Csökkentse a kalória- és glükózbevitelt.

cukorbetegség

Írta: J. Alberto Castro

A korabeli betegségek megelőzése iránt a politechnikai szakemberek arra is törekednek, hogy valódi megoldásokat találjanak olyan funkcionális ételekkel, amelyek leküzdik a cukorbetegséget okozó kockázati tényezőket.

Pontosan ez az innovatív csoport érte el az ideális készítményt az árpa tortillák előállításához, amely táplálkozási alternatívát jelent, mivel ez egy elpazarolt gabona az iparban, amelyet csak állatállományként és alkoholtartalmú erjesztési termékek (sör) előállítására használnak. A szemes whiskyből kivont malátához hasonlóan szirupokat és kávéhelyettesítőket készítenek. Meg kell jegyezni, hogy az alkoholtartalmú italok esetében ezeket árpával és élesztővel állítják elő.

A Vertigo által az árpa tortilláról készített interjúban Dr. Acosta biztosítja, hogy „sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a kukoricának, ami lehetővé teszi a glükóz felszívódásának csökkentését, annak a ténynek köszönhetően, hogy az emberi belek mikrovillusainak enzimjei nem képes hidrolizálni az árpában lévő poliszacharidok béta-glükozid komponenseit ".

Megmondja, hogy a tanyasi állatok - például kecskék, juhok és tehenek - hogyan fogyasztják az árpát, és hogyan tudják biztonságosan felszívni a tápanyagokat és a szénhidrátokat, az úgynevezett poliszacharidokat. Ezzel szemben az emberek nem rendelkeznek az emésztőrendszerrel és a belekkel ahhoz, hogy felszívják ezeket a béta-kötésnek nevezett poliszacharidokat. Más szavakkal, az emberek nem szénhidrátokat kapnak az árpából, hanem inkább az oldódó rostokat, és eldobják a poliszacharidokat.

Hasonlóképpen, ez a gabonafélék is számos előnnyel járnak az emberi test számára, mivel tartalmaznak B csoportba tartozó vitaminokat (folsav és kolin), K-vitamint, és jó kálium-, magnézium- és foszforforrás. Legnagyobb erénye a nyomelemekben való gazdagság: vas, kén, réz, cink, mangán, króm, szelén, jód és molibdén. Ezenkívül a kukoricával és a búzával ellentétben az árpa lizint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen aminosav az izomtömeg szintéziséhez és az immunrendszer erősítéséhez.

Miután felfedezték az árpa tulajdonságait, Dr. Acosta emlékeztet arra, hogy ezt az új élelmiszert úgy tervezték, hogy a tudósok számára különféle kihívások leküzdésére hívták fel a figyelmet. A legfontosabb az volt, hogy megtalálják és szabványosítsák a pontos készítményt, hogy megfelelő textúrájú, ízű és konzisztenciájú tortillákat kapjanak, amelyekhez több kísérletre volt szükség.

Csökkentse a kalóriabevitelt

„A Műszaki Főiskolán laboratóriumot hoztak létre, hogy megvizsgálják, hogyan lehet árpát adni a tésztához tortillák készítéséhez. Valójában tortilla készítőt vásároltak. Ki kellett igazítanunk a nixtamal és a tészta százalékos arányát árpaliszt hozzáadásával. Néhány hónapba telt, de végül egy, a közönséggel majdnem megegyező omlettet kaptunk. A miénk az alacsonyabb kalóriamennyiség és az egységenkénti felszívóképesség előnyével ”- osztja.

Az immunológia szakterületével foglalkozó természettudományi doktor elmondja, hogy az ártortillákat hogyan vezették be az Ixtapaluca High Specialty Regionális Kórház cukorbetegek csoportjának étrendjébe. Látták, hogy kedvelik őket, és észrevették, hogyan kezdtek fogyni. Ezen szénhidrátok fogyasztása után alacsonyabb glükózmennyiséget is megfigyeltek bennük.

Az innovatív terméket kereskedelmi forgalomba hozatala miatt Maltitortilla Glucofixed-nek hívták, és már szisztematikusan gyártják. Alkotói szerint ideális táplálék krónikus degeneratív betegségekben szenvedőknek, például cukorbetegségben, túlsúlyban, elhízásban és gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedőknek, valamint tápanyaghiányban szenvedőknek és rossz bélmozgású geriátriai populációnak. Tápanyagainak köszönhetően kedvez a gyermekek egészséges növekedésének is.

Dr. Acosta szerint az árpa tortillák boldogságot jelentenek a fogyasztók számára is, mivel ez a gabonaféle hordenin nevű vegyületet tartalmaz, amely a bél szintjén természetes fertőtlenítőszerként hat és stimulálja a dopamin receptorokat, amelyek egyéb funkciók mellett nagyon fontos szerepet játszanak. az emberek motivációja.

„Ez egy olyan újítás, amelyben úttörők vagyunk. Mindenképpen hatással lesz a mexikói táplálkozásra, és hozzájárul az elhízás arányának csökkentéséhez, ezért nem csak a tortilla gyártására koncentrálunk, hanem a kapott formulával más népszerű fogyasztói ételeket is készítünk, például tamalét és pékárut "- állítja.

A mexikói táplálkozáshoz és egészségügyi ellátáshoz való hozzájárulás miatt az IPN kutatói megindítják a termék szabadalmaztatásának folyamatát, hogy annak előnyei a lehető legtöbb emberhez eljussanak.

Azt is tervezik, hogy megbeszéléseket folytatnak kukoricatermelőkkel és a tortilla iparral, hogy népszerűsítsék ezt az ételt, amely csökkenti a kalória- és glükózbevitelt.

A cukorbetegek és az elhízott emberek számára előnyös élelmiszer-termék iránti lelkesedésében megismétli: „Szeretnénk népszerűsíteni a mexikóiak körében a funkcionális táplálkozást, megváltoztatni a táplálkozási szokásokat. Az orvosok messze vannak a táplálkozási szakemberektől. A különböző egyetemek táplálkozási fokozatában nemcsak diétát kell előírniuk, hanem beavatkozniuk kell az ételek módosításába és összetételébe is. ".

Egészséges étrend és testmozgás, binomiális az elhízás ellen

Az egészséges étrend segíthet megelőzni az elhízást. Ajánlott:

Tartsa meg a megfelelő súlyt.

Csökkentse a teljes zsírbevitelt, és a telített zsírokkal helyettesítse.

Növelje a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és diófélék fogyasztását.

Csökkentse a cukor és só bevitelét.

Azt is figyelembe kell venni, hogy a nagyon kalóriatartalmú ételek fogyasztásának növelése a fizikai aktivitás arányos növekedése nélkül súlygyarapodást eredményez.

A fizikai aktivitás csökkenése energiahiányt is eredményez, amely súlygyarapodáshoz vezet.