élelemtől

Korhadt mandarin egy pekingi gyümölcspiacon. China Photos/Getty Images

Az, hogy mit eszünk és mennyi ételt dobunk el, hatékony eszközök a fenntarthatóbb modell felé történő elmozduláshoz.

Augusztus 2-án az emberiség megemlítette a Föld túlkapacitásának napját 2017-re, amely naptól kezdve a megújuló erőforrások és a természetből származó szolgáltatások iránti éves kereslet meghaladja azt, amit a Föld egész évben képes regenerálni - állítja a Global Footprint. Network, a kutatóintézet a természetes megszámlálásra szakosodott erőforrások, amelyek kidolgozták az ökológiai lábnyom indexet.

Az ökológiai lábnyom azt a földterületet méri, amelyre egy adott lakosságnak szüksége van az általa elfogyasztott természeti erőforrások (ideértve a növényi ételeket és rosttermékeket, állat- és haltermékeket, fa- és erdei termékeket, valamint a városi infrastruktúra számára kialakított helyet) előállításához és hulladékának, különösen a szénnek a felszívásához. kibocsátások. Az ökológiai lábnyom hat kategóriába sorolja a termőterületek használatát: termőföld, legelő, halászterület, beépített terület, erdő és föld a szén felszívására (az úgynevezett szénlábnyom).

A kínálati oldalon a Global Footprint Network a „biokapacitás” nevű paraméter segítségével figyeli az erőforrások létezését, amely magában foglalja a termőföldet, a réti vidéket, az erdőt, a halbankot és az épített földterületeket. Eredményeik több mint 200 ország és régió lábnyomával és biokapacitásával kapcsolatosak 1961-től napjainkig. Ezek az erőforrások száma többnyire az Egyesült Nemzetek Szervezetének adatait használja.

Az emberi tevékenység napjainkban megújuló természeti erőforrásokat fogyaszt, egyenértékű azzal, amit 1,7 Föld termelne, és kimeríti a természeti tőkét - állítja a szervezet. Az erdőirtás, az aszály, az ivóvízhiány, a talajerózió, a biodiverzitás csökkenése és a szén-dioxid légköri felhalmozódása azonosítható költségeket jelent a bolygó ökológiai teherbírásának túllépése esetén.

A kérdéses élelmiszer-biztonság

A nemzeti ökológiai lábnyomok óriási különbségeket mutatnak. Az egy főre jutó átlagos ökológiai lábnyom a magas jövedelmű országokban (az ENSZ meghatározása szerint) ötszöröse az alacsony jövedelmű országoknak - derül ki a Global Footprint Network adataiból. De van egy tényező, amely mindannyian osztoznak, és amely óriási mértékben hozzájárul az ökológiai lábnyomhoz: az élelmiszerek iránti kereslet.

Az, hogy a bolygón szinte minden emberi társadalom élelmiszereket termel és fogyaszt, alapvető módon hozzájárul a globális kapacitás túllépéséhez, mivel ez az emberiség teljes ökológiai lábnyomának 26% -át hozza létre. Ezenkívül az élelmiszerek ökológiai lábnyomra gyakorolt ​​hatása egy teljesen fenntarthatatlan tendenciává válik.

Míg a fenntartható intenzícionálást sokan ígéretes stratégiának tekintik az élelmezésbiztonság és a fenntarthatóság elérése érdekében, egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy lehetetlen lenne folyamatosan növekvő népességet táplálni a jelenleg rendelkezésre álló földterületeken - még akkor is, ha fenntarthatóan és hatékonyan művelik őket - anélkül ugyanakkor növekvő környezeti nyomás: Kyle F. Davis és munkatársai szerint az előrejelzett földigény 2050-ig 700% -kal növelheti és meghaladja a rendelkezésre álló erőforrásokat.

Az emberek fenntartható táplálása nem csak a termelési módszerek változtatásainak bevezetésével lehetséges. Az élelmiszer-választásnak is fejlődnie kell, mert a fenntartható élelmiszer-termelés biztosan nem fogja tudni támogatni a világ egyre népesebb népességének jelenlegi fogyasztását. Vagyis a fenntarthatóságra irányuló termelési módszerek változtatásait a fogyasztási szokások ugyanabba az irányba történő változásának kell kísérnie.

Egyes országok és mások élelmiszerigénye azonban nem azonos súlyú az ökológiai lábnyomban. Csak a mediterrán térségben változik például a teljes szlovéniai érték 13% -ától Marokkó 51% -áig.

