A hagyományos lencse recept egyszerű lépésről lépésre olyan jó étel elkészítéséhez, mint amit az édesanyád készít, vagy még jobb. A lencse valószínűleg a legfontosabb kasztíliai kanálétel, mert - szinte mindig - nagyon kis erőfeszítéssel remekül mutatnak.

lencsét

Cikkindex

Lencse hagyományos receptek

A mondás szerint «Lencsét, ha akarja, vegye be, és ha nem hagyja el«, Mivel Spanyolország minden otthonában ezt a zöldséges ételt fogyasztják, amely a gasztronómiánk hagyományos receptjeinek része.

Már egészen fiatal korától kezdve mind otthon, mind az iskolai menzákban megtanítják a gyerekeket a lencse élvezetére, mivel a hüvelyesek - és különösen a lencse - nagy mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat. Mindegyik közül kiemelkedik a rost.

Minden recept sajátos elkészítési móddal, mivel olyan összetevőket adhat hozzá, mint például chorizo ​​vagy sonka, rizs vagy burgonya, számos egyéb lehetőség mellett, amelyeket alább bemutatunk.

Viszont az is fontos, hogy ez ott legyen a lencse különböző fajtái, a legismertebb Spanyolországban a barnától a vörösig (kasztíliai), bár zöld lencsét is találhat, amelyet nagyra értékelnek az íze miatt. A legkisebb a francia lencse, és van olyan pardin fajta is, amely nem igényel áztatást.

A lencse tulajdonságai

Az az igazság, hogy ezek a hüvelyesek egészségesek, és akkor is fogyaszthatod őket, ha diétázol, mivel nem tartalmaznak sok zsírt, de lassan emészthető szénhidrátokkal, a legegészségesebb szénhidrátokkal látják el, amelyek nem nagyon emelik a glikémiás indexet.

  • A szénhidrátok A lassú felszívódás nagyobb jóllakottság érzetet nyújt számunkra, ami segít a testsúlykontroll diétákban.
  • Ez a hüvelyes káliumforrás ez segít nekünk, ha folyadékretenciós problémák merülnek fel, mivel hozzájárul a diurézishez, és így a toxinok kiürülnek a szervezetből.
  • Rostot ad nekünk, ami megkönnyíti béltranzit.
  • Azok az emberek, akiknek van magas koleszterin Hasznosak lehetnek a lencsefogyasztásból, mivel alacsony zsírtartalmúak és rostokban gazdagok, és egy jó koleszterinellenes étrend részét képezik.
  • Sok kisgyerek, akinek nem tetszik, ha a teljes hüvelyeseket látja a tányéron, azonban ha pürét készít, imádja. Jó kihasználási lehetőség, ha elkészíted a receptet, és marad némi marad.
  • Adhat hozzá egy kis rizst a lencséhez, ha szeretné elkészíteni az ételt.

Lencse kalória

A lencse ásványi anyagokat, vasat, vitaminokat és kevés zsírt tartalmaznak a szervezet számára. Önmagában a lencse alacsony kalóriatartalmú, de figyelembe kell vennie az elkészítésük során felhasznált többi összetevőt.

A képen látható, hogy mekkora a főtt lencse tápanyag-hozzájárulása:

Trükkök jó lencse készítéséhez

Megpróbálunk tisztázni több olyan fogalmat, amelyeket senki nem árul el arról, hogyan lehet először lencsével helyrehozni.

Lencse áztatása, igaz vagy hamis?

Nos, ahogy már előrehaladtunk, a lencse típusától függ. Ha hozzám hasonlóan szereti a kis lencsét, akkor jobb, ha nem áztatja őket. Többet fogsz hámozni, mert a chorizo-nak és a sonkacsontnak legalább 45 percet kell főznie ahhoz, hogy íze legyen a lencse ételének. A nagyobb kasztíliai lencsével egy óra áztatás elegendő, bár ha még nem jutott eszébe, a végén hozzáadunk 15 perc főzést, és a probléma megoldódik.

