Az ételmérgezés gyakori probléma lehet az élelmiszerek rossz előkészítése, tartósítása vagy a környezetnek való kitettsége miatt, és ha nem kezelik, akkor végzetes következményekkel járhat - mondta Dr. Elizabeth Pérez Cruz az Efe-nek. EFE/Archívum

ételmérgezés

Az ételmérgezés általános problémát jelenthet az élelmiszerek nem megfelelő elkészítése, tartósítása vagy a környezetnek való kitettsége miatt, és ha nem kezelik, akkor végzetes következményekkel járhat - mondta Dr. Elizabeth Pérez Cruz az Efe-nek.

"Vannak olyan állapotok, amelyek végzetesek lehetnek, ha hagyják őket előrejutni. A mérgezést nem csak a baktériumokat vagy toxinokat hordozó élelmiszerek okozzák, néha az a személy, aki kezeli őket" - figyelmeztetett Pérez, a Kritikus Orvostudományi és Elhízási Klinika osztályának vezetője. a Juárez de México kórház.

Mexikóban 4,8 millió akut hasmenéses megbetegedés fordult elő 2016 folyamán, ez a legfrissebb éves statisztika, és világszerte minden 10. ember minden évben megbetegszik a szennyezett élelmiszerek fogyasztása miatt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint évente mintegy 420 000 ember hal meg e betegségek következtében.

Dr. Pérez rámutatott, hogy a karácsonyi szezon ebédjei és vacsorái alatt, valamint az év végén megnő az ételmérgezés kockázata, különösen azért, mert az emberek gyakran vásárolják őket.

"A kockázat az étel típusától, hőmérsékletétől és az ételt kezelő személytől függ, ezeken az időpontokon olyan ételt vásárolunk, amelyet egy másik személy készít, és néha nincs minimális egészségügyi intézkedésük az elkészítésükhöz" - figyelmeztetett.

Ugyanígy Pérez rámutatott, hogy néha az étel nem megfelelő megmelegítése baktériumok keletkezését okozhatja, amelyek mérgezéshez vezethetnek azokban, akik fogyasztják őket.

"Az edényt jól fel kell melegíteni, hogy megakadályozzuk a baktériumok szaporodását, mert nagyon nehéz felismerni, hogy egy étel rossz állapotban van, és csak akkor kapunk tudomást róla, ha tünetek jelentkeznek" - mondta.

A WHO szerint a hasmenéstől a rákig mintegy 200 betegség fertőzhető meg olyan egészségtelen ételek fogyasztásával, amelyeket baktériumok, vírusok, paraziták vagy káros vegyi anyagok szennyeznek.

A mérgezés leggyakoribb tünetei a láz, hányás, hasi fájdalom, alacsony vérnyomás, megnövekedett pulzusszám és kiszáradás - magyarázta.

Ezek a tünetek egy-három napig tarthatnak ", de ha nem veszik igénybe, fennáll a kiszáradás veszélye, amely halálhoz vezethet" - tette hozzá.

Biztosította, hogy a legnagyobb kockázatot jelentő élelmiszerek a tojás, a hús és a halak, "különösen akkor, ha nem jól főttek".

Azt ajánlotta, hogy készételek vásárlásakor ellenőrizzék, hogy a helyszínek megfelelő ételkezeléssel rendelkeznek-e, például megfigyeljék, hogy az őket előkészítő személy keze előtt és után mossa meg kezét.

Ha otthon ételt készít, óvatosan kell eljárni olyan eszközökkel, mint a fa vágódeszkák, amelyek megakadályozzák a baktériumokat a húslevektől, akkor "jobb, ha műanyag deszkákat használunk, és különösen nem kombináljuk őket" - mondta.

Ezenkívül azt kérte, hogy az ételeket hűtőszekrényben tartsák: "egyesek még lefagyaszthatók, az átmelegített hőben elég jól meg vannak, hogy ne legyenek baktériumok".

Felhívta a figyelmet arra, hogy bármilyen tünet jelentkezése esetén kerülni kell az öngyógyítást, amellett, hogy jól hidratált marad, és ha a tünetek három nap alatt nem csillapodnak, forduljon orvoshoz.

Ezenkívül a gyermekek, a geriátriai populáció és a terhes nők esetében különös figyelmet kell fordítani, mert még nagyobb a mérgezés kockázata náluk.