(0) TERMÉKEK A KOSÁRAMBAN
Az ecetek fajtái és felhasználásuk a konyhában
Az ecet a bor és az alma alkoholos ecetsav-fermentációjának terméke. Felhasználásai a római időkre nyúlnak vissza, és feljegyzései az Apicio, az akkori híres ínyenc által írt legrégebbi receptkönyvben találhatók. Kidolgozását a történelem folyamán különböző módszerekkel tökéletesítették, amelyek közül kiemelkedik az Orleans-módszer, a Schuetzenbach-módszer és a Modern-módszer, amelyek egyre inkább iparosodnak, annak ellenére, hogy egyre inkább iparosodnak.
Az ecetek leggyakoribb típusai
1. Alma balzsamecet
Ez az ecet a legjobb érési ponton betakarított almaléből készül. A gasztronómiában ínyenc öntettel tekintik, enyhén édes íze egyedülálló és nagyon elegáns az igényes gasztronómiai ízvilágban. Legalább két vagy három évig hordóban tárolják, hogy elérje a megfelelő érését.
Általában hideg saláták, például alma, sajt, spenót, zöldbab, quinoa saláta készítéséhez használják. Forró ételekben is, például almaszószban, sült almában és fehér húsokban.
A kiemelkedő tulajdonságok közül kiemelhetjük, hogy gazdag antioxidánsokban és káliumban. Gyógyászati szempontból ezt az ecetet gyulladáscsökkentőként és reumás fájdalmak enyhítésére használják.
2. Sherry ecet
A sherry-ecetet tartják az első Spanyolországban készített borecetnek. Ez az ecet kiváló minőségű és magas aromás koncentrációjú, ezért az egyetemes konyhában kötelező használat termékének tekintik. Érlelési folyamata amerikai tölgyfahordókban történik. A gasztronómiában olyan hagyományos ételekhez használják, mint az andalúz gazpacho, és bármilyen salátához öntetként
Ez az ecet nélkülözhetetlen a majonéz készítésében és más szószokban, például Bilbaóban. Ennek az ecetnek minden 100 grammjára 8 kalória fogy, ásványi anyagok, például 0,8 gramm nátrium, 0,5 gramm vas és 39 gramm kálium.
3. Vermut borecet
A vermut borecetet egzotikusan vágott ecetnek tekintik. Ízében, színében és aromájában kifejezetten elegáns tulajdonságai exkluzív ízeket kölcsönöznek különböző előételeknek, például kagylónak, kagylónak és osztrigának. Használhatja savanyúságokban, halpácokban vagy saláták öltöztetésére is
4. Muscat balzsamecet
A muskotályos balzsamecet a mediterrán ételek tipikus ízét képviseli. Különleges és finom keserédes ízzel, mérsékelt savassággal, leírhatatlan gyümölcsaromával ez az ecet a széles gasztronómiai repertoár elkészítésének különleges összetevőjévé teszi. Különösen salátákban használják, ahol paradicsom van, édes jellegű salátákban, ahol mazsola, dió és eper szerepel. Ugyanígy használják ezt az ecetet kék hal pácolásához és pácoláshoz is.
Ez egy olyan ecet, amely nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, az ásványi anyagok mellett, például a vas, a kalcium és a kálium.