2007.05.02

ÉLNI
Az asztal melegében
Az étkezési szokások télen változnak. A test azonban jelenleg nem igényel különleges igényeket. Csak étvágy kérdése
SZÖVEG: MARINA MARTÍNEZ/FOTÓK: LLUIS GENE. AFP ÉS DÉL/MÁLAGA /
Az asztal melegében
PREFERENCIÁK. A hőmérséklet csökkenésével a meleg ételek és a levesek étvágygerjesztőbbek.
Hírek kinyomtatása
Vigyázzon a gyümölcsökkel és zöldségekkel

melegében

ÜLÉS és az ablak mögé eső eső figyelése egy csésze friss gazpachóval a kezében nem éppen a tipikus téli kép. Mivel augusztus közepén nem szokott jó pörköltet enni. Minden dolog abban az időben. És nem azért, mert nem lehetséges, ami igen, hanem egyszerűen azért, mert nincs kedved hozzá. A hőmérséklet csökkenésével normális, ha több kalóriatartalmú ételt és meleg ételt veszünk fel az étlapra. De ez csak a szokás kérdése. Valójában nincs tudományos alapja az étrend megváltoztatásának ajánlására az év ezen szakaszában. "Az igények megegyeznek, nem kell több kalóriát fogyasztania, mert tél van" - figyelmeztet a kórház endokrinológusa, Sergio Vidal.

A hideg beköszöntével azonban a lakosság általában étrendet is igénybe vesz, mint menedéket, mint védelmet a zord időjárás ellen. Közhiedelem. - Hagyományosan ebben az időben sűrűbb ételeket töltöttek fel és ettek a hidegérzet enyhítésére. Ma azonban nincs rá szükségünk, mert más mechanizmusokkal, például fűtéssel vagy ruházattal vagyunk felkészülve "- véli Fátima Olea, a Granadai Egyetem Táplálkozási és Bromatológiai Tanszékének igazgatója, aki inkább az étrend változását tulajdonítja a tél a szokások kérdése.

„Különféle dolgokat szoktunk enni. Nyáron például egy saláta ízletesebb, mint egy pörkölt ”- emlékezik vissza. A bizonyíték a háztartási élelmiszer-fogyasztásban rejlik. A Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium jelentése szerint a nyári és a téli különbségek tények. A tavalyi adatok azt mutatják, hogy augusztusban növekszik a zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek, üdítők és víz fogyasztása.

Januárban azonban az erősebb ételek, például a hús, a kenyér vagy a zöldségfélék nagyobb mennyiségben vannak a bevásárlókosárban. Bizonyos esetekben még megduplázódik. A levesek és a forró italok szintén főszereplői az akkori étrendnek.

Ezenkívül, amint a szakemberek észreveszik, jó módszer kompenzálni az alacsonyabb vízfogyasztást egy általában zsírban és szénhidrátban gazdag menüben. "A kalóriatartalmú ételek fogyasztása enyhíti a hidegérzetet, de éghajlatunkon ez nem szükséges. Éppen ellenkezőleg, óvatosnak kell lennünk, mert ha ebben az értelemben terheljük az egyensúlyt, akkor csak annyit teszünk, hogy súlyosbítunk egy olyan problémát, amely napjainkban aggasztó, mint az elhízás, amely csak növekszik »- javasolja Dr. Vidal, aki emlékeztet arra, hogy csak egy gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz.

Kevesen gondolnak erre, amikor az asztalnál ülnek, vagy egyszerűen csak a hűtőszekrényhez mennek. Mivel a tél jó szezon az étkezések között. Kevésbé hívogató kimenni, és ez látszik. Még a fizikai aktivitás is csökken, ami befolyásolja a súlyt. Valójában az év ezen időszakában nőtt az elhízás esetei. A megoldás az, hogy hűek vagyunk bizonyos irányelvekhez, hónaptól függetlenül. Fatima Olea azt tanácsolja, hogy "mindig tartsa állandóan az energia mennyiségét". Amit elfogyasztanak és amit elköltenek.

"Az olyan impulzív döntések kivételével, mint egy hónapos edzőtermi látogatás, hajlamosak vagyunk mozgásszegény életet élni, és nem változtatjuk meg túl ritmusunkat" - mondja Olea, aki nem támogatja bizonyos tápanyagok és vitaminok fogyasztásának növelését. csak mert tél van. "Ha normális körülmények között vagyunk, és nem szenvedünk semmilyen betegségben, akkor nincs ok az étrend kiegészítésére" - mondja a tanár. A citrusfélék fogyasztása azonban ezekben a hónapokban növekszik. Mindenki tudja, hogy C-vitamin-tartalma erősíti a szerves védekezést és az immunrendszert. Ugyanez történik az A-vitaminnal, amely elősegíti a bőr regenerálódását és a légutak jó állapotát.

A téli hónapok azonban nem igényelnek extra adagot. "Egész évben kiegyensúlyozott étrendet kell követnie, nem csak egy bizonyos ideig" - mondja Sergio Vidal, aki immunológiai okokból kifolyólag a megfázást az ilyenkor jelentkező zsúfolt állapotoknak tulajdonítja. Sőt, az endokrinológus biztosítja, hogy annak ellenére, hogy általában gondolják, nem igaz, hogy télen csökken a védekezés. Az történik, hogy a baktériumok jobban élnek bizonyos hőmérsékleteken, és ezért nagyobb kapacitással képesek fertőzéseket okozni.

Ebben az esetben vannak olyan ételek, amelyek erre az időre jó szövetségesekké válhatnak. A fehérjék például segítenek megelőzni a fertőzéseket. A hús, a tej, a bab és a szemek jó források. Hasonló eset a cinkben gazdag ételek, például a máj és a tojás, amelyek erősítik a testet. Természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül a fokhagymát, a hagymát és a póréhagymát, a hatékony baktériumölőket.