Retek: táplálkozási előnyök
A retek (Raphanus sativus) a Brassicaceae családba tartozó növény ehető gyökerei miatt termesztik.
Úgy gondolják, hogy évszázadokkal ezelőtt Kínából származott, és ma az egyik legszélesebb körben termesztett zöldség a világon.
A retek különböző formájú, méretű és színű lehet.
A erős fűszeres íz retek egy "izotiocianát" vegyületből származik, amely mérsékelt mennyiségben fordul elő a fehér reteknél, nagyobb mennyiségben pedig a vörös reteknél és más pigmentált fajtáknál.
Néhány országban a levelek fiatal hajtásait is megeszik.
A Daikon vagy japán retek Ázsiában honos. Általában a téli hónapokban termesztik, sima és hosszúkás fehér.
A fekete retek pikánsabb és finomabb, mint a fehér.
Retek egészségügyi előnyei
Az ókortól kezdve a kínaiak úgy gondolták, hogy a retek és a Brassicaceae csoportba tartozó egyéb zöldségek, például a káposzta és a karfiol fogyasztása jótékony hatással van az egészségre.
A retek csak 16 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, mégis nagyon jó antioxidáns, elektrolit, ásványi anyag, vitamin és élelmi rostforrás.
A többi keresztesvirágú zöldséghez és a Brassicaceae családhoz hasonlóan az úgynevezett antioxidáns vegyületet tartalmazza izotiocianát. Tanulmányok azt sugallják, hogy az izocianát protektív szerepet játszott a prosztata-, emlő-, vastagbél- és petefészekrák ellen a rákos sejtek növekedésének gátlása és a rákos sejtekre gyakorolt citotoxikus hatás miatt.
Ezek jó forrásai C vitamin. 100 g biztosítja a C-vitamin ajánlott napi adagjának körülbelül 15 mg-át vagy 25% -át. A C-vitamin egy erős vízoldható antioxidáns, amelyre a szervezetnek szüksége van a kollagén. Segít a szervezetben felszabadítani a szabad gyököket, segít megelőzni a rákos megbetegedéseket, a gyulladásokat, és fokozza az immunitást.
Ezenkívül tartalmaznak megfelelő mennyiségű folátok, B-6 vitamin, riboflavin, tiamin és ásványi anyagok, például vas, magnézium, réz és kalcium, valamint számos fitokémiai anyag, például zea-xantin, lutein és béta-karotin, amelyek flavonoid antioxidánsok. Az összes antioxidáns ereje az oxigéngyök felszívódási képessége (ORAC-érték) alapján mérve 1736 mol TE/100 g.
Biztonsági profil
A retek tartalmazhat goitrogeneket, növényi alapú vegyületeket, amelyek megtalálhatók a keresztesvirágúakban és a Brassicaceae családban. A goitrogének a pajzsmirigy gyulladását és pajzsmirigy diszfunkcióval küzdő egyéneknél kerülni kell .
Egészséges emberek biztonságosan fogyaszthatók.