Frissítve 2018. november 9., 13:04
A színes menük egészségesebbek és kielégítőbbek minden szinten. Jelzik a jótékony antioxidánsok jelenlétét, és érzelmi, pszichológiai és energetikai hatást fejtenek ki.
Nincs semmi baj, ha a szemeddel étkezel. Nem gyerekekről van szó, vagy falánkról. nem úgy mint, egy jó étkezésnek látásból kell bejutnia ahogy a szakácsok jól ismerik, akik számára az étel összeállítása művészetük alapvető része.
A színek a fő vizuális összetevők, és a jó választék nemcsak egy szép és vonzó ételhez járul hozzá, hanem egyben nagyon hasznos eszköz az egészséges menük létrehozásához és revitalizáló.
Az étkezési színezékek felfedik azok egészségügyi előnyeit
A természetben a színek sok állatnak segítenek megtalálni az ételüket. A méhek azért találnak nektárt, mert vonzódnak a virágok élénk színeihez.
Az emberek nem nagyon különböznek egymástól. Az etetés a látással kezdődik, ami lehetővé teszi számunkra, hogy kiválasszuk a legegészségesebb ételeket és étvágygerjesztő.
"A gyógyulás ösztönzéséhez színt kell enni"
Legalább három szintről értelmezhetjük a színek által nyújtott információkat:
1. Antioxidáns gazdagság
Először is, a legkézenfekvőbb a kémia. A színek jelzik az élelmiszerekben bőségesen jelen lévő anyagok, molekulák típusát. Leginkább azok antioxidáns növényi pigmentek amelyek együttműködnek az immunrendszerrel.
2. Pszichoszomatikus hatás
A második szint pszichológiai vagy pszichoszomatikus. Ez ismert a színek befolyásolják a hangulatot és viselkedés, amelyet dekorációban, divatban vagy reklámozásban használnak, de képesek befolyásolni a fiziológiát is.
Bár meglepőnek tűnik, az étel színének puszta érzékelése is modulálja a testre gyakorolt hatását. A Newcastle-i Egyetem (Egyesült Királyság) tanulmánya ezt a szorongás enyhe nyugtatóival bizonyította. A betegek piros, sárga vagy zöld tablettákat kaptak azonos kémiai összetételűek, és az eredmények azt mutatták, hogy a zöldek (ez a szín pihentető hatást vált ki) hatékonyabbak.
A zöldségek 6 előnye színük szerint
3. Finom információk
A harmadik szint energetikusnak nevezhető, és a bizonyos tulajdonságok intuitív és gyakorlati érzékelése minden színhez társítva.
A keleti gyógyszerek elmélyültek ezen a területen. Például Kínában, minden szín egyfajta energiához kapcsolódik (fa, tűz, föld, fém és víz), orgona, évszak és érzelem.
Mit árul el egy gyümölcs vagy zöldség minden színe
Minden szín adhat nekünk az élelmiszer sajátos tulajdonságainak feltüntetése önmagában. Lássuk őket egyenként:
Védő sárga
Bizonyos karotinoidok - mint például a lutein és a zeaxanthin - és a polifenolok - például a kvercetin és a kurkumin - felelősek elsősorban a sárga tónusokért. Mintha napvédő krém lenne, ezek a pigmentek megvédik a növényi sejteket az ultraibolya napsugárzástól.
Az emberi testben antioxidáns hatást váltanak ki és stimulálja az immunrendszert, különös tekintettel a bőr és a szem védelmére (megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációt, amely az életkorral összefüggő vakság fő oka).
Különösen hatékony a béta-karotin, a narancssárga pigment, amely átalakul A-vitaminná ahogy a testnek szüksége van rá. Ez egy erőteljes antioxidáns, amely a mell- és a petefészekrák, valamint a nem dohányzók hörghurutjának és asztmájának megelőzésének tulajdonítható.
5 őszi étel, béta-karotinokkal megrakva
A karotinoidok és a polifenolok felszívódásának fokozása érdekében az ételeket el kell fogyasztani zsíros összetevőkkel együtt mint az olívaolaj.
A kínai orvoslás számára sárga előnyös a gyomor és a lép számára, csökkenti a gyulladást általában és kedvez az édes ételek emésztésének.
- A sárga ételek: kukorica, sárga paprika, endívia, szójabab, citrom, grapefruit, banán, alma és sárga szilva, ananász, valamint olyan fűszerek, mint a kurkuma, a gyömbér és a vanília.
A természet zöld ereje
Zöld az a klorofill színe, a napenergia, a víz és a szén-dioxid tápláló szénhidrátokká történő átalakításában részt vevő növények vére.
A klorofill bősége magnézium jelenlétét jelzi, Elengedhetetlen ásványi anyag a mozgásszervi rendszer számára, de a legegészségesebb zöld zöldségek a káposztafélék, amelyek kiemelkednek kénvegyületek (indolok és szulfafafánok) tartalmával.
