• edények

Andalúzia két legjellemzőbb étele paradicsom alapú: gazpacho és salmorejo. A Gazpacho A hideg nyáron nagyon gyakori, és meg is lehet csinálni a paradicsom zúzása kenyérrel vagy anélkül. Zöld paprika, uborka, hagyma, fokhagyma, só és fehérborecet is adható a keverékhez.

Ha a gazpacho folyékonyabb állagú, és még iható is, akkor a Salmorejo van Vastagabb és kanállal veszik. Ebben az esetben kenyeret és fokhagymát adnak a felvert paradicsom keverékhez bemutatás céljából. darab tojás és sonka és egy csepegő olaj felett.

Egyéb tipikus andalúz ételek Hús mártással, a morzsákat, a Garnélarák, a sült hal, a kifáraszt és a Sült bab sonkával.

A Aragóniai bárány, hogy származik a fiatal bárány, tipikus, kiváló minőségű hús, főzhető sült burgonyával rosszul, hátszínben vagy töltötten.

Különösen Huescában a chiretas, amely a tüdővel és szívvel rizzsel főtt és töltött rizske pacal, plusz egyéb hozzáadott összetevők, például fokhagyma és fahéj.

A régió legkiemelkedőbb ételei és ételei között megtaláljuk a Teruel sonka, a longaniza Grausból, a ham millefeuille vagy a arroajiero tőkehal (sült és pelyhesített tőkehal fokhagymával, tojássárgájával és burgonyával keverve).

3. AZ ASZTURIÁK Hercegsége

Az asztriai étel valószínűleg a legismertebb az Fabada, a bab elkészítéséhez körülbelül másfél órán át kell párolni, és amelynél szalonnát, chorizot, sonkacsontot és vérkolbászt adnak hozzá.

A cachopo Vagy mi ugyanaz, sonkával és sajttal töltött panírozott marhahús filé (hasonlóan a san jacobókhoz). Kiemelik például a pitu de caleya (csirke sötét húsú és alacsony zsírtartalmú, mivel kukoricán vagy gyógynövényeken nevelik), Chorizo ​​almaborral, a Asztriai edény és a tortos (sült kukoricapogácsa tojással, sajttal vagy chorizóval).

4. BALEAR-SZIGETEK

A Baleár-szigeteken sok tipikus édességek, például ensaimada, pasztilla (néhány tészta, mint egy öt szirom virág) és a „panelletek”, mandula alapú édesség, amelyhez különböző összetevőket, például fenyőmagot vagy csokoládét adhatunk.

A péksüteményeken kívül, mint tipikus étel Ibizán, megtaláljuk a raya pörkölt ('borrida de Rajada'), amelyben a vágott halat burgonyadarabokkal és pirított mandulamártással keverik. Kiemelik azt is Homár pörkölt vagy a sült mallorcai ('mallorcai frit'), ahol burgonyát, sültet, fokhagymát, chilit, borsot, hagymát, édesköményt és babérlevelet sütnek és kevernek.

5. KANÁR-SZIGETEK

Nehéz hallani a Kanári-szigetekről, és nem is a hagyományos mojo picón, borsból, fokhagymából, olajból, köményből, pikonából, ecetből és sóból készült szósz. Kenyér, grillezett sajt vagy „ráncos burgonya” kíséretében használják:

Pontosan a „ráncos burgonya” egy másik nagyon tipikus étel, amelyet főznek forraljuk a burgonyát sóval, amíg a bőrük nem ráncosodik, Bár a legeredetibb változat a régi burgonyával készült, amely egy olyan burgonyafajta, amely csak a Kanári-szigeteken létezik és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik. Megtaláljuk a sózott cseresznye hagyma vagy a híres Kanári-szigeteki banán, amely tökéletes érettségével tűnik ki.

6. CANTABRIA

Ha egyik úti célja Kantabria, akkor ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kipróbálja gazdag és változatos gasztronómiáját. Az egyik kötelező étel a tipikus Hegyi pörkölt. Ez a recept elkészült fehér babgal, gallérzölddel és compangóval, vagyis pácolt borda, szalonna, chorizo, vérkolbász. Ez egy magas kalóriatartalmú étel, ezért gyakran egyetlen ételként fogyasztják.