Minél többet vezettem, annál jobb

Ha van hozzá összetevője a lencséhez (zöldség, csont, ...), akkor finomabb lesz. Ha vízzel és sóval készíti őket, ne számítson arra, hogy beszívja az ujjait.

Készíthetek egy kiló lencsét egy menetben?

Ha van elég nagy serpenyője, sokkal jobb, ha kilónként végezzük őket. Ezután megtölti a fagyasztót "fedéllel", és fél hónapig eszik.

Megfagyhatnak és jók-e?

Igen, de jobb, ha "tápers" -et készít, ne tegyen burgonyát a lencséhez. A burgonya őszintén rosszul olvad le.

A lencsém beragadt

Ha a lencse ragad, akkor az első dolog, amit meg kell jegyeznie, a tűz ereje (biztosan túl magas volt) vagy a víz mennyisége (túl kevés víz).

Ha ragaszkodtak hozzád, az első dolog: ne távolítsa el a lencsét. Amit elégettek, annak nincs megoldása. Próbálja megmenteni a magasabbat, és tesztelje, hogy nem fogta-e meg az égett ízt.

Ha a felület íze megégett, akkor nincs más hátra, mint újrakezdeni.

Mennyi vizet kell adni a lencséhez?

Az összeg a Víz Az, hogy mit tesz a lencse, attól függ, hogy nagyon vastag (szorosan egymás mellett) vagy folyékonyabb-e. Általában tegyen legalább két ujjal az edényben lévő kacsafű mennyisége fölé.

Vonatkozóan Só, a lencse remek. Beállíthatja a sót, ha elkészültek, még akkor is, ha inni akarja őket, ezért inkább tegyen egy keveset, majd adjon hozzá.

Lencse chorizóval

A lencse chorizóval Az egyik leggazdagabb házi készítésű étel, amelyet otthon elkészíthet, ízes ízzel és lenyűgöző aromával. Ez egyike azoknak a hagyományos ételeknek, amelyeket egyszerű módon készítenek otthon, amelyekből elegendő mennyiséget lehet készíteni az egész hétre, vagy akár légmentesen zárható edényekben is lefagyaszthat, hogy mindig elkészüljön egy jó kanálos étel.

A chorizos lencséknek ez a változata egy sonka csontot is bevall, hogy még több ízt és több aromát adjon neki, de ha nincs, akkor megteheti anélkül is.

A összetevők ezeknek a lencséknek az elkészítéséhez:

  • 500 gr. barna lencse
  • 1 nagy chorizo ​​pörkölthez
  • 190 gr. sonka csont
  • 1 nagy sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy hagyma
  • 2 paradicsom
  • 1 zöldbors
  • 2 babérlevél
  • Extra szűz olívaolaj (kb. 3-4 evőkanál)
  • 1 teáskanál édes paprika a La Verától
  • Frissen őrölt bors
  • Só
  • Hideg víz

Ezeknek a lencséknek az elkészítése nincs rejtély, de ezekkel a mennyiségekkel szenzációs ételt kap. Ha ide kattint, lépésről lépésre és a mellékelt fotókkal láthatja, hogy otthon is reprodukálhassa: Lencse recept házi chorizóval.

Lencse hússal

A lencse hússal Ezek egyike azoknak a klasszikus klasszikusoknak, amelyeket megtalál a hüvelyesek szakácskönyvében. A chorizo, a hús, a burgonya és néhány zöldség felhasználásával ez az étel még teljesebbé válik anélkül, hogy nehezebb lenne elkészíteni.

