nem tudja megfogalmazni a vendéglátás, az iskolai büfék szolgáltatói és személyzete ésszerű időn belül gondoskodjon gyermekeiről.

Ezenkívül az intézmények minden szinten rendelkezhetnek szakemberekkel a menedzsment javítása érdekében. Mindazonáltal, és annak ellenére, hogy a fő krónikus betegségek mögött a rossz táplálkozás áll, a Madridi Közösségben történt események strukturális kudarcról beszélnek: Spanyolország az egyetlen olyan ország az Európai Unióban, amelynek a rendszerében nincsenek dietetikusok-táplálkozási szakemberek az autonóm közösségek többségében. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért került ennyibe megérteni, mi a probléma, és hol van a vita valódi tengelye.