Az összes Mediterrán Központ tanfolyam nyitott a Társaság számára, nem kizárólag az egyetemi közösség számára

élelmiszerbiztonság

A jelenlegi egészségügyi válsághelyzet miatt a SARS-COV 2 koronavírussal olyan új kórokozóként fogunk foglalkozni, amelyeket figyelembe kell venni az élelmiszer-biztonság területén

Ünnep módja:
Online: Az online kapcsolatot a Google Meeten keresztül valósítják meg 16: 00-19: 00 óra között.
A folyamatos értékelés hallgatójának autonóm munkája az oldal végén olvasható.

Irány:
Dr. María Luisa Lorenz Továr, Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék professzora. Gyógyszertári kar. Granadai Egyetem. Az UGR kóstoló panel vezetője

Társirány:
Dr. Samira Benhammou Maazouzi, Gyógyszerész orvos. Közegészségügyi ügynök. Élelmiszerbiztonsági és higiéniai szakértő.

Koordináció:
Dr. Celia Monteagudo Sanchez, A táplálkozási és élelmiszer-tudományi tanszék professzora. Gyógyszertári kar. Granadai Egyetem.
Dra. Vanessa M. Martos Núñez, Növényélettani Tanszék professzora. Granadai Egyetem.

Angela Guevara Sala, Kémiai végzettség az Alicante Egyetemen, az agrárkémia és a környezetvédelmi technológia szakterületen.
Alexandra arnaud, Gyógyszerész doktor a Granadai Egyetemen és gyógyszerész alapképzés a francia Nantes Egyetemen.

Együttműködnek:
Gasztronómiai és Borászati ​​Tanulmányok Szemináriuma (SEGE)
Multidiszciplináris Kóstoló Testület UGR

OPCIONÁLIS ECTS kreditek fokozatos elismerése (eddig)
1,75 választható ECTS kredit Gyógyszerésztudományi Karán Élelmiszertudományi és technológiai végzettség
1,75 OPCIONÁLIS ECTS kredit Gyógyszerésztudományi Karán Gyógyszerész végzettség
1,75 választható ECTS kredit Gyógyszerésztudományi Karán Dupla fokozat az emberi táplálkozás és dietetika, valamint az élelmiszer-tudomány és technológia területén

A tanfolyam az egészséges táplálkozással és a fenntarthatósággal, mint aktuális témával foglalkozik, és bemutatja az élelmiszer-biztonság és higiénia alapvető szempontjait, lehetővé téve az élelmiszerek előállításával, feldolgozásával, értékesítésével és fogyasztásával kapcsolatos veszélyek tanulmányozását, valamint az egy önellenőrző rendszert egy élelmiszer-ipari létesítményben.
Ezeket a célokat elméleti képzéssel érik el, számos gyakorlati gyakorlattal megerősítve, amely átfogó és világos jövőképet ad a hallgatónak.

Ezt a tanfolyamot az egészségtudomány hallgatóinak, az élelmiszeripari vállalatok dolgozóinak, valamint azoknak ajánlják, akik érdeklődnek a fenntartható élelmiszerekkel, valamint az élelmiszerbiztonsággal és a higiéniával kapcsolatos ismeretek iránt.

A hallgató képes lesz:

1. Ismerje a mediterrán étrend legfontosabb szempontjait és jelentőségét az egészséges életmódon belül.
2. Határozza meg azokat a különböző szereket, amelyek befolyásolhatják az élelmiszerek higiéniai és higiéniai minőségét, és ismerje meg, hogyan lehet ezeket ellenőrizni.
3. Nézze meg, hogyan lehet integrálni a fenntarthatóságot az agrár-élelmiszerláncba.
4. Ismerje meg az önkontroll rendszerek felépítését és alkalmazását, beleértve a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontokat (HACCP).
5. Határozza meg az élelmiszer-allergéneket és a biotechnológiai élelmiszereket, és tudja meg, hogy ezek milyen mértékben befolyásolják az élelmiszer-biztonságot.
6. Legyen áttekintése a minőségi tanúsítványokról és a megfelelő szabványok végrehajtásáról
7. Helyesen értelmezze az élelmiszerek címkézését.
8. Ismerje a felmerülő kockázatok fontosságát és terjedelmét az élelmiszer-ágazatban.

• SZEPTEMBER 14, HÉTFŐ
ELSŐ VIZSGÁLAT
- Ez az előzetes tudás értékelése.
1. FELADAT: A mediterrán étrend a betegségek megelőzésében.

• SZEPTEMBER 15., KEDD
2. FELADAT: RUGALMASSÁGI KRITÉRIUMOK GYAKORLATI GYAKORLATA
- Minden esetben jelezze, ha teljes önellenőrzési rendszert alkalmaznak, általános higiéniai terveket (a DOESA szerint) vagy egyszerűsített higiéniai követelményeket (RSH).
A rugalmassági kritériumok alkalmazása esetén jelezze, hogy az 1. vagy 2. kritérium-e.
- Személyre szabott korrepetálás kétségek megoldásával.

• SZEPTEMBER 16., SZERDA
3. FELADAT: GYAKORLATI GYAKORLATI VESZÉLYEK, KRITIKAI ELLENŐRZÉSI PONTOK ÉS KRITIKAI HATÁRÉRTÉKEK
- Rendezze a mondatokba, jelölje meg minden esetben, ha szakasz, veszély vagy kritikus ellenőrzési pontról van szó.
- A 2. feladat kijavítása. Személyre szabott korrepetálás kétségek feloldásával.

• SZEPTEMBER 17, CSÜTÖRTÖK
4. FELADAT. ÉLELMISZER-CÍMKÉZÉS ÉS FOGYASZTÓI TÁJÉKOZTATÁS
- Ellenőrizze az 5 élelmiszer-címkét. Összességében a kötelező említésekkel kapcsolatos hibák jelennek meg.
Mik a hibák. Hogyan javítanák ki őket. Indokolja válaszát?
És az allergének deklarációja?
- A 3. feladat javítása. Személyre szabott korrepetálás kétségek feloldásával.

• SZEPTEMBER 18, PÉNTEK
5. FELADAT FENNTARTHATÓSÁG ÉS ÉLELMISZERBIZTONSÁG
A TANULÓK KÉSLELTETT KORÁBBI FELADATOK KORLÁTÁSA.
Oldja meg a kétségeket az e-mailen keresztül mindarról, amit eddig látott.
Küldjön visszajelzést a hallgatóknak.

• SZEPTEMBER 21., HÉTFŐ
6. FELADAT A FELADATOK REGGELI OSZTÁLY ELŐKÉSZÍTÉSE A TANULÓK ÁLTAL
- Végezzen szakirodalmi kutatást és soroljon fel 4 olyan felmerülő kockázatot, amelyek befolyásolják az élelmiszer-biztonságot. Röviden magyarázza el, hogy az egyes kockázatok miből állnak, és hogyan lehet azokat ellenőrizni.
- Személyre szabott korrepetálás kétségek feloldásával.
• SZEPTEMBER 22., KEDD
7. FELADAT OPCIONÁLIS
- Elemezze az osztályban tapasztalható egyik felmerülő kockázat fogyasztói egészségre gyakorolt ​​hatását. Például az endokrin rendellenességek.
- Személyre szabott korrepetálás kétségek feloldásával.
ZÁRÓVIZSGA.