Élelmezési rendszerek: a változás karjai

Az Ausztráliából importált marhahúst egy tajvani Taipei-i szupermarketben értékesítik. Sam Yeh/AFP/Getty Images)

Az élelmiszer-rendszer hatása a bolygó természetes ökoszisztémáira összetett és sokrétű. Következésképpen az élelmiszer-rendszer számos lehetőséget kínál a fenntarthatóságra való áttérés alapvető mozgatórugóinak befolyásolására.

A kezdők számára az élelmiszer-termelés a nagyon szükséges átalakulás frontján áll. A második világháború utáni mezőgazdaság iparosodása és a termelékenység iránti megszállottság, amelyet világszerte a közpolitika és a piaci erők vezérelnek, a természetes ökoszisztémák kimerüléséhez, a mezőgazdasági biológiai sokféleség csökkenéséhez és a talajromláshoz vezetett, ami viszont nehezebb növelni az élelmiszertermelést. A termőföld eltűnik a felszíni erózió terjedésével és az erőforrások kapacitásának csökkenésével.

Eközben az élelmiszer-rendszer globalizációja befolyásolta az elosztást, és átalakította az ételválasztást, sőt az étkezési szokásokat is. Mindig a helyi éghajlattól, az élelmiszer-termeléstől és az elérhetőségtől, valamint a kulturális hagyományoktól függően az élelmiszer-trendek sok társadalomban az egyre homogénebb étrend felé haladtak, amely az olcsó nyersanyagok importjának kedvez.

Egy nemrégiben készült kutatás a mediterrán térségben például azt mutatja, hogy Franciaország kivételével a térség összes országának szüksége van más országok biokapacitására, hogy kielégítse lakóinak élelmiszerigényét. Még akkor is, ha bizonyos típusú élelmiszerek exportálói.

Az élelmiszer-rendszer globalizációjának és az életszínvonal emelkedésének az egész világon az elmúlt két évtized fontos következménye a húsfogyasztás hatalmas növekedése volt, különösen Kínában. Ez az egyik legnagyobb mozgatórugója a globális élelmiszer-lábnyom növekedésének, mert az állati kalóriák előállítása sokkal intenzívebben használja fel az erőforrásokat, mint a növényi kalóriáké. Például egy tonna marhahús előállítása 14-szer több biológiailag termőföldet jelent, mint egy tonna gabona. A disznó, 1,9-szer több.

Ezenkívül a globális állatállomány felelős az antropogén szén-dioxid-kibocsátás 9% -áért. Más szavakkal, a kiegyensúlyozott étrend, kevesebb húsfogyasztással, nagyszerű módja annak, hogy csökkentse ökológiai lábnyomunkat, az egészségünkre gyakorolt ​​előnyök mellett.

És ide tartozik a mediterrán medence. A természeti erőforrások (pl. Víz) szűkösségével és az éghajlat növekvő hatásaival a Földközi-tenger különösen sebezhetővé válik lakosságának élelmiszer-választása és az állati kalóriák előnyben részesítése szempontjából. Az Alessandro Galli által rendezett tanulmány azt jelzi, hogy a régió országainak többségében hajlamosak eltávolodni a mediterrán étrendtől, aminek következménye ez a bolygóra gyakorolt ​​nyomás. A tanulmányból kiderül, hogy olyan országokra, mint Portugália és Málta, amelyek a térség országai közül a legnagyobb lábnyomot produkálják, fehérjében gazdag étrend jellemzi.

A szerzők különösen azt emelik ki, hogy Portugália magas lábnyomának négy oka van: magas az élelmiszer-fogyasztás (a portugálok naponta fejenként 3518 kilokalóriát fogyasztanak, ami körülbelül 41% -kal több, mint a FAO által ajánlott napi energiaigény); a halászati ​​ágazatból származó termékek magas aránya a napi étrendben (ami 2010-ben Portugália élelmiszer-lábnyomának 44% -át tette ki); a nemzeti halfogások csökkenése, valamint a halászati ​​termékek behozatalának növekedése (lásd: FAO, Halászati ​​és Akvakultúra Főosztály, 2016) (amelyek hozzájárulnak a kereskedelem szénlábnyomának növekedéséhez), valamint a fogyasztók előnyben részesítése az erősen trofikus hal fogyasztása szempontjából mint például az atlanti tőkehal és a tonhal (különösen a skipjack), amelyek nagy nyomást gyakorolnak a bolygó elsődleges tengeri termelésére.

A megfelelő kalóriaszámú étrendre való áttérés és az étrendi szokások megváltoztatásának következményeinek elemzése után a szerzők kiemelik, hogy a régió ökológiai lábnyoma 8–10% -kal csökkenthető.

