Ma az ügyfelek nagyon tájékozottak a allergia étel, az intoleranciák Y Bármi Az élelmiszer- és vendéglátóipari szakemberek iránti érzékenység egy másik típusa egyre jobb információkkal szolgál. A szennyeződés a keresztes hadjárat az egyik legsúlyosabb probléma, amelyet manapság a vendéglátóiparban tapasztalunk, és ennek következményei sok fogyasztót érintenek.
Hogy kissé tisztázzuk a kérdést, azt mondhatjuk, hogy az élelmiszer-szennyeződés akkor fordul elő, amikor az allergén, amely rendelkezik élelemmel transzferek egy másik ételhez, amely nem tartalmazza. Ez a fajta szennyezés a baj, mivel allergiát okozhat, akár csak a Kapcsolatba lépni allergén (még akkor is, ha nincs benne a végtermékben).
Élelmiszerszennyeződés lehet forma közvetlen ételek között vagy forma célzás, keresztül kezét aki kezeli az ételt, a használt edényeket vagy a munkafelületeket. Emiatt mindkettő munkások Mint a fogyasztók Nekik kell lenniük tájékozott azokról az óvintézkedésekről, amelyeket meg kell tenniük, hogy elkerüljék az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok bevitelének kockázatát.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az allergéneket tartalmazó élelmiszer fogyasztása érzékeny embereknél súlyos reakciókat okozhat, amelyek ehhez vezethetnek elégtelenség légzőszervi sőt halál.
Hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés
Az élelmiszerek szennyeződésének megelőzése érdekében sorozatot kell készíteni óvintézkedések, mind az emberek, akik a szolgáltatást kínálják, mind azok, akik fogyasztják az ételt.
Információ
Bárki, aki felelős Vásárlás, tárolás, kidolgozás és az ételek tálalását tájékoztatni kell a ételallergének és következményei. A keresztszennyeződés bármikor és a lehető legártatlanabb módon fordulhat elő, ezért az információ a legfontosabb, hogy minden dolgozó megtegye a szükséges gondosságot, hogy ne fordulhasson elő.
Az ügyfeleket vagy a fogyasztókat tájékoztatni kell saját allergiájukról és intoleranciájukról is. Tekintettel arra a gyanúra, hogy érzékeny egy élelmiszerre, ajánlatos elvégezni a vizsgák alkalmas orvosi felügyelet mellett. Ezen túlmenően fontos a étterem allergiák vagy intoleranciák, amelyek úgy élnek meg, hogy a támogató az ételek ajánlásakor vagy tájékoztatásakor vegye figyelembe őket konyha milyen ételeket kerülni kell.
A lista Az egyes ételekben található ételallergének mennyiségét fel kell venni a menübe, hogy az ügyfelek az igényeiknek megfelelő lehetőséget választhassák. Ily módon, ha érzékenységi problémájuk van bármely anyaggal szemben, választhatják azokat az ételeket, amelyek nem tartalmaznak allergéneket vagy nyomokat. Ennek ellenére a súlyos allergiás ügyfeleknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a kis konyhával rendelkező éttermekben az élelmiszer-szennyeződéseket szinte lehetetlen elkerülni, mivel a konyhát nehéz tisztán és rendben tartani.
Munkaterv
Az élelmiszerek szennyeződésének hatékony elkerülése érdekében nagyon fontos a terv nak,-nek munka amelynek célja ezen anyagok ellenőrzése és egy menü elkészítése az ételekben található allergének listájával. Ez megkönnyíti az étkezők számára, hogy megválasszák a körülményeiknek megfelelő ételt.
A tárolás az élelmiszer is fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani. Az élelmiszer-rendeletben felsorolt összes allergén tartalmú terméket bent kell tartani csomagolás zárva és elválasztják. Ez nagyon fontos azonosítani Nos, melyik összetevő felel meg minden egyes üvegnek a megfelelő címkével.
Az előkészítés során elengedhetetlen egy munkaterv végrehajtása, amelyet kifejezetten az allergénnel való szennyeződés elkerülése érdekében terveztek: főzzen olyan készítményeket, amelyek allergéneket tartalmaznak, és azokat, amelyek nem különböző időpontokban, vagy ha ez nem lehetséges, akkor külön területeket tartsanak a konyhákban. A tisztítás a munkaterületen nagyon fontos, csakúgy, mint az összes élelmiszerrel érintkező munkavállaló személyes higiéniája.
Célszerű másokat használni Felszerelés azoknál az élelmiszereknél, amelyeket allergiás embereknek szánnak, és kerülje az étel megérintését. Miután elkészítette az edényt, külön kell tartani a többitől és fedett hogy ne legyen szennyezett más összetevőkkel.
Fontos megjegyezni, hogy olyan étel elkészítése során, amelynek összetevője a fogyasztó számára allergiás, nem elég eltávolítani az edényből. Nem csak azért, mert egy darab öntudatlanul elhagyható, hanem azért, mert sok allergia fordul elő, minimális érintkezés esetén az allergénnel. Ez nagyon lehet veszélyes azoknak, akik fogyasztják.
Megelőzési rendszer
Azokban az esetekben, amikor az ügyfél benyújtja a reakció allergiás, tájékoztatni kell a viselkedés ismeretéről. Ha az allergia enyhe, a fogyasztónak csalánkiütése vagy valamilyen kiütése vagy irritációja lehet. De a legsúlyosabb esetekben, amikor tünet tartalmazzák a légutak lezárását sürgős orvosi ellátásra van szükség.
Ezért minden munkavállalónak ismernie kell az allergia lehetséges tüneteit, hogy haladéktalanul felléphessen, és haladéktalanul értesítse a sürgősségi szolgálatokat bármilyen súlyos mellékhatás lehetőségéről.
- Tíz tipp a keresztkontamináció elkerülésére a konyhában Nexofin
- Mi a keresztszennyeződés az élelmiszerekben és hogyan kerülhető el a Sanytol
- Hogyan kerülhető el az élelmiszerek keresztkontaminációja El Mundo Telva Bosch
- Keresztkontamináció - szennyeződés - 【Konyhai Akadémia】
- Alultápláltság vagy túlsúly, mexikói gyermekek étkezési problémái • Hírek • Forbes Mexico