- Mexikóban őshonos, és a spanyol előtti idők óta termesztették Veroton és észak-veracruzi Totonaca régióban és Pueblában.
- A természetes vanília kivonatban legfeljebb 169 aromás vegyületet mutattak ki, ezért kézműves termelése nagy értékű.
- B2 és B3 vitamin, kalcium, kálium, nátrium, cink és magnézium forrása.
Szerző: Katia García
2019. június 3. A szokásos feldolgozott termékek röntgenfelvételein kívül megosztjuk ezeket a más röntgenfelvételeket is, amelyek megmutatják az egészséges ételek erejét.
Mi vanília?
A vanília egy nagy sárga virágú, 15-30 centiméter hosszú hüvely alakú gyümölcsökkel rendelkező orchidea, amelyeket még zöld állapotban levágnak, majd addig forralják és szárítják, amíg fekete nem lesz. Vagy sötét kávé, hogy kivonatot kapjanak. használják különféle ételek és italok ízének és aromájának biztosítására, valamint gyógyszerek, kozmetikumok és kézműipar számára.
Mexikóban őshonos, és a hispán előtti idők óta termesztik Veroton és észak-Veracruz, valamint Puebla Totonaca régiójában, meleg nedves éghajlatának köszönhetően.
Xahanat néven is ismert, a Totonacsról kapta a nevét, ami "fekete virágot" jelent.
Abban az időben pontosan a vanília isteneik szimbólumává vált, és egy nemesek és harcosok számára szánt kakaóital elkészítésénél használták fel, amelyet Moctezuma arany edényekben osztott meg Hernán Cortésszal, aki csodálatára remek íze miatt, a kakaóval együtt vaníliát hozott Spanyolországba, hogy csokoládét készítsen.
A 19. század közepéig Mexikó volt az egyetlen vaníliatermelő a világon.
Az első Európában levő vanílianövények csak megtermékelték a virágot, de nem hoztak gyümölcsöt, mert egy őshonos mexikói beporzó méhre volt szükség, ezért 1841-ben egy franciaországi sziget fekete rabszolgája létrehozott egy mesterséges beporzási módszert, amellyel vanília más területeken is előállítható a világ egyes részein.
Jelenleg hazánk a negyedik helyen áll a világ vaníliatermelésében, Indonézia, Madagaszkár és Kína mögött.
A mexikói fő termelőegység Veracruz, különösen a Papantla, ezért a mexikói állam minőségének és egyedi ízének köszönhetően az ezen a területen termelt vaníliát „oltalom alatt álló eredetmegjelölésként” ismerte el.
2016-ban a mexikói vaníliatermelés 512 tonna volt, ebből 486 tonnát nemzeti fogyasztásra szántak, 30 tonnát pedig főleg az Egyesült Államokba exportáltak.
Egy másik kérdés, amely a vanília iránti keresletet is befolyásolta, az volt, hogy 1930-ban a vaníliát mesterségesen szintetizálták tűlevelű ligninből, eugenolból és más anyagokból készített szintetikus vegyülettel, jóval alacsonyabb áron, mint a természetes vanillin.
A természetes vanília kivonatban akár 169 aromás vegyületet is kimutattak, ettől különbözik annyira a mesterséges vanillin a természetes vaníliától, azonban nem könnyű megkülönböztetni őket, ezért Mexikóban szinte az összes fogyasztott vanília szintetikus, kockáztatva a a vaníliatermelés jövője hagyományos technikákon keresztül, és nemzedékről nemzedékre.
Milyen tápanyagok és előnyök járnak?
Minden 100 gramm (g) vanília 51,40 Kcal, 12,7 g szénhidrátot, 28,50 g rostot és 0,1 g fehérjét eredményez.
B2 és B3 vitamin, kalcium, kálium, nátrium, cink és magnézium forrása.
A hispán előtti idők óta a vaníliát gyógyszerként is használták, mivel stimulálja a központi idegrendszert, ellazítja az izmokat, enyhíti a stresszt, javítja a hangulatot, és segít csökkenteni a gyulladásokat és a fájdalmakat.
Mennyi?
