Ájurvéda az élet tudományát jelenti, és a hagyományos indiai orvoslásból ered. Ez azon a tényen alapul, hogy az ételeket minden ember alkatához kell igazítani (Dosha) egyensúlyba hozni a három testet: fizikai, szellemi és érzelmi; ily módon megelőzheti a betegségek minden típusát, és elősegítheti a minőségi élettartamot.

ayurédica

Mindenkinek meg van a sajátos elosztása a három dósából, de általában az egyik dominál a többivel szemben. Az ayurvédikus étrend megvédi, hogy az átfogó jólét eléréséhez egyensúlynak kell lennie a három között.

A személy fizikai felépítése és a doshák közötti kapcsolatot az alábbiakban ismertetjük:

nak nek) KAPHA: erős alkat és nehézség a fogyásban; egyesíti a víz/föld elemeket és kapcsolódik a test szerkezetéhez.
b) PITTA: átlagos testalkat, életkorának megfelelő egészséges súlyt tart fenn; egyesíti a tűz/víz elemeket, és kapcsolatban áll a test anyagcseréjével.
c) VATA: könnyű alkat és nehezen hízik; egyesíti a levegő/éter elemeket, és kapcsolatban áll a test mozgásával.

Ha a doshák bármelyikében egyensúlyhiány tapasztalható, akkor a következő tünetek megjelenésével lehet megfigyelni:

a) KAPHA: álmosság, lustaság, orrdugulás, gyakori megfázás, légúti allergia, asztma, súlygyarapodás vagy folyadékretenció.
b) PITTA: ingerlékenység, türelmetlenség, túlzott éhség vagy szomjúság, rossz lehelet, erős testszag, fekélyek stb.
c) VATA: szorongás, aggodalom, koncentrációhiány, álmatlanság, székrekedés, száraz bőr, gáz vagy fogyás.

Az egyes dózák kiegyensúlyozására vonatkozó ayurvédikus javaslatot az alsó sorok foglalják össze:

a) KAPHA: válasszon meleg, könnyű ételeket, kevés olaj és kevés leves nélkül; csökkentse az édes, sós és savas ízeket, előnyben részesítve a fűszeres, keserű és összehúzó ízeket.
b) PITTA: inkább a hideg és leves ételeket részesítse előnyben; kerülve a fűszeres, sós és savas ízeket, hajlítva az édes, savanyú és összehúzó hatásúak felé.
c) VATA: válasszon forró, nehéz és nem tiszta ételeket; kiküszöböli a fűszeres, keserű és összehúzó ízeket, előnyben részesítve az édes, savanyú és sós ízeket.

Az ájurvéda az ételeket az energia típusa alapján is osztályozza (Guna) mit ad nekünk és milyen hatással van a testünkre; három típusú gunát emelünk ki:

nak nek) SATTVA- növelje a vitalitást, az energiát, az erőt és az örömöt; néhány példa: rizs, dió, mag, méz, tej, joghurt, friss sajt, gabonafélék, hüvelyesek, gumók, gyökerek, gyümölcsök és zöldségek (friss, nyers és természetes ételek).
b) RÁJA: nyugtalanságot és hiperaktivitást váltanak ki az emésztőrendszer és az idegrendszer túlzott stimulálásával; elősegítik a szentimentális kötődést is. Néhány példa: sós, fűszeres és keserű íz, fehér hús és hal, tojás, kávé, tea, csokoládé, ecet, alkohol, cukros üdítők, mesterséges színezékek és kémiai adalékanyagok.
c) MÉRET: elzsibbadják az érzékeket és nehézséget, álmosságot és álmosságot okoznak; néhány példa: vörös hús, sült, előfőzött, konzerv, gyorsétterem, erjesztett, kenyér és zsíros sajt.

Az egészséges test fenntartja a test/elme/szellem harmóniáját, az ájurvédikus táplálkozás pedig fizikai energiát nyújthat számunkra, emellett segítséget nyújthat a mentális tisztánlátásban és az érzelmi egyensúly fenntartásában.