Mi ez és hogyan lehet megakadályozni a baktériumok terjedését

keresztkontamináció

A keresztszennyeződés az ételmérgezés egyik fő oka. A mikrobák megtalálhatók a mosatlan élelmiszerekben, az alapanyagokban és az ételekben, még mielőtt elkészülnének.

Ha a főzés körültekintő, sokféle csíra megszűnik (nem mindegyik), ezért előfordulhat, hogy a nyers ételekben, például vörös húsban, csirkehúsban, halban, tojásban és zöldségekben való jelenlétük nem fontos, ha később megfelelően főzik őket. A nyers ételek azonban könnyen szétteríthetik a szennyezést más, nem csomagolt és fogyasztásra kész ételekben, például sajtokban, szendvicsekben, zöldségsalátákban, főtt húsokban, süteményekben és desszertekben.

A keresztszennyeződés a baktériumok átterjedése a nem szennyezett élelmiszerekre, és különösen veszélyes az elkészült ételek esetében. Itt van tíz tipp annak elkerülésére:

1- Mossa meg a nyers ételeket, amelyeket főzés nélkül fogyasztanak, és válassza azokat, amelyeket feldolgoztak, biztosítva a biztonságukat. A nyerseket otthon lehet előállítani. A baktériumok természetesen a leghigiénésebb termelési körülmények között is természetes körülmények között léteznek a környezetben. Ezért külön kell tartani a kész ételtől. Ez minden nyers ételre vonatkozik, származásuktól függetlenül.

2- A nyers és a főtt termékeket tárolás közben külön kell tartani. Vagy a hűtőben, vagy a kamrában. A készételeket a nyers hús és a csirke felett tárolja. Olyan termékek helyezhetők el a közepén, mint a csomagolatlan zöldségsaláták. Fedje le az összeset, és tegyen egy tányérra minden szivárgó ételt.

3- Használjon különböző edényeket nyers és főtt ételek elkészítéséhez. Például ne készítsen nyers csirkét, majd ugyanazzal a mosatlan deszkával és késsel faragja a főtt csirkét. Miután elkészítette a nyers ételt az élelmiszer-feldolgozóban, alaposan tisztítsa meg forró szappanos vízzel, valamint a használt kiegészítőkkel.

4- Mossa meg a kezét, beleértve az ujjainak hegyét is, szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig, majd alaposan szárítsa meg, mielőtt elkészítené az ételt. Ezt minden megszakítás után ismételten meg kell tenni, beleértve a haj, az orr, a száj vagy a fül érintését; evés, dohányzás, köhögés vagy orrfújás; az elrontott ételek kezelése után; piszkos ruhák vagy edények megérintése; vagy érintse meg bármelyik elemet. Ezenkívül nyers élelmiszerek, például hal, hús vagy baromfi kezelése után. A gyűrűk baktériumokat hordozhatnak, ezért azokat el kell távolítani.

5- Tartsa az összes konyhai felületet gondosan tisztán, mert minden maradéka, morzsája vagy foltja potenciális víztározó a csírák számára. Használjon forró vizet, mosószert és sok munkát az ételmaradékok, különösen a zsír eltávolításához. A fertőtlenítőszerek csak egy már tiszta felületen működnek jól.

6- Gyakran cserélje ki az edényekkel és edényekkel érintkező ruhákat, és az újbóli használat előtt mossa meg nagyon forró vízben. Gyorsan mossa le a törölközőket és a kötényeket, hogy elkerülje a baktériumok szaporodását. Ne használjon padlórongyokat az ételkészítéshez használt felületek tisztításához. Mossa és szárítsa meg a padló rongyokat.

7- Szárítsa meg a mosott edényeket és edényeket, lehetővé téve számukra a természetes és gyors leeresztést, vagy használjon mosogatógépet.

8. Védje az ételeket a háziállatoktól, rovaroktól és rágcsálóktól. Ne engedje, hogy a konyhapulton járjanak.

9- Az elkészítéshez és mosáshoz tiszta ivóvizet használjon. A főzendő zöldségek mosása után cserélje ki a vizet, mielőtt kész ételeket mosna. Ne mosson nyers húst, csirkét vagy halat. Amellett, hogy nem hatékony a baktériumok eltávolításában, medence szennyeződéshez vezethet, és fröccsenés révén más felületek szennyeződéséhez vezethet.

10- Ne készítsen ételt másoknak, ha beteg vagy bőrfertőzése van. Fedje le a vágásokat vízálló kötszerekkel.