Úgy tűnik, sokan öntudatlanul azt gondolják, hogy kevésbé telített, ami súlygyarapodáshoz vezethet - állítják a kutatók
2016. január 4, hétfő (HealthDay News) - A szavak fontosak, ha megpróbálunk helyesen étkezni, új kutatások szerint.
Az emberek hajlamosak túlfogyasztani, ha "egészséges" címkével ellátott ételeket fogyasztanak, ami aláássa saját étrendjük javítására irányuló erőfeszítéseiket - állapította meg a tanulmány.
A magazinban nemrégiben megjelent jelentés szerint az emberek nagyobb adagokat rendelnek, többet esznek, és kevésbé érzik magukat telítettnek, ha olyan ételeket fogyasztanak, amelyek csomagolása "egészségesnek" mutatja őket. A Fogyasztói Kutatások Szövetségének folyóirata.
"Ez meglehetősen ironikus. Mivel több, egészségesnek címkézett élelmiszerünk van, inkább az elhízás járványát táplálhatnánk, mintsem küzdenénk ellene" - mondta Jacob Suher, a tanulmány szerzője, a texasi McCombs University of Business doktorandusz hallgatója, Austin.
Úgy tűnik, hogy az emberek túlságosan megeszik az "egészséges" ételeket, mert öntudatlanul azt hiszik, hogy kevésbé telítőek - állapította meg Suher és munkatársai.
De azt is megállapították, hogy ezt a hatást ellensúlyozni lehet azzal, ha elmondják az embereknek, hogy az egészséges étel "tápláló". Ez a szó azt jelzi, hogy az étel teltebb.
"A" tápláló "szó egy másik öntudatlan intuíciót hordoz magában, amely úgy tűnik, hogy elsőbbséget élvez az" egészséges "szóval összefüggésben" - mondta Suher.
Joy Dubost, regisztrált dietetikus elmondta, hogy a tanulmány megmutatja az ember eszméletlen erejét étkezési szokásaival kapcsolatban.
"Állítólag az elme uralja az anyagot, és úgy tűnik, ez valóban nagy tényező" - mondta Dubost, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. "Az elfogyasztott étel megítélése nagyon eltérhet attól, ahogyan a test reagál rá. Nyilvánvaló, hogy az egészséges táplálkozásról szóló üzeneteinkben el kell kezdenünk foglalkozni a tudattal és a tudattalannal egyaránt.".
A vizsgálatot 3 külön fázisban végeztük. Először a kutatók 50 főiskolai hallgatót kértek meg az egészséges és egészségtelen ételek fényképeinek megnézésére, valamint a "telített" vagy "nem kielégítő" szavakra. A kutatók azt találták, hogy az emberek erősebben reagálnak, amikor az egészségtelen ételeket olyan szavakkal párosítják, amelyek a teltség érzését jelentik.
A kutatócsoport ezután terepi vizsgálatot végzett, amelynek során 40 végzős hallgató éhségszintjét mérték meg, miután egészséges vagy egészségtelen felirattal ellátott sütit ettek. Bár minden süti egyforma volt, a hallgatók, akiknek azt mondták, hogy "egészséges" sütit esznek, 45 perccel később éhesebbek lettek, mint azok, akik azt hitték, hogy "egészségtelen" sütit esznek.
Az utolsó szakaszban 70 főiskolai hallgató kapta az "egészséges", "egészségtelen" vagy "tápláló" feliratú pattogatott kukoricát. A diákokat arra kérték, rendeljenek annyi pattogatott kukoricát, amennyire azt gondolták, hogy a következő étkezésükig meg kell szüntetniük az éhezést (1 és 10 csésze között).
A kutatók azt találták, hogy a diákok többet kértek és többet ettek, ha azt mondták nekik, hogy a pattogatott kukorica egészséges, azokhoz a diákokhoz képest, akiknek azt mondták, hogy ez egészségtelen. Akiknek azt mondták, hogy a pattogatott kukorica "tápláló", kevesebbet ettek, mint az "egészséges" csoportba tartozók, de többet, mint az "egészségtelen" csoportba tartozók.
Az "egészséges" szónak az élelmiszer-fogyasztásra gyakorolt hatása még azok számára is erős maradt, akik nem értettek egyet azzal a formával, hogy az egészséges ételek kevésbé töltenek be - mondta Suher. Ez azt jelzi, hogy az emberek válasza a szóra öntudatlanokból származik, és automatikusan reagálnak rá - mondták a tanulmány szerzői.
Pár lehetséges magyarázat van arra, hogy az "egészséges" szó miért társult a kevésbé teljes érzéssel - mondta Suher.
Az emberek hajlamosak szélsőséges példákra gondolni, amikor az "egészséges" és "egészségtelen" szavakkal mutatják be - egyik végén saláta, a másikban pizza - mondta. Ezek az elfogultságok befolyásolhatják az ember étkezési szokásait.
Az emberek étkezés közben öntudatlanul is úgy programozhatják magukat, hogy az egészségtelen ételeket a teltségérzethez társítsák. "Az emberek nagyobb valószínűséggel fogyasztanak egészségtelen ételeket, amíg jóllaknak, mert a nagyobb adagok tálalása ízletesebbé teszi őket" - mondta Suher.
Emlékeztetni kell az embereket arra, hogy a sok egészséges étel elfogyasztása túlzott kalóriához és súlygyarapodáshoz vezethet - mondta Dubost.
Dubost hozzátette, hogy nyomon követési tanulmányokat szeretne látni, amelyek megvizsgálnák e szavak hatását más embercsoportok étkezési szokásaira: középkorúak, idősek vagy elhízottak.
Egyelőre azoknak az embereknek, akik javítani akarnak étrendjükön, megpróbálják társítani az "tápláló" szót az "egészséges" szóval, amikor ételt vásárolnak vagy étterembe rendelnek valamit - mondta Suher.
"Keressen tápláló címkével ellátott ételeket, és az egészséges ételeket gondolja táplálónak" - mondta. "Úgy tűnik, hogy az emberek a táplálkozás gondolatát összekapcsolják a teltségérzet előidézésével".
Több információ
Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja többet foglalkozik az egészséges táplálkozással.
- Ez az egészséges mennyiségű hasábburgonya, amelyet megehet
- Világos, hogy kevesen élhetnének úgy, ahogy Gwen Jorgensen él - a Triatlon bolygó
- Az egészséges táplálkozás megpróbálja megölni a CNN-t
- Válasszon egy tányér ételt, amely tetszik, és derítse ki, mennyi kalória van benne
- Az ételek étrendből való kizárása elveszíti az embereket az egészséges életmódtól; Egyél Costa Ricát