Miért olyan fontosak a fűszerek? Milyen előnyei vannak?

gyógyhatásokkal

A 3. éves Sivananda konferencián Dr. Manisha Kshiragar, a BAMS nagyon inspiráló műhelyt tartott „Fajok az életért” címmel. Dr. Manisha kifejtette, hogy a fűszerek nemcsak ízesítik az ételeket, hanem óriási gyógyászati ​​erővel is bírnak, és nagyon erőteljes hatást fejthetnek ki. A lenyűgöző olvasmány legfontosabb pontjait az alábbiakban említjük.

Az ókortól kezdve a fűszereket az élelmiszerek tartósításához és ízesítéséhez használták. A középkor folyamán a nők gyakran kakukkfű ágakat hímeztek a hajtókájukba, hogy megvédjék gyermekeiket a betegségektől. Indiában ma is gyakran használják a kardamomfüzéreket a betegségek megelőzésére.

A fűszerek tele vannak gyógyító energiával. Gondoljon csak a konyhában felhasznált fűszerek mennyiségére az elfogyasztott ételek mennyiségével arányosan, mert nagyon erősek.

A fűszerek egyik legfontosabb felhasználási módja az agni (emésztő tűz) meggyújtása, amely elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez és az optimális egészséghez, mivel minden, amit elfogyasztunk, „ama” nevű szövetekké vagy toxinokká alakul. A fűszerek elősegítik az agni szabályozását, így elősegítik a jó emésztést. Tehát bőségesen használja őket ételeiben. Az étel nem lehet unalmas, mivel nehezen emészthető. Engedje meg magának a finom fűszereket, amelyek tudatosan lendületet adnak az emésztőrendszeri tűznek.

Az ájurvéda szerint mindegyik dosha (vata, pitta és kapha) különböző fűszerekben részesül. Melyik fűszer a legjobb az egyes doshákhoz?

A vata legjobb fűszere a sáfrány, a bazsalikom, a friss gyömbér, a kömény, a fekete bors és az édeskömény. A pitta esetében válasszon fahéjat, mentát, koriandert, kurkuma, édesköményt, friss koriandert és kardamomot. A kapha esetében pedig a legjobb a szegfűszeg, a kurkuma, a fekete bors, a mustármag, a chilis mag és a görögszéna magja (a legjobb, ha egyik napról a másikra áztatjuk őket, hogy kissé csírázzanak).

Ha nem biztos abban, hogy melyik dosha vagy, vagy családja különböző doshákból áll, használhat olyan fajokat, amelyek mindenki számára hasznosak. Ide tartozik a kömény, a görögszéna, a gyömbér, a koriander, a mustármag (fekete-fehér), a kurkuma (nagyon fontos, hogy mindennap használják az ételekben), az asafoetida (más néven csukló). Ez utóbbi jó gáz és puffadás esetén, csak egy csipetnyit használjon, különösen babfőzéskor.

Hogyan kell felhasználni őket főzéshez? Általános szabály, hogy a főzés végén vagy közvetlenül a tálalás előtt adjon hozzá friss fűszereket, mivel a tartós hő hatására elveszítheti ízét és aromáját. A szárított fűszereket sokkal korábban hozzá lehet adni a főzési folyamathoz. Sokkal jobb fűszerekkel főzni, mint kapszulába szedni, így felszabadulnak az előnyök, és sokkal könnyebben felszívódik. Tehát főzzön fűszerekkel, fokozza ételének ízét és élvezze az egészségügyi előnyöket.

A frissen őrölt fűszerek (például a fekete bors, a szegfűszeg, az édeskömény, a kardamom, a fahéj stb.) Sokkal több ízt és erőt adnak, mint a már őrölteket vásárolni. Tárolja hőtől és nedvességtől (mosogatógéptől, mikrohullámú sütőtől, tűzhelytől, hűtőszekrénytől, mosogatótól vagy ventilátortól). Általános szabály, hogy az őrölt gyógynövények és fűszerek egy évig, az egész fűszerek pedig két évig tartanak.


Íme egy finom klasszikus ájurvédikus fűszerkeverék az agni (emésztőrendszeri tűz) legyezéséhez. Ez a keverék az ayurvédában leírt hat ízt tartalmazza. Előnyös az étvágycsökkenés helyreállítása és növelése, segíti az émelygést és a migrént.

Pachaka emésztési segédeszköz

2 teáskanál reszelt gyömbér
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál méz
1/4 őrölt bors
1/4 ásványi sót

Keverje össze az összetevőket, és legfeljebb egy hónapig tárolja egy üvegedényben a hűtőszekrényben. Minden étkezés előtt vegyen be egy kis mennyiséget.

Egyéb érdekes megjegyzések a fűszerek használatáról:
-Fogyás: kurkuma, cayenne, gyömbér, fekete bors, fahéj, mustár és kömény.
-Gáz- és hasi duzzanatl: fahéj, kardamom, babérlevél, édeskömény, kapor, menta és kamilla.
-Hűtsük le a felesleges tüzet (az emésztés során felesleges hő, például reflux): kömény, koriandermag, édeskömény, aloe vera és édesgyökér .
-Csökkentse vagy távolítsa el a cukrot az étrendből: ánizs, kardamom, fahéj, szerecsendió és édeskömény.

A szegfűszeg vagy kardamom megrágása elősegíti a lélegzet frissítését. Ez egy nagyszerű alternatíva a rágógumival szemben.

A fűszereket helyileg is lehet használni. A fájdalom, a duzzanat vagy a gyulladás csökkentése érdekében készítsen kurkuma porított gyömbért. Használhat pitta vizet vagy rózsavizet. Vigye fel közvetlenül a kezelendő területre.

Számos kutatást végeznek a fűszerek különböző betegségek kezelésében történő alkalmazásával kapcsolatban. Nagyszerű példa erre a szegfűszegben található eugenol, amelyet vastagbélrák kezelésére vizsgálnak.

Egy gyönyörű világban élünk, amely számtalan természetes módszerrel tele van egyensúlyunk egészségére, az emésztőrendszeri tűz helyreállítására, a védekezés fokozására, a megfázás és az influenza kezelésére, a fogyás elősegítésére, a fájdalom és a gyulladás csökkentésére. A listát lehetne folytatni. Nyissa ki a szekrényt, és tanulja meg, hogyan kell használni a benne lévő elemeket. Tegyen egy utat az egészséges élelmiszerboltba, és készítsen új fűszereket. Fedezze fel felhasználásait és érezzen jól magad. A konyhája legyen a gyógyszertár.

Dr. Manisha Kshirsagar az "Ayurveda: A gyors áttekintés kézikönyve" és legújabb könyvének "Varázslatos szépség: belső, külső és tartós szépség ősi titkai" szerzője.