Hozzávalók

  • 500 grammos üveg lencse. Vagy a pardina fajta száraz, amelyet nem kell áztatni.
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Fél hagyma
  • Fél reszelt sárgarépa
  • 200 gr chorizo ​​főzni darabokra. A chorizo-t helyettesítheti a kockára vágott serrano sonkával is.
  • Sonka csont.
  • Babérlevél
  • Olivaolaj
  • Egy fűszer szegfűszeg, hogy több aromát kapjon (opcionális, ha nem szereted a szegfűszeget, ne tedd)
  • Só (ízléstől függ, a lencse elkészültével beállítjuk, mert a sonka csontja megsózza a pörköltet)
  • 100 cl vörösbor
  • Két közepes burgonya.
  • Víz a főzéshez.

Készítmény

Egy serpenyőben megpirítjuk a hagyma, fokhagyma és sárgarépa reszelt és a chorizo kis darabokra vágva.

Ha aranyszínű, vegye le a tűzről.

A lencse Segíthet magának az expressz potnál, amely gyorsabb, vagy a normál potnál.

Mindkét esetben tegye az edénybe az összes hozzávalót, amelyet megbarnítottunk a lencsével együtt, és adjunk hozzá 3 pohár vizet, a bort, a Hambone, apróra vágott burgonyát, babérlevelet és szegfűszeget.

Hagyja főzni, ha van gyors tűzhely 15 perc lesz, ha ez egy normál edény, legalább 40 percig alacsony hőfokon plusz 10 pihenő.

Lencse zöldségekkel

A lencse zsír nélkül és a húsevő összetevők sem jelentenek abszolút örömöt, csak azokat az összetevőket kell figyelembe venni, amelyeket hozzáadnak, hogy nagyon finom lencsék legyenek.

Készíthet egy verziót vegetáriánus lencse mindenféle zöldséggel (bors, tök, hagyma ...), vagy készíthet néhány lencsét húsevő húslevessel, de több zöldséggel, mint a hagyományos.

A összetevők vegetáriánus lencsénk elkészítéséhez:

  • 4 marék lencse (1/fő)
  • 1 zöldbors
  • 1/2 pirospaprika
  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 darab tök
  • Víz
  • Olivaolaj
  • Peppers
  • Babérlevél
  • Egy csésze rizs

Ennek a receptnek az elkészítése is nagyon egyszerű, mint mindazok, amelyeket általában otthon készítünk. Lépésről lépésre és a fényképek megtekintéséhez csak ide kell kattintania «vegetáriánus lencse«.

Mint mindig, már most is tudja, hogy sokféle módja van az otthoni lencse elkészítésének, és hogy mindegyiknek megvan a saját nyomatéka. Ha szeretné megnézni a nagyszerű lencse zöldségekkel történő elkészítésének egy másik változatát, hagyjuk ezt a videót, ahol lépésről lépésre láthatja a 6 fős, nagyon részletes összetevőket.

Lencse gyorsfőzőben, gyorsfőzőben

Néhány előkészítés egyik legegyszerűbb módja lencse a gyorsforraló vagy a gyorsforraló használata, amelyek megkönnyítik az elkészítést sokkal kevesebb idő alatt. Az összetevők lehetnek ugyanazok, amelyeket korábban jeleztünk, vagy azok, amelyeket Ön jobban szeret, a végén ezek a lépések, amelyeket jelezünk, a recept eljárás.

  1. Tegye az összes hozzávalót az edénybe, hogy a víz legalább két ujját ellepje a szilárd anyag felett, és főzni kell.
  2. Amint forrni kezd, engedje le a hőt, hogy tovább forraljon, de a lehető legalacsonyabban, majd zárja le a gyorsfőző fedelével
  3. Tegye főzni, és amikor ismét forrni kezd (a kifolyóból levegő jön ki), számoljon 8 percet.
  4. Leveszed a tűzről és leveszed a nyomást.
  5. Ezután tesztelje, hogy a lencse kemény vagy főtt-e, valamint jól sózott-e. Ha nem, javítsa ki a főzési idő és a só növelésével.
  6. Miután helyrehozták, szolgálni.

