Amit minden nap a hasára teszel, az egészségeden túl is hatással lehet. Most a legújabb elemzés azt sugallja, hogy általános szabály, hogy ami neked jó, az szinte mindig jobb a bolygó számára is.

egyértelműen

Ez az első alkalom, hogy a kutatók mérlegelik a különféle élelmiszerek egészségre és környezetre gyakorolt ​​hatásait, és ezt érdemes szem előtt tartani, amikor legközelebb sétálgat az élelmiszerbolt folyosóján.

Kevés kivételtől eltekintve felfedéseik azt mutatják, hogy az egészséges ételek, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hüvelyesek és gabonafélék kevésbé befolyásolják a környezetet a mezőgazdaság és a tömeges élelmiszer-termelés szempontjából.

"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az egészségesebb táplálkozás fenntarthatóbb étkezést is jelent" - mondja David Tilman ökológus, a Minnesotai Egyetem.

"Jellemzően, ha egy élelmiszer egy ember egészségének egyik aspektusára jó, akkor más egészségügyi eredményekkel is jobb. Ugyanez vonatkozik a környezeti eredményekre is.".

Ami az emberek számára megfelelő, az nem mindig a bolygó egészére vonatkozik, de legalább ebben az esetben szükségleteink összhangban vannak.

Egyes étrendek egészségügyi és környezeti hatásainak összehasonlítása érdekében a szerzők 15 jól kutatott élelmiszercsoportot vizsgáltak, köztük csirke, tejtermék, tojás, hal, gyümölcs, hüvelyesek, dió, olívaolaj, burgonya, vörös hús, gabonafélék, cukros italok és zöldségek.

Ezeket a csoportokat ezután öt környezeti és öt egészségügyi hatás szempontjából elemezték. A mezőgazdasági költségek tekintetében a szerzők az üvegházhatású gázok kibocsátására, a földhasználatra, a vízfelhasználásra és a szennyezésre összpontosítottak; míg a diéta hátrányai miatt kifejezetten a II-es típusú cukorbetegséget, agyvérzést, a szívkoszorúér-betegséget, a vastagbélrákot és a mortalitást vizsgálták.

Ezeknek a betegségeknek a kockázatát úgy számolták ki, hogy az egyes élelmiszerekből további adagot adtak az ember átlagos napi beviteléhez, és ezeket az adagokat elemezték a termelés, a gyártás, a mezőgazdasági ráfordítások, a vetőmagok, a felszerelések és a termőföld szempontjából. A szállítás, a feldolgozás, a kiskereskedelem és az ételkészítés kívül esett az egyenletben.

A jobb egészséghez kapcsolódó összes élelmiszer lényegesen kisebb hatással volt, mint a vörös és a feldolgozott hús, a hal kivételével. Míg a halak környezeti hatása alacsonyabb, mint a vörös húsé, és úgy tűnik, hogy a betegség szempontjából a legjobb eredményt mutatják, környezeti lábnyoma nagyobb volt, mint a növényi étrend.

Ennek ellenére nem minden hús volt szükségszerűen rossz. Úgy tűnik, még a tejtermék, a tojás és a csirke is jobb megoldás, mint a vörös hús, ha mind a környezetre, mind az egészségre vonatkozik.

A cukor viszont túlzott volt. Mindannyian tudjuk, hogy a feldolgozott élelmiszerek nem tesznek jót az egészségednek, de kiderült, hogy a bolygón nem olyan nehézek, mint a dolgok nagy sémájának egyéb lehetőségei.

"Így - írják a szerzők - az étrendi áttérés az egészségesebb ételek fokozott fogyasztására általában javítaná a környezeti fenntarthatóságot, bár a magas cukortartalmú feldolgozott élelmiszerek károsak az egészségre, de viszonylag alacsony környezeti hatásokkal járhatnak.".

De bár lehet, hogy nem akarjuk hallani, Michael Clark, az élelmiszer-ipari rendszerek kutatója az Oxfordi Egyetemről azt mondta a The Guardian-nak, hogy úgy tűnik, hogy minden hús helyettesítése növényi eredetű ételekkel a legnagyobb különbség.

"Az élelmiszerek előállításának módja és helye befolyásolja annak környezeti hatásait, de sokkal kisebb mértékben, mint az ételválasztás" - mondta.

Sajnos a globális étrend ellentétes irányba mutat, annak ellenére, hogy az Egyesült Nemzetek Szervezete és más szervezetek azt ajánlják, hogy az emberek több növényi táplálékot fogyasszanak, hogy segítsenek megállítani a legrosszabbat, amelyet az éghajlatváltozás okozhat.

"Fontos, hogy mindannyian gondoljunk az elfogyasztott ételek egészségügyi hatásaira." - mondja Jason Hill, a biosystems mérnöke a Minnesotai Egyetemen.

"Most már tudjuk, hogy táplálkozásunk prioritássá tétele osztalékot jelent a Földért is.".