A vanília a legdrágább faj a sáfrány és a kardamom után, ami nemzetközi szinten magas hozzáadott értékű termékké teszi.
Egy tonna minőségi vanília akár 4 millió dollár peso, azaz 1 kiló vanília 1000 dollárba kerül.
Családi fogyasztáshoz azonban nincs szükség nagy mennyiségű vaníliára, kevés természetes kivonatával több, mint elegendő ételünk, italunk és desszertünk ízesítésére.
Ezenkívül természetes vanília kivonat megvásárlásával hozzájárulunk a hagyományos termesztés fenntartásához és több ezer Veracruz család megélhetéséhez.
Hogyan ajánlott fogyasztani?
Nagy ízesítő képességének köszönhetően a vanília az üdítő- és élelmiszeripar egyik legkeresettebb terméke.
Javasoljuk azonban természetes fogyasztását azzal, hogy kivonatát turmixokba, édesvizekbe, fagylaltokba, raspadókba, desszertekbe és kenyerekbe adagoljuk, amelyek nem igényelnek nagy mennyiségű cukrot.
A természetes vanília kivonat elegendő ahhoz, hogy ízesítsük, amit eszünk vagy iszunk, és segít megbecsülni az eredeti ízeket.
Sagarpa. A mexikói vanília nemzetközi piaci lehetőségeinek tanulmányozása. Elérhető: http://www.sagarpa.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/VAINILLA.pdf
Conacyt. A rendkívüli vanília, egy trópusi kincs. Elérhető: https://centrosconacyt.mx/objeto/vainilla/
Soto Arenas MA. Vanília: termesztésének kihívásai és kilátásai. Conabio. Biodiversitas 66: 1–9. Elérhető: https://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv66art1.pdf
Itt talál recepteket vaníliával
Vanília vinaigrette citrus salátához
Hozzávalók (4 adag):
• 1 csepp természetes vanília kivonat
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál almaecetet
• 1 kis alma
• 1 teáskanál szezám
• 3 dió apróra vágva
• 1 csésze olasz saláta
• ½ csésze panela sajt
Készítmény:
1. Távolítsa el a magokat az almáról a héjával együtt.
2. Keverje össze az almát a vanília kivonattal, az olívaolajjal és az almaecettel. lefoglal.
3. Fertőtlenítse a salátát, az epret és a kivit.
4. Vágja darabokra a salátát, az epret és a kivit.
5. Hámozza meg és szeletelje a grapefruitot és a narancsot.
6. Helyezze a salátát a tányér vagy a tál közepére, tegye bele a vinegrettet és keverje össze.
7. Díszítsük a többi hozzávalóval.
Vanília jeges tea
Hozzávalók (8 adag vagy pohár):
• 2 liter víz
• Egy csepp természetes vanília kivonat
• 1 sárga citrom, szeletelve
Készítmény:
1. Forraljuk fel a citrom teát.
2. Hagyja a teát teljesen kihűlni.
3. Adja hozzá a vanília csobbanását és keverje össze.
4. Adjunk hozzá jeget.
5. Tegye a felszeletelt citrom és menta leveleket.
Joghurt turmix vaníliával, zabpehellyel és banánnal
Hozzávalók (4 adag):
• 1½ csésze sovány tej
• 1½ csésze sima joghurt hozzáadott cukor nélkül
• 1 darab banán
• 1 evőkanál természetes vanília kivonat
• 1 teáskanál őrölt fahéj
Készítmény:
1. Keverje össze a tejet és a joghurtot a turmixgépben, amíg azok teljesen be nem épülnek.
2. Adja hozzá a vaníliát, a zabpelyhet és a banánt.
3. Cseppfolyósítsa újra.
4. Tálaljuk és díszítsük fahéjjal és mazsolával.
Kapcsolódó megjegyzések
Az ... El alverjón> olvasás ereje
A ... Tamarind> olvasásának ereje
Az ... El chayote> olvasás ereje
Egészséges menük a nemzeti ünnepekre, igen, uram! > olvasni
Röntgen… Cranberry Classic by Ocean Spray> olvassa el