Számos tanulmány bizonyítja, hogy az olívaolaj nyújtja a legtöbb egészségügyi hasznot. De tudnia kell, hogy miként választhatja ki a megfelelőt, és jó hasznát veheti.

2019. március 13., 12:06

típusai

A kifejezés "az olívaolaj minden rosszat eltávolít- Tökéletesen foglalja össze, hogy mit csinál a szerveinkben ... amikor megfelelően használjuk. Mielőtt azonban felfedezné a használatának trükkjeit, két követelményt kell figyelembe vennie:

  • Ez nem finomított. Jobb íze van és fenntartja az E-vitamint és más antioxidánsokat (például a polifenolokat).
  • Ennek kevés savtartalma van. Mivel ez jelzi a minőségüket: minél jobban romlik az olajbogyó, annál savasabb az olaj.

Trükkök a megfelelő használatához

Még a legjobb olívaolaj is elveszítik tulajdonságait ha nem megfelelően használja:

  • Vásárolja átlátszatlan palackokban, amelyek nem engedik át a fényt. Ha úgy találja, hogy a szín hidegben kissé felhígult, ez azt jelenti, hogy tulajdonságainak egy része elveszett.
  • Tárolja sötét, hűvös és száraz helyen, ahol nem kap mesterséges fényt vagy közvetlen napfényt.

9 hiba evés és főzés során, amely rontja az egészségét

  • A kabinet hőmérséklete ahol tartod, a 21º-nál nagyobb legyen. Ideális a megőrzéséhez.
  • Ne hagyja az üveget főzés közben a kerámia főzőlap, tűzhely vagy más hőforrások mellett. Meleg lehet, és ha ez minden használat alkalmával megtörténik, elveszítené tulajdonságait.
  • Bezárás a fedél megfelelő, amint használja, annál kevesebbet ad, annál jobb.
  • Ha több mint 6 hét telt el Amióta kinyitotta, valószínű, hogy az olaj elvesztette bizonyos aromáját és ízét, sőt csökkentheti az antioxidánsok jelenlétét, mert a levegővel érintkezve az oxidációja felgyorsul (avas). Bár ez nem is olyan olcsó, de ha nem abban az időben fogja használni, érdemes kisebb palackokat vásárolni.

Vásárolja meg finomítatlan és alacsony savtartalmú

  • Soha ne töltse fel újra a használt edényeket. Ha vannak „régi” olaj nyomai, akkor az imént megvásárolt az hamarabb elapad.
  • Ne keverje más olajokkal, se hideg, se főzés.
  • Soha ne hagyja, hogy füstöljön melegítésével. Ne feledje, hogy ha túl meleg lesz, jó zsírsavai romlanak és káros anyagokká válhatnak.

Hogyan lehet megállapítani, hogy az olaj túl forró-e?

Tudni, hogy elérte-e az ideális hőmérsékleti fokot.

Főzés közben szabályozza a hőmérsékletet? Ennek oka

  • Végezze el a fakanál tesztet: Jól szárítsa meg a forró olajban, és ha kis buborékok képződnek, a hőmérséklet már megfelelő az étel hozzáadásához.
  • Vegye figyelembe, hogy annál jobb az olaj (jobb minőségű), mielőtt füstölne. Az extra szűz akkor csinálja, amikor eléri a 160º-os hőmérsékletet; a szűz, amikor eléri a 215º-t. Használjon konyhai hőmérőt az ellenőrzéshez.

Minél jobb az olaj, annál hamarabb füstöl

  • És menj el a serpenyőtől. Keverés közben apró mérgező zsírrészecskéket szívhat be (amelyek kiugranak, amikor csatlakoznak az étel vízéhez). Emiatt az amerikai tudósok azt tanácsolják, hogy ne menjenek a serpenyő közelébe, és szellőztessék a konyhát.

Minden étkezéshez a megfelelő változatosság

Igaz, hogy a választandó fajta mindegyik személyes ízlésétől függ, de az elkészített ételtől függően jobb kombinálni egyik vagy másik olívaolajat.

  • Picual. Intenzív és fűszeres keserűsége van, még valami gyümölcsös is. Ideális krémek, tésztaételek, pirított hús, hal és pác készítéséhez.
  • Arbequina. Ez a fajta gyümölcsös, kissé keserű, fűszeres és édes. Kitűnő vinaigrette készítéséhez saláták, pácok és gazpachók öltöztetéséhez.
  • Cornicabra. Íze édes és keserű, kissé fűszeres. Tökéletes lágy krumplihoz, salátákhoz és süteményütőkhöz.
  • Empeltre. Édes, keserűség és viszketés nélkül. Sütésre és öltözködésre ajánlott. Finom pontot ad a receptjeihez.

megkülönbözteti az egyes olajfajtákat

Az olívaolaj lehet:

  • Extra szűz. A legtisztább. Frissen szedett olajbogyókból készül, köszönhetően a hideg mechanikus extrakciós folyamatnak. Valójában ez a legtöbb egészségügyi előny, és megakadályozza az olyan betegségeket, mint az emlőrák.
  • Szűz. Hasonló az előzőhöz, de savassága magasabb (anélkül, hogy elérné a 2% -ot).
  • Olajbogyóból készült. Szűz olívaolaj és finomított olajok keveréke (finomítják, mert nem alkalmasak fogyasztásra).
  • Pomace. A törkölyolajat (pépből, olajbogyóból és vízből) 2-3% olívaolajhoz keverik.