A articsóka Ez egy téli zöldség, amelyet sok ételhez használunk, de mindenekelőtt kényelmes tudni, hogy ez nagyon hasznos étel a testünk számára. Olyannyira, hogy ez a zöldség természetes gyógyszerként is ismert.

Az articsóka közül kiemelkednek fenolos anyagaik (sok zöldségben megtalálható anyagok, amelyek színezékként működnek, antioxidánsok és adjunk hozzá ízt). Amikor elvágjuk őket, láthatjuk, hogy apránként besötétednek. Ezek a fenolos vegyületek oxigénnel érintkezve reagálnak. A barnulás elkerülése érdekében vannak trükkök, amelyeket alább elmondunk.

Az articsóka egyéb előnyei

  • Tisztító és vízhajtó, segít kiküszöbölni a folyadékretenciót és a méreganyagokat a testünkből.
  • Erősíti az immunrendszert
  • Küzdelem a cukorbetegség ellen mivel csökkenti a vércukorszintet.
  • Csökkentse a koleszterinszintet
  • Javítja az emésztést és csökkenti a savasságot jó rostforrásának köszönhetően.
  • A májnak jó . Segít fokozni az epeválasztást, köszönhetően a cinarin nevű anyagnak, és eltávolítja a méreganyagokat a testünkből.
  • Ideális fogyókúrás étrendekhez . Alacsony kalóriatartalmú és képes kielégíteni, mivel a rostmennyiség felszívja a vizet a gyomorból és szabályozza a béltranzit.

articsóka

Hogyan főzzük

Az articsóka sokféleképpen elkészíthető: sült, grillezett, főtt, nyers, ütött, a szív vékony szeletekre vágva.

Vásárláskor mindig a legszűkebbet, a legnagyobbat és a mérettől függően többet kell választania. A leglazább levelűek általában szálasabbak és túlérettek. Otthon tartsa hűvös helyen és szárral, hogy ne száradjanak ki.

Amikor elkészíti őket, szórjon meg vagy dörzsölje meg fél citrommal, nehogy elsötétüljenek. A főzővízbe citromlevet is adhat. Annak érdekében, hogy lágyabbak legyenek, a citromlé mellett adjon hozzá egy evőkanál lisztet is.

Szüksége van konyhai ötletekre azok elkészítéséhez? Itt hagyunk egy összeállítást a blog receptjeiről.

A konzervdobozokban forgalmazott kis articsóka a növény alján található virágszárhoz tartozik, nem pedig a fő szárhoz. Ezek nagyon lassan nőnek, és éretlen fázisban gyűlnek össze.

A cinarin az articsóka egyik fenolja, amely gátolja az ízlelőbimbóink édes receptorait. Az articsóka egy adagjának elfogyasztása után minden, amit utána megeszünk vagy iszunk, édes íze lesz, mivel a papillák újra működnek, és észrevesszük az ízek kontrasztját.

Táplálkozási Tanács . Használhatja az articsóka főzővizét levesek és húslevesek készítéséhez, mivel ez tartalmazza a zöldség összes tulajdonságát.

Harold McGee. A konyha és az étel. Élelmiszertudomány és kultúra enciklopédiája

Gyakorlati szótár a gasztronómiáról és az egészségről