Ezen túlmenően ebben a közösségben vannak más jellegzetes termékek is, amelyek a halászati ​​ágazat kiaknázásából származnak, mint például az anchoák Santoñából, amelynek gyártási folyamata nagyon aprólékos és hagyományos módon fejlődik. A Kantabriában megkóstolható halfajta fajtája a bocartes a rakott, a tőkehal zöld mártásban, szardínia, kagyló vagy muergó.

A bemutatott példák igazolják az ebben a halászközösségben elérhető termékek széles választékát, és ha van még hely desszertnek, a sobaos pasiegos és a sajtos a kantrabiai gasztronómia egyéb gyönyörûségei.

7. CASTILLA-LA MANCHA

A hagyományos pisto manchego bemutatható hideg vagy húslevessel, az alap pedig paradicsom, zöld és piros kaliforniai paprika és cukkini. Mindazonáltal, sokféle változat létezik a hozzáadott összetevők, például sonka, fekete olajbogyó, hagyma, sült tojás vagy savanyított tonhal kombinációjától függően.

Ugyancsak tipikusak a pirospaprikás sült, a tiznao (tőkehal, fokhagyma és sült burgonyával) vagy a „tojunto”, különféle vadhúsok keveréke, amelyek között a vadnyúl dominál, fűszerekkel, fokhagymával és hagymával.

8. CASTILLA Y LEÓN

Ennek a közösségnek az egyik fő étele a sült malac, amelyet disznózsírral terítenek és ez elkészíthető önmagában vagy burgonyával kísérve. Van még sokféle sült szoptató bárány.

Másrészt a párolt békalábak, borssal, hagymás, fokhagymás és petrezselymes mártással, a Bacalao Al Ajoarriero vagy a kis kecske, amelyben a gyereket kakukkfűvel, paprikával, olajjal és fehérborral macerálják két órán át, majd megsütik.

Mindannyian hallottunk a Katalán krém, gazdag desszert cukrászsüteményből, amelyet egy réteg karamellizált cukor borít.

Ami az ezt a desszertet megelőző ételeket illeti, a parasztkenyér („pà de pagès”), a falusi falvakra jellemző rusztikus kenyér amelyet általában szeletekre vágnak, és amelyet különösen paradicsommal, sóval és egy csepegő olajjal kennek meg (ez az úgynevezett „pà amb tomàquet” vagy paradicsomos kenyér).

Végül a escalivada egy padlizsánból és sült pirospaprikából készült étel fokhagymás mártással és a „calçots” hagymából származó terméket alkotnak, amelyet a grillen főznek a hagyományos romesco szósszal, többek között paradicsommal, pirított mandulával, paprikával és pirított kenyérrel.

A tipikus Extremadura morzsák készülnek kenyeret törni, Ha lehetséges előző nap, apró darabokban. Majd később beáznak egy serpenyőben, és körülbelül két órás pihenés után megpirítjuk a morzsával végül összekeverhető chorizot, borsot, fokhagymát és torreznost.

Egyéb tipikus extremadurai ételek a báránypörkölt, a pennyroyal gazpacho, a chanfaina (a bárány sültjével és fada húsával készítve) és a Torta del Casar krokettek, nyers juhtejből készült természetes sajt.

Hogy előkészítse a híres Fésűkagyló galíciai a olajjal, apróra vágott hagymával, sonkával és petrezselyemmel megdinszteljük, egy kis édes paprika és pálinka mellett egy keverék, amelyet a héj konkáv részébe adunk. Végül zsemlemorzsát és petrezselymet teszünk a héj tetejére és a körülbelül tizenöt percig sütjük.

A Galíciai pite, a csórók, a Padrón paprika és a főtt Gallego (főtt sonkával, chorizóval, csicseriborsóval vagy sertés patával) a Galícia tipikus ételeinek további példái. Kiemeli továbbá a Fehérrépa tetejű szalonna (fehérrépaszár levelei) és burgonya.

