öntöttvas

Tegnap megosztottam veletek új legjobb barátomat az ételízesítő részlegen - a klasszikus hamburger mártogatást -, és most megosztom veletek azokat a csodálatos sajtburgereket, amelyeket elterítettek rajta. Komolyan, ezek meg fognak lepni!

Házunkban a hamburgereket általában meleg időjárásnak és grillezésnek tartják fenn; szinte csak ezt csináljuk. Pár héttel ezelőtt a férjem a Wall Street Journal-ot olvasta, és átadta az életmód részt, amelyben egy nagy cikk volt arról, hogyan kell főzni a hamburgert egy öntöttvas serpenyőben a maximális íz érdekében, NEM a grill. Érdeklődtem, és mivel a hamburgerek és a krumpli az egyetlen vágyam volt ebben a terhességben, senkinek sem kellett megcsavarnia a karomat, hogy próbára tegye.

Csak egyszer volt nálam serpenyős hamburger - anyósom szalonnás sajtburgert készített serpenyőben, és csodálatosak voltak. Először a szalonnát sütött meg először, majd a szalonnarajban főzte a hamburgereket, jaj! Abban az időben eszembe sem jutott ilyen módon kipróbálni, és nagyon régen volt, elfelejtettem, és tovább hagytuk a hamburgereinket.

A Wall Street Journal cikkében nem szerepelt recept, ezért elkezdtem piszkálni a kedvenc helyemet az ilyen receptek mellett: Cook's Illustrated. Volt receptjük régimódi hamburgerekre, amelyeket valójában serpenyőben főztek. KÉSZ. Elmentem az üzletbe húst szerezni, és hamburgert készítettem szüleinknek és nővéremnek, hogy megnézzék a múlt hétvégi hokimeccset. Finoman szólva is hatalmas sikert arattak.

Van néhány kulcs a hamburgerek csodálatos elkészítéséhez:

  • A hátszín és a rövid bordák kombinációja a zsír és a gyengédség tökéletes kombinációját biztosítja. Míg a recept előírja a hús pulzálását egy házi konyhai robotgépben, ha van egy nagyszerű húsosztálya vagy hentese, készíthet egy darabos darálást az Ön számára, ezzel időt és rendetlenséget spórolva!
  • A modellezési módszer: ha nem szorítja jól össze a pogácsákat, megakadályozza a hamburgerek kiszáradását és keménységét.

Teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ezentúl hamburgereket készítek az öntöttvas serpenyőben ... bár ennyi embert nem lehet egyszerre elkészíteni, ha tömeget táplál, olyan kevés időbe telik a főzés, hogy valójában nem okoz gondot. összes. Az alábbi receptet lemásoltam, és kb. 10 perc alatt elkészítettem őket. Az első adagot lazán alufóliába borítottam, és senki sem kapott hideg hamburgert!

És mivel a hamburgereket nem egyedül akarták menni, íme néhány ötlet, hogy mit kínálhatunk velük:

Krémes káposztasaláta // sörhagymás hagymakarikák // házi sült krumpli // makaróni saláta // legjobb burgonyasaláta

Egy évvel ezelőtt: Date Energy BitesÖt évvel ezelőtt: Brocoli salátaNyolc évvel ezelőtt: Cheddar kukoricaleves

Öntöttvas serpenyős sajtburgerek

Adagok: 4 sajtburger
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 5 perc Hűtési idő 30 perc
Összesen: 50 perc Miután elkészítette ezeket a sajtburgereket öntöttvas serpenyőben, soha többé nem akarja megsütni őket! Gyengédek, ízletesek és soha nem szárazak!

  • 10 bélszín steak tipp (1 hüvelykes darabokra vágva)
  • 6 csont nélküli marhaborda (1 hüvelykes darabokra vágva)
  • Kóser só
  • Fekete bors
  • 1 teáskanál sós vaj
  • 4 szelet amerikai sajt

Tálalás/díszítés:

  • Pirított burger zsemle (olvasszon fel egy kis vajat a serpenyőben, és tegye a zsemlét vágott oldalával lefelé, amíg enyhén meg nem pirul)
  • Saláta
  • Paradicsom
  • Szalonna(!)
  • Szeletelt hagyma
  • Savanyúság
  • Burger szósz

Nem tíz. # 1: Ha hentesüzletbe megy, vagy akár van egy nagyszerű húsosztálya a helyi élelmiszerboltban, megkérheti őket, hogy darálják le a húst az Ön számára, és hagyja ki az n. Lépést. 1. és n. 2. Nagy időmegtakarító! 2. megjegyzés: A pogácsákat idő előtt formázhatja és lefagyaszthatja, pergamenpapír négyzetekkel elválasztva és műanyag csomagolásba csomagolva, majd a fagyasztóból ziploc tasakba helyezve akár 2 hétig is. Válassza szét a hamburgereket, és főzés előtt 30 percig szobahőmérsékleten olvasztsa fel. 3. megjegyzés: Ha nincs öntöttvas serpenyője, használjon 12 hüvelyk vastag alsó serpenyőt. 4. megjegyzés: Ha szalonnás sajtburgereket tervez, készítse elő a szalonnát a serpenyőben, majd vaj helyett szalonnazsírral főzze meg a hamburgereket. Anyósom ezt már korábban is megcsinálta, és FINOM. A tápértékek sajtburgeren alapulnak. Kalória: 248 kcal Zsír: 14 g Telített zsír: 7 g Koleszterin: 92 mg Nátrium: 435 mg Kálium: 453 mg Fehérje: 27 g A-vitamin: 230% Kalcium: 226% Vas: 2,7 %