Jaime Leal García
Az ayurvéda diéta az étkezés holisztikus formája, amely az indiai szubkontinens legrégebbi hagyományos orvoslásán alapszik, és amelynek középpontjában az Egyensúly elme és test között. Az ájurvéda szerint a világ öt elemből áll, amelyek a tűz, a föld, a levegő, a víz és az éter. Az étert gyakran "térnek", az üresség lényegének fordítják. Ezt a helyet tölti ki a többi elem. Az elemek együttesen hármat alkotnak dósák. Ezeket a dósákat pitának (tűz + víz), vata (levegő + éter) és kaphának (föld + víz) nevezik. A dósákat a testben keringő különböző energiafajtákként definiálják, amelyek mindegyike különböző fiziológiai funkciókat irányítana. Például a pitta ellenőrzi az éhséget, szomjat, hőmérsékletet; vata a mozgásra és az elektrolit egyensúlyra vonatkozik, a kapha pedig az ízületek mobilitására.
Az ájurvéda étrend egy kifejezetten minden ember számára kompatibilis étkezési terven alapul, testük domináns dozsájától függően, amely kiegyensúlyozná az összes elemet és előnyös lehet az egészségre nézve. Emellett számos hagyományos indiai étel szerepel étkezésként funkcionális, bioaktív komponensek, például antioxidánsok, élelmi rostok vagy probiotikumok jelenléte miatt. Ezek a funkcionális ételek elősegíthetik a testsúly fenntartását, a vércukorszint-szabályozást és az immunrendszer megfelelő működését. Ezen előnyös tulajdonságok emellett megnőnek az étrend által jelzett élelmiszer-feldolgozási technikáknak, mint pl csírázott magvak, a erjesztés és a malátázott.
Az ayurvédikus filozófia szerint az élet különböző szakaszaiban a test felépítése változó, ezért az egészség megőrzéséhez minden esetben egyedi étrendre van szükség. Ezenkívül az ételnek összhangban kell lennie az év szezonjával. Indiában hat évszak van, és ezek tanulmányozására szükség lenne a szezonális zöldségek és gyümölcsök szerinti hatékony tervek elkészítéséhez. Az ájurvéda védi, hogy az ember visszanyerheti egészségét, ha helyreállítja az élet, a test és az étkezés közötti kapcsolatokat. Ezek a kapcsolatok felelősek lennének a testi, szellemi és temperamentumos jólétért. Az egészséges elme megfelel az egészséges testnek, ezt azzal magyarázzák, hogy a stressz csökkentése közvetett módon javíthatja más testi funkciókat.
Maga a diéta tehát minden ember tulajdonságaitól függ. Világszerte a vörös hús, a mesterséges édesítőszerek és általában a feldolgozott összetevők fogyasztása nem javasolt, míg a természetes és teljes ételek fogyasztását előnyben részesítik. A pitta dosha a hidegre, az energiaételekre összpontosít, és korlátozza a fűszereket, dióféléket és magokat. A Vata a maga részéről elősegíti a forró, nedves és nehéz ételek fogyasztását, miközben korlátozza a dehidratált gyümölcsöket, a keserű gyógynövényeket és a nyers zöldségféléket. Végül a kapha korlátozza a nehéz ételek, például a diófélék, a magvak és az olajok gyümölcsökre, zöldségekre és hüvelyesekre való összpontosítását.
Bár az étrendnek különféle ajánlásai vannak az egyes testtípusok vonatkozásában, az egészség szempontjából az általános ajánlások elemezhetők. Például a teljes ételek fogyasztásának elősegítése és a feldolgozott ételek minimalizálása előnyös, mivel ezekben a folyamatokban sok esetben nincsenek olyan fontos anyagok, mint a rost vagy a mikroelemek. Ezenkívül a táplálkozáson kívül az ájurvéda a fizikai egyensúly fenntartására is összpontosít a gyakorlással jóga, és a mentális egyensúly révén az étkezés teljes tudatossága, és a zavaró tényezők csökkentése az étel ízére, textúrájára és illatára összpontosítva. A vizsgálatok során ezt összefüggésbe hozták a testsúly, a depresszió, a stressz és a mértéktelen evés gyakoriságának csökkenésével.
Az ayurvédikus étrend által mutatott egészségügyi előnyök egyike a betegeknél szenved 2. típusú cukorbetegség, amelyben javulást figyeltek meg olyan paraméterekben, mint a vérnyomás, a testtömeg-index, a plazma glükóz és a glikozilezett hemoglobin. Meg kell jegyezni, hogy ezek a tanulmányok a 3 dosa típusú embert érintették: vata, kapha és pitta.
Egyéb egyensúlyhiányok, például betegségek esetén mozgásszervi, Az egyszerű változtatások, mint például a rizs főzésének ayurvédikus módszere, nagyon hatékonynak bizonyultak. Ez a főzés kiküszöböli a nagyobb mennyiségű keményítőt, növeli a vitaminok tartalmát és röviden javítja a rizs tápértékét oly módon, hogy az jelentősen javuljon az osteoarthritis és a kapcsolódó patológiák okozta problémákon.
A testsúlycsökkenés előnyeit tekintve példaként egy 200 alanyból álló tanulmány vehető fel, amelyek közül 55 vata, 83 pitta és 62 túlnyomórészt kapha. Az ayurvéda diétát követő három hónapos terápia után a Pitta csoport volt az, amelyik leginkább fogyott (átlagosan 9,84%). Továbbá csökkenést észleltek az összes doshák, különösen a pitta és a kapha egyedek összes antropometriai mérésében. Ezért az ayurvéda diéta hasznosnak bizonyult a fogyás módszere.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy az ayurvéda étrend bizonyos ételeket ajánl vagy elrettent a dosha vagy testtípus alapján, és ezáltal elősegíti a táplálkozási egyensúlyt, az éberséget és még a fogyást is.
Azok a nyugati fogyasztók számára, akik nem ismerik az ayurvédikus filozófiát, ez zavaros étrend lehet. Az ebben az étrendben szereplő ételek és ételek jellemzőek arra a földrajzi régióra, ahol keletkeztek, és ezért bizonyos esetekben furcsaak lehetnek. Hasonlóképpen, a filozófia a személyiségre és a testtípusra vonatkozó szubjektív megfigyeléseken alapul.
Az ájurvéda egy ősi rendszer, amely segíthet az olyan egészséges szokások kialakításában, mint a testmozgás gyakorlása, a helyi és szezonális ételek fogyasztása, az enni való leültetés tisztelete és fontossága, és mindenekelőtt az önismeret. Nagy része ősi hiedelmeken alapszik. Annak ellenére, hogy bizonyítottan előnyös volt az emberi egészségre nézve, nincs elég kutatás ahhoz, hogy elméleteit tudományos bizonyítékokkal támasztja alá.