Az agavé méz egyike azoknak a "természetes" édesítőszereknek, amelyeket mindig a legegészségesebbnek és a leginkább ajánlottnak forgalmaznak.

veszélyei

De vajon az agavé méz olyan egészséges-e, mint mondják?

Tudja meg, honnan származik és hogyan készül ez az "egészséges" édesítőszer, és saját maga ítélje meg előnyeit és hátrányait, hogy belefoglalja-e az étrendbe vagy sem.

Az agávé olyan növény, amely az Egyesült Államok déli részén és Dél-Amerikában növekszik, bár gyakran társul Mexikóval, amelyről úgy gondolják, hogy gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik .

Ezt a nyugaton jelenleg népszerűségnek örvendő zöldséget több száz évvel ezelőtt Mexikóban használták, ahol levét forralták, hogy agave mézként ismert édesítőszert nyerjenek. (1).

Az agave legismertebb felhasználása azonban kétségtelenül a tequila, egy alkoholos ital előállítása, amelyet az agavéban lévő cukrok erjesztésével állítanak elő.

Az édesítőszer, amelyet üzletekben és szupermarketekben találunk "agave méz" néven, semmi köze a hagyományosan Mexikóban gyártott édesítőszerhez.

A leghelyesebb az lenne, ha szirupnak vagy agave szirupnak hívnánk.

Hogyan készül az agave méz?

Az első lépés megegyezik a hagyományos agaveméz előállításának lépéseivel: a növényt összegyűjtik, levágják és megnyomják a nedv kinyerése érdekében.

A szappan a növény belsejében keringő folyadék, magas cukortartalommal, de gazdag más egészséges vegyületekben, például fruktánokban, amelyek pozitívan befolyásolják az inzulinszintet és az anyagcserét (2).

Mi történik, ha a nedvből szirupot készítenek?

Azáltal, hogy a nedveket magas hőmérsékletnek vagy enzimeknek teszik ki, a fruktánok fruktózzá alakulnak és az agávé elveszíti egészséges tulajdonságait (3).

A gyártási folyamat hasonló más egészségtelen édesítőszerekhez, például a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz (HFCS).

Mi a végtermék?

Finomított és tömény édesítőszer agavemézből, amelyet egészséges termékként forgalmaznak ... de a valóságban nem az.

Amint éppen jeleztem, az agavé méz fruktózban gazdag.

A glükózzal ellentétben a fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet, és nem szabadul fel közvetlenül a véráramba.

Ezért adják el az agavé mézet és más fruktóz édesítőszereket "egészséges" vagy "cukorbetegség-barát" termékként.

Mivel gyakorlatilag az összes benne lévő cukor fruktóz és csak kis mennyiség glükóz, az agaveméz glikémiás indexe nagyon alacsony. (4).

Más szavakkal:

Mivel az agaveméz alacsony a glikémiás indexen, alig változtatja meg a vércukorszintet.

Egy egereken végzett vizsgálat szerint, amelyben összehasonlították az agave méz és a szacharóz anyagcserére gyakorolt ​​hatását, az agavamézet fogyasztó egerek kevesebb súlyt kaptak, alacsonyabb volt a vércukorszintjük és az inzulinuk (5).

A glikémiás index egyike annak a sok dolognak, amelyet figyelembe kell vennünk az édesítőszerek egészséges hatásainak értékelésekor.

Az agave és általában a cukor káros hatásai alig kapcsolódnak a glikémiás indexhez, sokkal inkább a magas fruktóztartalomhoz ...

Az agavé méz 85% fruktóz, sokkal nagyobb mennyiség, mint a cukor (6).

Bár első ránézésre úgy gondoljuk, hogy a glükóz és a fruktóz szinte azonos, az igazság az, hogy a testre gyakorolt ​​hatása teljesen eltérő.

A glükóz számos egészséges ételben megtalálható, és az élet elengedhetetlen molekulája, amelyet az emberi test összes sejtje képes metabolizálni.

Fordítva…

A máj az egyetlen olyan szerv, amely képes jelentős mennyiségben metabolizálni a fruktózt.

A túlzott fruktózfogyasztás túlterhelheti a májat, amely a fruktózt zsírgá alakítja, amely VLDL részecskék formájában távozik, és növeli a triglicerid szintet a vérben (7).

Sok szakértő úgy véli továbbá, hogy ez a zsír felhalmozódhat a májban és zsírmájbetegséget okozhat (8).

Habár a fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszintet, hosszú távon megteheti, növelve a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma kockázatát is (7).

Agave méz: jobb vagy rosszabb, mint a cukor?

Az agavé méz a világ legkárosabb édesítőszerének tekinthető. Mellette a hagyományos cukor egészségessé válik.