Az egészséges ételek és étrend-kiegészítők piaca egyre nagyobb teret hódít, és egyre több vállalkozó fogadja a naponta növekvő közönség étrendjének való megfelelés kihívását. Milyen korlátokat és mítoszokat kell megtörni.

gazdasági

Az ágazatok jó részét érintő recesszió ellenére az egészséges élelmiszerek és kiegészítők piaca növekszik. Egyre több argentin úgy dönt, hogy gondoskodik étrendjéről, tápláló, organikus és természetes termékekre fogad, és mögöttük több száz kkv, és főleg fiatal vállalkozók állnak, akik nemcsak a vállalkozásnak, hanem életmódnak is gondolják ezt a fellendülést.

A dietetikák, mind az utcai, mind az online boltokban, a természetes áruházak, az egészséges gondolák a hipermarketekben és az ínyenc áruházak minden lépésnél kinyitják kapuit, különösen Buenos Aires városában, és egyre változatosabb, gazdagabb, kidolgozottabb, versenyképesebb termékek iránti kereslet jelentkezik., egészséges. Így foglalja össze Melanie Wolman, a 27 éves ipari mérnök és a The Food Market webhelyért felelős partner, egy e-kereskedelmi platform, amely a helyi termelők által készített egészséges ételeket csoportosítja: "Elmaradott ország vagyunk a egészséges élelmiszerek, és az elmúlt években gyors ütemben növekedett. Valójában az élelmiszer-ágazat az egyik legnagyobb növekedési potenciállal az elkövetkező években. És ha az online élelmiszeriparról beszélünk, nagyobb potenciál, várhatóan 90% -os növekedés várható 2019-re ". 2015 óta ebben a részben a weboldalnak már több mint 250 helyi gyártója van.

A TheFoodMarket.com.ar a Nutriveg által irányított különféle értékesítési csatornák egyike, a dulce de leche és a desszertek szerves szója alapú egyszeri adagolásával foglalkozó kkv. A Sol Vivanco és Martín Santaera vezetésével a cég több mint fél tonna terméket értékesít vegán céges tanúsítással, és ennek a mennyiségnek a megduplázását tervezi. "Vegán lévén, észrevettük, hogy nagyon egyenetlen a kínálat a többi ételhez képest. Tudtuk, hogy lehetőség van minőségi egészséges termékek fogyasztására, és megtámadtuk ezt a rést. Fogadtunk egy bizonyos iparosítással rendelkező termékre, hogy ez az Egészségügyi Minisztérium ellenőrzése alatt áll "- magyarázza Vivanco.

A Nutriveg termékek azon kívül, hogy vegánok és alacsony zsírtartalmúak, alkalmasak a magas koleszterinszintben szenvedőknek, a celiakia számára, a laktóz- és tehéntejfehérjét nem toleránsak számára.

A Nutriveg, amely 2015-ben született 25 000 USD befektetéssel, stratégiai partnere van a gyártásnak és a csomagolásnak, és termékeit az ország több mint 100 egészséges élelmiszerboltjában forgalmazza, remélve, hogy idén elindulhat a nagy kiskereskedelmi láncokban. "Nagyon sok potenciállal rendelkező piacot képzelünk el. Az első jelzést az adja, hogy a hipermarketláncok egészséges gondolákat tartalmaznak. Elmegyünk arra, amit az első világ országai nagyon megalapoztak" - mondja a vállalkozó.

Élelmiszer-vállalkozás megkezdéséhez Julio Galassi és Matías Ré egy olyan termékre gondolt, amely az argentin étrendben elvesztette a fogyasztását, hogy hozzáadott értéket adjon neki, és újból beillessze a piacra. Így alakult ki a Legume, egy kkv, amely 100% -ban hüvelyesekből (borsó, lencse és csicseriborsó) készülő száraz tészta készítésével foglalkozik. Ez egy fehérjében és rostban gazdag étel. "Az alacsonyabb hüvelyesek fogyasztása annak köszönhető, hogy egyre kevesebb időt töltenek a konyhában, és ez egy olyan élelmiszer, amely hosszú főzési folyamatot igényel. Olyan terméket fejlesztünk ki, amely 5 perc alatt fogyasztható. Használjuk a tészta alakú (fusilli) olyan étel elfogyasztására, amelyet nehéz diétába illeszteni "- árulja el Galassi.

A Córdoba városában található Legume két éve született 3 millió dolláros befektetéssel, és hét fős csapata van. A cég kapcsolatban áll a helyi hüvelyesek termelőivel, kiszervezi az őrlést, de előállítja a tésztát, becsomagolja és forgalmazza. Két év alatt a cégnek sikerült megdupláznia az eladásait (kb. 5000 kg havonta), és amellett, hogy országszerte a dietetikában forgalmazza a terméket, ezt az egyik nagy hipermarket-láncban teszi, és az idei évre exportot tervez Chile és Uruguay felé. "Argentínában az egészséges táplálkozás még nincs teljesen beépítve, de észrevettük, hogy az emberek megpróbálnak még egy kicsit vigyázni magukra" - emeli ki a vállalkozó. És hozzáteszi: "A jövő generációi azok, akik valóban megváltoztatják étrendjüket. Ha gyermekkoruktól kezdve beépítik az egészséges szokásokat, tovább fogják adni őket generációiknak. Észreveszek egy piacot, amely elkötelezett és felkészült arra, hogy szembenézzen ezzel a kihívással. ".