A néven ismert étel „menestra” egy nagyon tipikus zöldségválaszték, Egyszerűen főzhetők és olajjal ízesíthetők, vagy keverhetők chorizóval és egyéb összetevőkkel. A az egyik leghagyományosabb pörkölt a megtépázott természetes articsóka.

Kiemelik azt is tőkehal és burgonya a la riojana, a pochas (La Rioja-ra és Navarra jellemző fehér bab) fürjével, a szőlőhajtással sült bárányrács és a fardelejos, néhány mandulával töltött és arab eredetű leveles tészta édesség.

13. MADRID KÖZÖSSÉGE

Ha tipikus ételekre gondolunk, és Madrid közösségében nehéz nem emlékezni a híresekre Madridi pörkölt, mit Jellemzője, hogy a különböző összetevőket külön mutatják be: csicseriborsó, hús és leves. A hozzáadható összetevők közé tartozik a sárgarépa, a serrano sonka, a vérkolbász és a szalonna.

Madridban az is szokott enni bőrkeményedés és csigák a madrileñába, összetört tojásokat (sült burgonya tojással és sonkával a tetején) és tintahal szendvicsek. Végül az édes receptek között megtaláljuk a Churros csokoládéval, a francia pirítós és a fánk a San Isidro-ból, amelyeknek három típusa van: fedetlen, tetején királyi jegesedéssel (cukor, citromlé és felvert tojás) vagy sárgájával és sárga jegesedéssel.

14. NAVARA HIVATALOS KÖZÖSSÉGE

A Navarra egyik legjellemzőbb étele a Tőkehal töltött paprika. Ennek elkészítéséhez a paprikának mustot kell tartalmaznia tíz-húsz percig sütjük mindkét oldalon, miután korábban olajjal, cukorral és hámozott fokhagymával csepegtette őket.

A tőkehalat a maga részéről fel kell forrni a tűzzel, majd öt percig pihenni kell. Ezután egy serpenyőbe kell tenni kevés olajjal és adjunk hozzá lisztet és tejet, hogy elkészüljön a tészta, amellyel meg lehet tölteni a paprikát.

Egyéb hagyományos ételek Articsóka kagylóval, a bárány chilindrón és a sült borsó, nagyon tipikus kék hal Navarrában.

A cod al pil pil A baszk konyha vitathatatlan királya. Úgy készül, hogy a halat (amelyet lassú tűzön kell főzni) egy serpenyőbe teszik olajjal és szeletelt fokhagymával. Úgy, hogy a pil pil szósz jól kijön állandóan keverni kell, és adhat hozzá chilit is.

Ebben a régióban a pintxos, amelyek elterjedtek a többi közösségben, tintahal a tintájában, a marmitako (tenger gyümölcsei pörkölt bonitóval, burgonyával és chorizóval) és a kokotxas zöld szószban a halak, például tőkehal fejében található izomszövet.

16. MURCIA RÉGIÓ

Murciában a Caldero del Mar Menor, a rizspörkölt hallevessel, fokhagyma, paradicsom, ñoras (szárított paprika) és sáfrány. Maga a hal az oldalán kerül felszolgálásra, és egy kis ali oli is.

Egy másik étel, amelyet ki kell emelnünk, a Murcian zarangollo, rántotta, cukkini és hagyma amelyhez borsot és fokhagymát adnak. Ezek is tipikus ételek murci rizs (sáfránnyal, pirospaprikával és sovány sertéshússal), a Murciai báránysült és a michirones, hogy szárított babja van.

17. VALENCI KÖZÖSSÉG

Ebben az esetben a rizs kétségtelenül a legfontosabb étel a régió gasztronómiájában. A Valenciai paella hordozhatja csirke, nyúl, zöld- és fehérbab, garrofón, édes paprika, sáfrány és paradicsom.

Általában fel is készülnek egyéb fajták, például rizs babgal és fehérrépával, fekete rizs, sült rizs és fideuá. Jellemzőek viszont, a "ott vagyok pebre", angolnával és fokhagymával a nugát (főleg a jijonai) és a horchata.

Ez csak néhány példa a nagy spanyol gasztronómiai változatosságra. Milyen jellegzetes ételeket felvesz a régiójából a listába?