Az étkezési zsír összetételének fontossága a zsírszövet anyagcseréjében

  • Elhelyezkedés:Zsírok és olajok, ISSN 0017-3495, 51. évf., 6. sz., 2000. o. 461–468
  • Idióma: angol
  • Linkek
    • A szöveg kész
  • Összegzés
    • spanyol

      A testtömeg fenntartásához meg kell teremteni az étrend által elfogyasztott energia és a test által elfogyasztott energia közötti semleges egyensúlyt, valamint a tápanyagok semleges egyensúlyát. A zsírban gazdag étrend elősegíti a zsír felhalmozódását nemcsak az általuk kiváltott kalória hiperphágia, hanem a test korlátozott képessége miatt is, hogy a lipidek oxidációját a bevitelhez igazítsa, ellentétben azzal, ami a szénhidrátokkal történik. A zsírégetést befolyásoló másik tényező az étrend zsírsavösszetétele. Ezek kondicionálják az adipocita membrán foszfolipidek és a tárolt trigliceridek lipidprofilját, módosítva ezzel a lipid mobilizációs folyamatot. Másrészt egyes zsírsavak módosítják a lipoprotein-lipáz és a lipogén enzimek aktivitását. Továbbá, míg egyes zsírsavakat előnyösen oxidációra használnak, mások tárolás-orientáltak, mások pedig strukturális célokra. Végül néhány zsírsav stimulálja az étrend által kiváltott termogenezist, ezáltal növelve az energiafelhasználást.

      fontossága

      A semleges energia és a makrotápanyagok egyensúlyára van szükség a stabil testsúly fenntartásához. A magas zsírtartalmú étrend elősegíti a zsír felhalmozódását. Ez a tény nemcsak a kalória hiperfágia kiváltásának köszönhető, hanem annak is, hogy nem sikerült a zsír oxidációját a túlzott zsírbevitelre válaszul beállítani. Ez a helyzet nem szénhidrátok esetén fordul elő. Ezenkívül az étkezési zsír zsírsavösszetétele is fontos tényező lehet, amely meghatározza a testtömeg és a test energiakészleteinek eredő szintjét. Az adipocita membrán zsírsavösszetételében és a tárolt trigliceridekben kiváltott módosítások a lipid mobilizálás hatékonyságának változásához vezetnek. Másrészt a lipoprotein-lipáz és a lipogén enzimek aktivitását néhány zsírsav módosíthatja. A különböző zsírsavak sorsa nem ugyanaz. Egy részük előnyösen oxidálódik, másokat tárolnak, mások pedig strukturális szerepet játszanak. Végül az étrend által kiváltott termogenezist bizonyos zsírsavak növelik, és ez hozzájárul az energiafelhasználás növekedéséhez.