Az aromás gyógynövényekkel történő főzés extra érzetet ad az ételnek. De sokszor előfordul, hogy gyógynövényeket vásárolunk, és néhány nap múlva már szárazak és eredeti aroma nélkül. Ezért a mai bejegyzésünkben két ötletet hozunk az aromás gyógynövények megőrzéséről az EVOO-ban.
Hogyan lehet megőrizni az aromás gyógynövényeket az EVOO-ban
Az extra szűz olívaolaj a főzés remek összetevője, de mi történik, ha aromás gyógynövényekkel kombinálódik? Erre a válasz nagyon egyszerű: az ízek robbanása. E két összetevő egyesülése hozzájárul az ételek ízének fokozásához. Íme két módszer az aromás gyógynövények megőrzésére az EVOO-ban.
Az EVOO-ban megfagyott gyógynövények
A gyógynövények megőrzésének egy másik és praktikus módja az, ha extra szűz olívaolajban fagyasztják be őket. Először is, az aromás növényeket megmossuk és jól megszárítjuk konyhai papíron. Miután megszáradtak, apró darabokra vágják és jégkocka formába teszik. Soronként hozzáadhat gyógynövényeket, így meg tudja különböztetni őket. Amikor a penész megtelt a gyógynövényekkel, tegye az EVOO-t a tetejére anélkül, hogy túlcsordulna a lyukakon. A befejezéshez műanyag fóliát helyeznek a forma fölé az aroma védelme és megőrzése érdekében, és a fagyasztóba teszik.
Fagyasztott gyógynövényeket bármikor használhat, csak a serpenyőben vagy a sütőben hozzá kell adnia a kockát a kívánt gyógynövénnyel a készítményhez.
Aromás gyógynövények az EVOO-ban
Az aromás gyógynövények tartósítása extra szűz olívaolajban az olaj dúsításának hagyományos módja. Különféle módon lehet elkészíteni, ma két módszert osztunk meg, a hideg és a meleg macerálást.
Hideg macerálás
Az első lehetőség szerint 5 gyógynövényes olajat fogunk készíteni. A szükséges összetevők a következők:
- Rozmaring
- Kakukkfű
- Borsmenta
- Oregano
- Bazsalikom
- Extra szűz olívaolaj
- Légmentesen záródó üvegtartály
Egy liter olajhoz három gyógynövényből három ágra van szükség, ezeknek frisseknek kell lenniük. Kezdjük azzal, hogy megmossuk az aromás gyógynövényeket, majd konyhai papírral megszárítjuk, használat előtt nagyon jól meg kell szárítani. Ezután a gyógynövényeket külön-külön összetörjük egy mozsárban, különösen a szár részét. Az ízek nagy része ezen a téren koncentrálódik.
Miután összetörték, az üvegtartályba tesszük, az olívaolajat addig adjuk hozzá, amíg a gyógynövények körülbelül 3 cm vastagok nem lesznek. Végül bezárjuk a tartályt, és hagyjuk egy hónapig pihenni hűvös helyen, kevés fény mellett. Idõ után az olajat leszûrjük és üvegpalackba helyezzük. Ezenkívül elhelyezhet egy-egy szálat a díszítéshez használt gyógynövények közül.
Forró macerálás
Másrészt a második módszer a gyógynövények forró macerálásából áll. Ez a forma gyorsabb, mivel felgyorsítja az ízek keverési folyamatát. Ehhez a technikához a következő összetevőkre van szükség:
- Borsmenta
- Extra szűz olívaolaj
- Légmentesen zárható üveg
Ez a technika nagyon egyszerű, az egész mentát zúzás nélkül használják. A kezdéshez félig egy edényt helyezünk vízzel, amely fél literes palackot takar. Az előző folyamathoz hasonlóan a gyógynövényeket konyhai papírral jól megmossák és jól megszárítják. Ha megszáradt, 2 vagy 3 ág mentát helyezünk az üvegbe fél literre. Ezután tölcsér segítségével hozzáadják az olajat, amíg az el nem fedi a gyógynövényeket és szorosan bezárul.
Ezután az üveget az edénybe helyezzük, és vízfürdőben közepes lángon főzzük, amíg fel nem forr. Hagyja szobahőmérsékleten egy napig hűlni, a nap után tökéletesen fogyasztható.
Az aromás gyógynövények konzerválása az EVOO-ban nagyon egyszerű, egy jövőbeni bejegyzésünkben különféle gyógynövénykeverékeket mondunk el az egyes ételtípusokhoz. Mondja el, melyik módszert szeretné alkalmazni.