Ezek az anyagok, amelyeket bizonyos hasznos bélbaktériumok kivonnak a zöldségekből, megvédi a sejteket a rákkeltő anyagok okozta károsodásoktól amelyek az emésztés során keletkeznek, vagy amelyek kívülről származnak.
6 zöldség, klorofillal megrakva
Mi több népességének csökkentése Helicobacter pylori, gyomorfekélyhez és emésztőrendszerhez kapcsolódó baktériumok.
A zöld leveles zöldségek is gazdag folsavban, nélkülözhetetlen vitamin az idegrendszer fejlődéséhez és megfelelő működéséhez.
A keleti energiagyógyászathoz zöld táplálja a májat és az epehólyagot, javítja a látást és erősíti a védekezést.
- A zöld ételek: mindenféle saláta, báránysaláta, vízitorma, spárga, zöldbab, borsó, uborka, zöldpaprika, avokádó, cukkini, kínai káposzta, kelkáposzta, spenót, mángold, édeskömény, zeller, búzafű, brokkoli, alma és zöld körte, hárs, zöld szőlő, kivi, olajbogyó és aromás gyógynövények, például petrezselyem, bazsalikom, kapor, rozmaring vagy menta.
A piros életet ad neked
Az egyik felelős sok gyümölcs és zöldség piros színéért a likopin antioxidáns, a karotinoidok családjába tartozó anyag. Antioxidánsként ez az anyag befogja a szabad gyököket, megakadályozva, hogy károsítsák a test szöveteit.
Ez különféle egészségügyi előnyöket jelent: likopint csökkentheti a rák különböző típusainak kockázatát (prosztata, petefészek, hasnyálmirigy és tüdő), és csökkenti a nők szív- és érrendszeri betegségekben való szenvedésének esélyét.
Más hasznos tápanyagokkal és vegyületekkel ellentétben a likopint nem rombolja le a magas hőmérséklet. A hő lebontja a növényi sejteket, lehetővé téve a likopin elszökését és növeli elérhetőségüket, hogy felszívódjanak. Ezért a paradicsompürét és a szószokat ajánlott forrásoknak tekintik.
Piros, mint a paradicsom! 6 fajta színes
A kínai orvoslás számára piros támogatja a szív aktivitását és a vérkeringést.
Ezeket a tulajdonságokat a Wageningeni Egyetem (Hollandia) kíváncsi tanulmánya bizonyította: a kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik több vörös gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, csökkentik kardiovaszkuláris baleset kockázata. Azt is meghatározták, hogy a kockázat minden egyes adagnál csökken.
- A vörös ételek: paradicsom, chili paprika, piros paprika, vörös saláta, mint a radicchio, retek, vörös bab és cékla, gránátalma, cseresznye, málna, eper, piros alma, görögdinnye és piros ribizli.
Elképesztő lilák
Az intenzív kékek és lilák gyakran ennek köszönhetők proantocianidinek és antocianidinek, a flavonoid családba tartozó vegyületek.
Szuperantoxidánsoknak hívták őket, mert azok 50-szer aktívabb, mint az E-vitamin és 20-szor több, mint a C-vitamin.
A karotinoidokhoz hasonlóan ezek a pigmentek megvédik a növényeket az ultraibolya napsugárzástól és megszüntetik a szabad gyököket. Emellett az embereknél fenntartásukkal és promóciójukkal nagyon jótékony hatást mutattak a szív- és érrendszerre az erek rugalmassága és jó állapota.
6 szokatlan színű étel, tele tulajdonságokkal
Javíthatják a vér áramlását a kisebb vénákon, és megakadályozhatják a koleszterin felhalmozódásával járó gyulladásokat. Megakadályozzák a húgyúti fertőzéseket is.
- A lila ételek: padlizsán, vöröskáposzta, valamint a hagyma és a burgonya néhány fajtája adja hozzá ezt a színt, valamint füge, áfonya, szilva, fekete ribizli, fekete szőlő, bodza és szeder.
A fehér tisztasága
A legegészségesebb fehér zöldségek tartalmazzák illékony kénvegyületek, a hagymacsalád minden tagjában megtalálható: fokhagyma, mogyoróhagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma. A legreprezentatívabb az alliin.
De ahhoz, hogy a szervezetben jótékony hatás valósuljon meg, az alliinnek először az élelmiszerben jelen lévő enzimekkel, az allinázzal és a könnyfaktor-szintázzal kell reagálnia, hogy az allicin létrejöjjön. Ez a reakció akkor fordul elő étel aprítása vagy rágása.
Hogyan főzzünk zöldséget, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük
Az allicin segít alacsonyabb a rossz LDL-koleszterinszint, csökkenti a vérnyomást és növeli a szervezet ellenállóképességét a vírusfertőzésekkel szemben.
A kínai orvoslásban a fehér ételek táplálja a tüdőt és a vastagbelet.
- A fehér ételek: fehér retek és spárga, hagyma és metélőhagyma, fokhagyma, tofu, karfiol, póréhagyma, gomba, kínai káposzta, zeller, paszternák, kókuszdió és licsi. A rizs és a zab ennek a színnek más gyakori forrása.