"Azt mondták, hogy kiváltságos orrom van, de sokat is dolgozom; folyamatosan regisztrálom az aromákat, hogy emlékezzek rájuk"

Hírek mentve a profilodba

alonso

A sommelier Andrea Alonso, kitüntetésével./efe

Andrea Alonso csak 8 éves volt, amikor apja egy pohár bort tett le az asztalra neki. De 23 évesen történt, amikor egy argentin borász bemutatta a kóstolás világának. A bor annyi szenzációt ébresztett, hogy sommelier-ként kezdett edzeni. Most, 34 éves korában ez a galíciai eredetű Alicante - apja Gondomarból származik - a legjobb orr a borok megkülönböztetésére, amikor Madridban kikiáltották az Arany Orra 2010-be.

-A zsűri kiemelte "szagló kiválóságát". Csak borhoz vagy az élethez van?

-Nos, megpróbálom az életem minden területére kiterjedni, bár néha nem működik jól, például amikor megfázik és téved.

-Hogyan edzi a szagát?

-Edzek borok illatával, kóstolással, aktív tevékenységgel vagy az eladó borok megkóstolásával. Mindig azt mondták nekem, hogy kiváltságos orrom van, talán valami genetikai. Lehet, de én is sokat dolgoztam. Folyamatosan rögzítem az aromákat, hogy később emlékezzek rájuk.

-Hogyan emlékszel egy szagra?

-Nos, mert a szag emléke valaminek, amit tapasztaltál. El tudod képzelni azt a pillanatot, amikor megkóstoltad ezt a szagot. Nagyon kíváncsi, de valami az elme. Emlékszel az aromákra abban a helyzetben, amelyben először érezted őket.

-Most a Golden Nose 2010, mit jelent ez és mi a kihívás?

-Most nem gondolok semmire, csak élvezzem ezt, mert még mindig ködben vagyok. Nincs több kihívásom, mert nincsenek nemzetközi versenyek, csak Spanyolországban zajlanak.

-Szeretsz inni vagy bort szagolni?

-Mindkét. Kedvelnie kell a bort, mert ha nincs sok olyan dolog, amit nem fog tudni érzékelni. Nem lehetsz futballista, ha nem tetszik. Szeretek inni, kóstolni, élvezni, megosztani és tanulni. Ennek a világnak az a vonzereje, hogy nem hagyja abba a tanulást. Mint magában az életben.

-Három oka annak, hogy az emberek bort igyanak.

-A bor örömet okoz, összehozza a barátokat és nagyon egészséges, ez étel. 8 éves koromban már bort ittam, és semmi nem történt velem. A probléma felesleges, mint mindenben.

-Az a tény, hogy egy nő sommelier, már valami normalizálódott?

-Az egyik dolog, ami elég boldoggá tett a műfaj igényléséhez, az, hogy tavaly egy nő is megnyerte, és idén a döntőben négy lány és két fiú voltunk. Ez nagyon beszél a nőkről. Sok a férfi arany orr, de sok borászatban a borászok már nők, mert a nők nagyobb érzékenységgel rendelkeznek. Ahol van nőborász, ott eredményesebb bor érhető el.

-Van egy tányér Serrano sonka vagy sajt Coca-Cola-val?

-Cukros és szénsavas üdítők, egyik sem. Pezsgő ásványvíz vagy bor. Bár ízlés szerint mindenki, aki azt csinál, amit akar. De ha eszik, meg kell szabadulnia a nehézség érzésétől. A bor ezt csinálja.