Thermomix lencse

Az alább megosztott videóban láthatja, hogyan készítsen finomakat lencse a Thermomix konyhai robotgépben, lépésről lépésre könnyen követhető, ahol feltüntetik az összetevők sorrendjét, a sebességet és a hőmérsékletet, amelyet minden esetben használni kell.

A Főzés receptek videóban, amelyet alább bemutatunk, lépésről lépésre láthatja, hogyan kell elkészíteni Lencse a Thermomix-ben:

Az egyik lehetőség, amelyet láthat, egy marék rizs hozzáadása a tápanyagok, az ízek növelése és sűrűbbé tétele érdekében.

Lencse csirkével

A csirke Szenzációs lehetőség lehet kombinálni a lencsével, attól függően, hogy melyik hús tetszik neked legjobban, és milyen zsírtartalmú, mivel a borda vagy a chorizo ​​nem ugyanaz, mint a csirke, ami általában kevésbé zsíros.

Mindannyian tudjuk, hogy a csirke nagyon sokoldalú hús, és milyen tapintású ez a tányér lencse Nagyon meg fog lepődni, ha még soha nem vette be. Nagyon, nagyon jól kombinálódik, és az előkészítés nagyon egyszerű.

Ezt hagyjuk neked videó- hogy kényelmesen kövesse lépésről lépésre:

Arguiñano lencse

Karlos Arguiñano az egyik legismertebb TV-séf, és ezúttal megmutatjuk, hogyan készít néhányat hagyományos lencse. Az elkészítés ugyanolyan egyszerű és könnyen megtalálható összetevőkkel rendelkezik, mint az előző receptekben, bár ne felejtsük el, hogy kedvükre elkészíthetjük őket.

Karlos Arguiñano lencse: Hozzávalók

Hozzávalók 2 fő részére:

  • 1 pohár lencse (225 g)
  • 100 g chorizo
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Só
  • 1/2 teáskanál édes paprikát
  • 1 babérlevél

Karlos Arguiñano lencse: Előkészítés

Használj gyors fazék a finom lencséhez pillanatok alatt.

Tegye a lencsét az edénybe, és adja hozzá a babérlevelet az előzőleg meghámozott sárgarépával, hagymával és fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a négybe vágott chorizot is 3/4 liter hideg vízzel, sóval és kevés paprikával.

Tegye a tűzre, és amikor felforr, zárja le a fedelet, amint a kiöntő hangzik vagy felemelkedik, számít 8 perc.

Ez idő után leveszi a tűzről, és óvatosan mozgatja a kezelőszervet úgy, hogy elveszítse a nyomását. Miután már nem bocsát ki gőzt, kinyitja és szolgálhat.

vörös lencse

A vörös lencse Méretében hasonló a kegyelmi típusú lencséhez, és kiválóan alkalmas leves, tejszín vagy püré elkészítésére. Az ilyen típusú lencsék egyik előnye, hogy nem igényli előzetes áztatásukat, elegendő az előzetes lemosás.

Ezenkívül az ilyen típusú lencsék nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat, például vasat, foszfort, mangánt, cinket, szelént, szénhidrátokat, fehérjéket, B1-vitaminokat vagy tiaminot stb.

Azok számára, akik szívesebben használnak vörös lencsét a pörköltjeihez, ebben a videóban megnézhetitek, hogyan készítsék el őket, és hogy finom vörös lencséjük van-e. Fontos, hogy ne feledje, hogy ez a fajta lencse kevesebb főzési időt igényel, mint más típusú lencse.

A Toiwok videójában, amelyet alább bemutatunk, egyszerű lépésről lépésre láthatja néhány előkészítését vegán vörös lencse:

Mennyi idő alatt elkészül a lencse

Amint a lencse különböző receptjein keresztül elmondtuk, a főzési idő a típustól és a főzés különböző módjaitól függően változik.