Az iskolai szakasz az az időszak, amikor a gyermek elkezdi elsajátítani a szokásokat és szokásokat az étellel kapcsolatos mindennel kapcsolatban. Ez egy létfontosságú szakasz, mivel a megszerzett étkezési szokások nagyban meghatározzák a felnőttként meghozott döntéseket.
A HLA San Carlos Dénia táplálkozási szakembere, Mgel Ángeles Martín Ballester és Cristina Soria Soler, az alicantei egyetem emberi táplálkozási és dietetikai fokozatának hallgatója ad tanácsokat az iskolai korú gyermekeink táplálásához.
Tippek és célok
Az élet ezen időszakában történő etetésnek a következő céljai vannak:
- Biztosítsa a teljes energia- és táplálékfelvételt, amely eléri a gyermek optimális növekedését és fejlődését.
- A betegségek megelőzése serdülőkorban és felnőttkorban.
- Az egészséges táplálkozási szokások elősegítése.
- A fizikai aktivitás ösztönzése, mint az egészség fontos része.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy gyermekkorban a gyermekek étkezési szokásait több tényező is befolyásolja, például az étel megvásárlásáért és elkészítéséért felelős szüleik vagy gondviselőik által hozott döntések. másrészt vannak iskolai étkezdék, amelyekben a gyerekek a napi étrend nagyon fontos részét kapják. Az egészségügyi szakemberek feladata a szülőkkel és a pedagógusokkal együtt koordinálni az egészséges étrendet, valamint a megfelelő higiéniai és étkezési szokásokat a gyermek életének első éveiben.
Ezért az iskolai menzának minőségi ételeket kell nyújtania, mind táplálkozási szinten, mind a higiéniai és érzékszervi kritériumoknak megfelelő táplálkozási oktatás révén. A menüknek fő összetevőként kell tartalmazniuk az összes élelmiszercsoportba tartozó elemeket megfelelő arányban.
- Zöldségek és zöldségek nyersen vagy főzve: első fogásként vagy köretként.
- Hüvelyesek: hetente 1 vagy 2 alkalommal.
- A gabonafélék csoportjába tartozó ételek: a rizs, a tészta és a burgonya lesz az első étel fő összetevője hetente 2-3 alkalommal, lehetőleg teljes formájában.
- A sovány húsokat, a válogatott halakat és a tojásokat felváltva fogják felváltani a második fogás fő elemeként, mindig salátás kiegészítővel vagy zöldséges és zöldes körettel.
- Hal: hetente legalább 1 vagy 2 alkalommal.
- Desszertek: gyümölcsdarab és/vagy tejtermék, lehetőleg natúr joghurt.
- Teljes kiőrlésű kenyér: legalább hetente egyszer.
Ezenkívül a menüket igazítani kell a gyermekek speciális igényeihez, akár allergia, akár ételintolerancia, vallási meggyőződés, anyagcsere-betegségek miatt.
Napi ételadag
Fontos ismerni a különféle ételek tápértékét, amelyeket a bennük uralkodó tápanyagok alapján csoportokba sorolunk. A kiegyensúlyozott étrend megfelelő tápanyagellátást jelent a szervezet számára szükséges mennyiségben. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy az összes bevitt energia kb. 45-60% -a szénhidrát, 20-35% -a egészséges zsír és 10-15% -a fehérje legyen.
Ezen tápanyagigény kielégítése érdekében a következő napi adagok ajánlottak:
- Élelmiszercsoport napi adagok
- Tartós (lehetőleg egész) 4-6 adag/nap
- Zöldségek és zöldségek ≥ 2 adag/nap
- Friss gyümölcs ≥ 3 adag/nap
- Olívaolaj 3-6 adag/nap
- Dió 3-7 adag/hét
- Tej és származékai 2-3 adag/nap
- Hús, hal, tojás és hüvelyesek 2 adag/nap
- Hal és tenger gyümölcsei 3-4 adag hetente
- Sovány hús 3-4 adag/hét
- Tojás 3-4 adag/hét
- Hüvelyesek 2-4 adag/hét
- Víz 4-8 adag/nap
- Felesleges ételek (táplálkozási szempontból felesleges): cukros italok, felvágottak, hasábburgonya, édességek, sütemények stb. Alkalmi és mérsékelt fogyasztás
Az étkezési és táplálkozási szakemberek, dietetikusok-táplálkozási szakemberek közös munkája, a szülők, a tanárok és az iskolai büfé munkatársainak együttműködése segíti a gyermeket a megfelelő étkezési szokások elsajátításában az optimális növekedés és fejlődés biztosítása érdekében.