Az ár, korlát

Az alapanyagok értéke és kevésbé iparosított termelésük miatt az egészséges élelmiszerek ára magasabb, mint a hagyományosé. A versenyképesség növelése az egyik legfontosabb kihívás az ágazatban. "A Fideo olcsót jelent, de nem hasonlíthatjuk magunkat egy hagyományos száraz tésztához. Fogyasztóinknak meg kell érteniük, hogy mit fognak enni, majd meg kell érteniük, hogy mit fizetnek. A hüvelyesek egyre hosszabb ideig töltik fel" - mondja Galessi.

A Snat, az élelmiszer-technológiai innovációs vállalat a gyümölcsök és zöldségek fagyasztva szárítására összpontosított, snack csomagokat forgalmaz. "Sokan összehasonlítanak minket a dehidratált termékekkel, és árkülönbséget észlelnek. De amikor megkóstolják, ez a különbség indokolt, ez egy másik termék" - mondja Ana Gonzalez Crende, a cég alapító partnere. A Buenos Aires-i központi piacon kiválasztott gyümölcsöket és zöldségeket meghámozzák, majd -25 ° C alatt lefagyasztják, megteremtve a feltételeket, hogy a víz jégtől gőzig menjen, elkerülve a folyékony állapotot. Így a víz alacsony hőmérsékleten elpárolog, és nem hordoz tápanyagokat, és nem rontja az étel szerkezetét.

"Kipróbáltam őket egy amerikai utazáson, és jó lehetőségnek tűnt szerencsét próbálni Argentínában" - mondja Gonzalez Crende. Kilenc éves tapasztalattal, az úttörőként az argentin piacon a cégnek kultúrát kellett kialakítania a snack ezen változatával kapcsolatban. "Fokozatosan kezdtük el elérni a legigényesebb közönséget, akik egészséges és természetes ételeket keresnek, de nem adnak le ízeket vagy tápanyagokat" - emeli ki a vállalkozó.

Az idei évre és az új gépek segítségével a Snat ötfős csapata becslések szerint megduplázza az eladási mennyiséget, és azt tervezi, hogy ökológiai gyümölcsökkel és zöldségekkel kezd dolgozni.

Tudatlanság, újabb akadály

Mivel olyan vitaminokat tartalmaz, mint A, B, C, D, E és K, valamint ásványi anyagokat, például vasat, nátriumot, magnéziumot, káliumot, jódot és akár tízszer több kalciumot, mint a tej, a hínár szuperélelmiszernek számít. Azok azonban, akik előállítják és forgalmazzák őket, előnyeik általános tudatlanságával küzdenek. A Hydro Farming 1993 óta Coronel Bogadóban, Santa Fe-ben termeli és értékesíti a spirulinát, egy mikroszkopikus algát, amelyet medencékben termesztenek, és amelyet az ENSZ nagy fehérjetartalma miatt a jövő élelmiszerének tekint. "A termék ismeretének hiánya a piacon. Szerencsére az évek során az étrend mélyreható változása látott napvilágot, amely arra ösztönöz bennünket, hogy továbbra is ragaszkodjunk" - mondja Américo Riveca, a cég alapító partnere, amelynek több mint 2000m2 medencék az üvegházakban, és havonta 450 kg spirulinát állít elő különböző formátumokban: tabletták, por, granulált (organikus) és WC-szappan.

A 14 alkalmazottat foglalkoztató Hydro Farming elkötelezett a hozzáadott érték mellett, hogy tovább növekedjen. "Mivel elsősorban tabletta formájában forgalmazzák, a spirulina kiegészítőként készül, és ez csökkenti a piacot. A minőségi alapanyagok felhasználásával hozzáadott értéket kell adnunk ahhoz, hogy versenyképesek legyünk. Az export megkezdése kulcsfontosságú" - mondja Riveca.

A chubuti Bahía de Bustamante városban, az AlgaVita piacain szüretelték, Mar del Plata, wakame, nori, agar agar és tengeri saláta alga, valamint egy sor kozmetikum. Ezek természetes algák, amelyeket kézzel nyernek ki abból a patagóniai területből. "Igyekszünk oktatni a fogyasztókat" - kezdi Mariela Di Geronimo, aki Paula Linares-szel és Luciana Bustosszal együtt három évvel ezelőtt kezdte ezt a vállalkozást. "Fontos, hogy aki eladja a terméket, jól ismerje és továbbadja annak tulajdonságait" - teszi hozzá Di Geronimo.

A cég a kész terméket Mar del Plata-ban kapja meg, és forgalmazókon keresztül, valamint e-kereskedelmi platformon terjeszti. "Kapcsolatban állunk chilei kollégákkal, ahol a tengeri moszatfogyasztás mélyen gyökerezik" - összegzi.