Táplálkozási tippek

egészséges

Carmen Escalada

Carmen Escalada legújabb üzenete (az összes megtekintése)

  • Tenger gyümölcsei, szövetségesek karácsonykor - 21.04.01
  • Kövér máj. Mi ez és hogyan lehet megakadályozni. - 2020.12.03
  • Egészséges harapnivalók a megfázáshoz - 2020.05.03

Az egyik legfőbb aggályunk, ha figyelembe vesszük, hogy étrendünket megváltoztatni akarjuk a fogyás érdekében, vagy egyszerűen egészségesebbek, az az, hogy abbahagyjuk az ételeket.

Többek között ez azért következik be, mert megszoktuk, hogy az egészséges táplálkozás vagy a fogyás hagyományosan a nagyon korlátozott ételek és főzési technikákon alapuló szuperkorlátozó étrendekhez kapcsolódik.

Ezért ennek a bejegyzésnek az a célja, hogy elmagyarázza azokat a különféle főzési technikákat, amelyek segíthetnek célunk elérésében, és ötleteket adhat, hogy mindegyikből a legtöbbet hozza ki.

Vas: Ez a diéták par excellence főzési technikája. Igaz, hogy gyors és kényelmes, de az előkészületek lágyakká és unalmassá válhatnak. A legjobb ételek a húsok, a kemény húsú halak, például a monkfish és néhány zöldség. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebbet száradjanak meg, tanácsos, hogy a sütőrács meglehetősen forró legyen, és ahelyett, hogy olajat rakna rá, permetezze az ételre. Ez olyan héjat hoz létre a terméken, amely megnehezíti a saját víz elvesztését.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa a garnélával és koktélparadicsommal ellátott császárnyárs. Kísérhetjük őket zöldséges grillezéssel.

Sült: Ez a technika másokat is magában foglal, például a papillotát, a vízfürdőt vagy a mikrohullámú sütőt. A grillhez hasonlóan ezeknek a főzési módszereknek az az előnye, hogy nem adnak kalóriát az ételhez, de sokkal szaftosabbak, mivel a hő alkalmazása állandó és homogén. Ezen technikák további előnye, hogy lehetővé teszik számunkra, hogy egyszerre több előkészületet hajtsunk végre, és nem követelik meg, hogy folyamatosan várakozzunk. Néhány olyan étel, amely ezzel a technikával a legjobb, olajos hal, például lazac vagy nagyobb hús.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa az őszibarackkal töltött pulyka vagy a fűszeres zöldségforgács, amely a burgonya chips chips csodálatos alternatívája.

Gőz: Ez a technika abból áll, hogy ételt főznek a forrásban lévő vízből távozó gőzzel. Fő előnyei között szerepel az a tény is, hogy nem ad extra kalóriát az ételhez, lédús marad, és a tápanyagok és a színveszteség minimálisra csökken, ami sokkal vonzóbbá teszi az ételeket. Bár vannak olyan edények, amelyeket gőzölőknek neveznek ezekre a készítményekre, használhatunk szűrőt is. A legjobb ételek közül néhány zöldség, tenger gyümölcsei és hús vagy kevésbé zsíros hal.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa a párolt kagyló.

Keverjük megsütjük és wok: Legfőbb előnye, hogy lehetővé teszi számunkra az ételek elkészítését sokkal kevesebb idő alatt, mint a hagyományos rács. Ez, eltekintve attól, hogy önmagában is előny a szédületes tempó miatt, amelyet a legtöbb esetben folytatunk, két másikra változik. Egyrészt az élelmiszer sokkal kevesebb tápanyagot és vizet veszít, másrészt olcsóbb technika, mivel kevesebb energiakiadással jár. Ezenkívül szinte minden étel elkészíthető, ami lehetővé teszi, hogy teljes ételeket készítsünk nagyon rövid idő alatt, kevés olaj felhasználásával és anélkül, hogy túl sok edényt festenénk.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa a zöldséges pirított rizstészta, csirkecakk és alacsony sótartalmú szójaszósz.

Hirtelen sült: Ez a technika nagyon hasonlít a korábbiakhoz, de abban különbözik tőlük, hogy az ételeket alacsonyabb hőmérsékleten főzik, így saját levében készülnek. Nagyon praktikus technika a később elkészítendő ételek elkészítésére, és fő előnye a hőre érzékenyebb tápanyagok, például a vitaminok kevésbé pusztulása. Zöldségeket, például hagymát, paradicsomot, fokhagymát vagy póréhagymát szoktak pirítani.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa a svájci mángold fokhagymával, sonkával és paprikával.

Főtt, orvvadászott és blansírozottE három módszer közös, hogy mindegyikben az ételt vízben főzik, és megkülönböztetik a hőmérséklete (magasabb a forrásban és a blansírozásában) és a főzési ideje (az orvvadászatban alacsonyabb). Valószínűleg ezek a legkönnyebb technikák, mivel nem igényelnek olajat, és bár fennáll annak a veszélye, hogy a vitaminok elvesznek a főzővízben, ez nem jelentene nagy problémát, ha ezt a vizet húslevesek vagy pörköltek készítéséhez használnánk. E technikák további előnye, hogy jelentősen javítják az ételek emészthetőségét, ezért nagyon hasznosak emésztési problémák esetén.

Az ilyen technikát alkalmazó receptre példa a teljes kiőrlésű pirítós buggyantott tojással lazacon és avokádótartáron.