A galíciai konyha csökkenti a testzsírt és megakadályozza a szív- és érrendszeri kockázatokat

A galíciai konyha csökkenti a testzsírt és megakadályozza a szív- és érrendszeri kockázatokat

földközi-tengerrel

Az előrejelzés egyértelmű: Spanyolország lesz az ország a világon, amelynek élettartama a legmagasabb 2040. Azután, A spanyolok átlagosan 85,8 évet élnek, a fő városi központokba költöznek, és egy kicsit jobban esznek, mint most. Valami, ami egyelőre szinte lehetetlennek tűnik: az ország már most is a legegészségesebb a világon, és bizonyos értelemben annak a díjnyertes mediterrán étrendnek köszönhetően, amelyet más területeken annyira megpróbáltak utánozni. Egyesek számára ez a hosszú élet csodaszere, mások számára egy másik életmód. Valójában mindig is hallották, hogy "északon jobban eszel", és az igazság az, hogy az adatok ezt alátámasztják: az atlanti étrend az egyik legegészségesebb a világon, mivel garantálja az ételek frissességét, előnyben részesíti a felhasználást természetes összetevőkből áll, és ösztönzi a halak nagyobb fogyasztását. Ezt támasztja alá a Portói Egyetem tanulmánya, amelyben hangsúlyozzák, hogy ha az Galíciaiak a a legmagasabb életminőségű polgárok Európában pontosan az, az ételükért.

Ez zöldségek, zöldek és hüvelyesek alapja, kiegészítve gyümölcsökkel, halakkal és rákokkal, amihez hozzá kell adnunk a mérsékelt sertés- és tojásfogyasztást. "Ezek helyi és szezonális termékek" - hangsúlyozza Santiago Delgado, élelmiszer-technológus és a diétás innováció szakértője a la Coruña-i Santa Marta klinikán. A mediterrán medencében uralkodó rendszerrel szemben azonban a fő különbség abban rejlik, hogy a térségben nagyobb mennyiségű hal, kagyló, marhahús és tej fogyasztható. „Nem csak az a fontos, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy hogyan eszünk. Galíciában mindig is hagyomány volt, hogy nyugodtan élvezzék az ételeket, és ami a legfontosabb, a családdal együtt. A táplálkozási tényező és az életmód összessége teszi ezt a rendszert egészségesebbé ».

Előnyeit már tesztelték La Estradában (Pontevedra), ahol 2013 és 2016 között egy klinikai vizsgálatot koordináltak. Ebben 720 ember vett részt intervenciós csoportban (123 család) és kontrollcsoportban (127). Ez a kezdeményezés a Tudományos Kutatások Felsõ Tanácsának küldöttségének munkájából származik, amely olyan galíciai natív funkcionális molekulákat vizsgál, mint a káposzta, fehérrépa, fehérrépa, mirabeles, különbözõ borok, tipikus sajt, bab és kagyló a torkolatból. Hat hónapig táplálkozási oktatást és gasztronómiai tanácsokat nyújtottak, amelyek után több pozitív hatással voltak az egészségükre: a koleszterin koncentráció 5,4 milligramm/deciliteres csökkenése; az LDL csökkenése 3,6 milligramm/deciliter; és átlagos súlycsökkenés 1,2 kilogramm. Mindegyik esetben nem ettek kevesebbet, de jobban. Erre példa a a kalóriabevitel jelentős csökkenése, mi történt vele 189 kilokalória naponta csoportjában közbelépés és a 120 a vezérlésben. A kiindulási értékhez képest a telített zsír és a koleszterin fogyasztása jelentősen csökkent: 4,4, illetve 34 milligramm.

Ezzel az erősen szénhidráttartalmú étrenddel és zöldségekkel kísérve a a glikémiás index alacsonyabb, mint más kezeléseknél. Ez a tulajdonság nagyon alkalmas cukorbetegség esetén, valamint olyan esetekben, amikor súlycsökkenésre van szükség, például túlsúly vagy elhízás esetén, mivel az étvágyérzet jobban kontrollálható. Bár a tenger gyümölcseinek magas fogyasztása következtében a koleszterinre gyakorolt ​​lehetséges hatását eleinte gondosan megmérték, a későbbi elemzések igazolták az atlanti étrend előnyeit annak szintjének szabályozásában. "Ha ezeket az irányelveket betartják, csökkenthető a szívbetegségek, az inzulinrezisztencia és a vérnyomás emelkedésének kockázata" - magyarázza Laura Cabanillas, a Centro Vida de Pontevedra táplálkozási szakértője. Olyannyira, hogy ezen a földrajzi területen az egyik legkisebb szív- és érrendszeri betegség okozta halálozási arány az egész kontinensen.

Tőlük, orensanos, ők élnek a legtovább. Általában csak ők lépik túl a A férfiaknál 83 év, a nőknél 86 év. Valójában ez az egyetlen olyan partvidék nélküli tartomány, ahol a legkisebb várható eltérés a két nem között várható. «Az idősebb emberek hajlamosabbak ezekre a betegségekre. Ezeket nem lehet teljesen megoldani, de a menük adaptálásával enyhíthetők. Ezt a megközelítést már Narón tesztelik. Ott a coruñai önkormányzat egészségügyi központjának orvosa, Carlos Piñeiro azt javasolta, hogy két év alatt fogyasszon el az emberek 100 000 kilót az egészséges táplálkozás és a napi fizikai aktivitás révén, amelyet az atlanti étrend emel. A cél? Hogy ez a "fogyás bajnokság" nemcsak a fogyás lehetősége, hanem a jövedelmezőbb kulináris szokások átvétele is.