Ételpazarlás

Bár az egyre növekvő népesség élelmiszer-szükségleteiről folytatott beszélgetés nagy része a növények mennyiségére összpontosít, a nyilvános vitában végül egy gyors és megfizethető, óriási következményekkel járó megoldás kezd megjelenni, köszönöm, az Egyesült Államok új programjainak nagy részében. Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO).

"Ha csökkentjük a hulladékot és a veszteségeket, akkor több élelmiszer áll rendelkezésünkre anélkül, hogy többet kellene termelnünk és kevesebb nyomást gyakorolnunk a természeti erőforrásainkra" - mondta José Graziano da Silva, a FAO főigazgatója a jelentés 2013-as bemutatóján.

A FAO szerint a világszerte előállított élelmiszerek több mint 30% -a pazarlódik el, legyen szó a nem betakarított és a szántóföldön rothadó növényekről, a raktárban vagy a szállítás során romló, rosszul kezelt árukról, eladatlan és eldobott készletekről az üzletekben, vagy többlet élelmiszer az otthoni és éttermi konyhában. A gyümölcsök és zöldségek, a gyökerek és a gumók pazarlódnak el leginkább, 405 és 50% között, annak ellenére, hogy éppen ezeknek az ételeknek kell a fenntartható étrend alapját képezniük. A hulladék aránya 30% a gabonaféléknél, 35% a halaknál és 20% az olajos magvaknál, a húsnál és a tejterméknél.

Az iparosodott országok és a fejlődő országok nagyjából ugyanannyi ételt pazarolnak el. A fejlődő országokban a pazarlás elsősorban a betakarítás utáni szakaszban következik be, a megfelelő infrastruktúra hiánya miatt, míg a fejlett országokban elsősorban a forgalmazási és a fogyasztási szakaszban, a túl sok szabályozás miatt szigorú és fenntarthatatlan fogyasztási minták. Becslések szerint, ha 2050-re felére csökkentenék az élelmiszer-pazarlást, az élelmiszerhiány negyedével csökkenne.

#Movethedate megoldások

Burgonya betakarítása francia Bretagne-ban. Loic Venance/AFP/Getty Images

Az élelmiszer-pazarlás a globális ökológiai lábnyom 9% -ának felel meg. Becslések szerint az Egyesült Államokban az élelmiszerek 40% -a pazarlódik el. Vagyis Belgium és Peru teljes ökológiai lábnyoma egyenértékű.

A globális lábnyomhálózat a túlkapacitás megoldásának keresésére irányuló kampányában a közelmúltban kiszámította, hogy ha az élelmiszer-pazarlást a fenntartható fogyasztásra és termelésre az ENSZ 12. fenntartható fejlődési céljának megfelelően felére csökkentenék, ez elegendő lenne a A Föld túlkapacitásának napja 11 nap. Megállapította továbbá, hogy a megfelelő kalóriájú étrendre való áttérés és az erőforrás-igényes ételek fogyasztásának csökkentése - vagyis a gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök arányának növelése az étrendben, kevesebb fehérjetartalmú ételek fogyasztása mellett - világszerte késleltetheti a Földet A túlkapacitás napja további 31 nappal. Összességében a társadalmunk étkezési módjának megváltoztatása és az élelmiszer-pazarlás megakadályozása alapvető hatással lenne a globális fenntarthatóságra való áttérésre, mert csaknem másfél hónappal késleltetné a Föld Túlkapacitás Napját.

Ez nem lehetetlen álom. Számos elérhető és megfizethető megoldás ismert, amelyek csökkentik a lábnyomot. Franciaország példát mutat a BCFN (Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ) friss tanulmánya szerint. Élelmiszer-fenntarthatósági indexe szerint Franciaország mintaszerű ország, különösen az élelmiszer-pazarlás minimalizálását és az étrendi irányelvek módosítását célzó állami politikája, valamint a lakosság azon képessége szempontjából, hogy friss ételeket vásárolhassanak.

Azt is meg kell jegyezni, hogy Peking célja, hogy 2030-ig 50% -kal csökkentsék Kína húsfogyasztását, 1,5 nappal késleltesse a Föld túlkapacitásának napját.

A megújuló természeti erőforrások jelenlegi fogyasztási pályájának fenntartása az élelmiszer-termelés és -fogyasztás ezen modelljével oda vezet, hogy az emberiségnek 2050-ben körülbelül 2,5 bolygóra van szüksége, vagyis a Föld túlkapacitásának napja május végén van. Ezzel szemben a fenntarthatóbb élelmiszer-termelési és -fogyasztási szokások elfogadása nagy hasznot hozhat, ideértve az emberiség ökológiai lábnyomának közel 16% -os csökkentését és a valódi fenntarthatóságra való áttérés felgyorsítását.

María Luisa Rodríguez Tapia fordítása.