Az élelmiszerek környezeti hatását több millió gyártó hozza létre. A „Science” folyóiratban megjelent tanulmány az öt legmeghatározóbb környezeti mutatót találta meg a hatékony megoldások azonosítására, amelyek csökkenthetik azt. A hatás akár 50-szer is változhat a gyártók között, nagyszerű lehetőségeket teremtve a környezetre gyakorolt következmények enyhítésére. Az engedmények és a beavatkozások azonban korlátozzák a gyártókat, hogy csökkentse ezt az ellátási láncra gyakorolt hatást.
A legmeglepőbb, hogy az alacsonyabb hatású állati termékek környezeti következményei felülmúlják a növényi helyettesítők következményeit, új bizonyítékot szolgáltatva az étrend változásának fontosságáról. A „Science” folyóiratban közzétett megállapítások olyan megközelítést támogatnak, amelyben a gyártók figyelemmel kísérik saját környezeti hatásukat, rugalmasan teljesítik a célokat, többféle gyakorlat közül választva, és a fenntarthatóság javítása érdekében kommunikálják a fogyasztókat.
Számos cikk és publikáció foglalkozott ezzel a kérdéssel, és kiemelte, hogy az élelmiszer-fogyasztás és a fogyasztóként hozott döntéseink a legfontosabbak a bolygó gondozásában, valamint az ökoszisztémák és élőlények sokaságának tiszteletben tartásában, amelyek együttéléssé teszik. Ez párosul azzal a ténnyel, hogy ezen túlmenően az egészséges táplálkozás jellemzői főként a növényi eredetű élelmiszereken mennek keresztül, amelyek a legkevesebb szennyezést és környezeti problémákat generálják.
Ezért divat a "bolygó étrendjéről" beszélni, amely felé haladnunk kell a közeljövőben az egészségünk javítása és a nem fertőző betegségek, például a magas vérnyomás vagy az elhízás nyomasztó sokkjának megakadályozása érdekében. csökkenti az életminőségünket. valamint megoldásként a bolygó egészségének megőrzésére, változtatásokat javasolva a fenntartható termelési és fogyasztási modellek felé.
A jelenlegi étrend és termelési gyakorlat szerint 7 milliárd ember táplálása rontja a szárazföldi és vízi ökoszisztémákat, kimeríti a vízkészleteket és ösztönzi az éghajlatváltozást, amit a legszkeptikusabbak sem tagadhatnak.
A tanulmány során Poore és Nemecek metaanalízist készítettek azokról a gazdaságokról és termékekről, amelyek a világ kalória- és fehérjefogyasztásának körülbelül 90% -át teszik ki. Öt fontos környezeti hatásmutató kiemelkedik: a földhasználat; a helyi vízhiánnyal súlyozott édesvízkivételek; üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, savanyító szerek, valamint eutrofizációs kibocsátások és kibocsátások.
Az élelmiszer-ellátási láncra gyakorolt környezeti hatás
Az élelmiszer-ellátási lánc megközelítőleg 13,7 billió tonna szén-dioxid (CO2) egyenértéket eredményez, ami az antropogén üvegházhatású gázok kibocsátásának 26% -a. Az élelmiszertermelés a földi savasodás mintegy 32% -át, az eutrofizáció 78% -át eredményezi.
A húsfogyasztásra szánt marhahúsok közül a legnagyobb hatást gyakorló termelők 25% -a adja a húsmarhákból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás 56% -át és a földhasználat 61% -át. A tápanyagokkal súlyozott édesvíz-elvonások drágák: a világ élelmiszer-kalóriáinak mindössze 5% -át előállítva a környezeti terhelés nagyjából 40% -át hozzák létre a szerzők szerint.
Bár az akvakultúra kevés földi erőforrást igényelhet, az alacsonyabb hatású akvakultúra-rendszerek mégis meghaladják a növényi fehérje-kibocsátást. Ezért a vegetáriánusok és az állatcsoportok állításai több mint indokoltak, a környezet és a bolygó védelmének prizmájából is az élelmiszer-fogyasztási modell és a termelési rendszer megváltoztatása érdekében.
A mezőgazdasági szervezeteknek és a nemzetközi politikai döntéshozóknak össze kell jönniük a globális mezőgazdaság védőhálójának megvalósításában. A fogyasztók szerepe a megoldás létfontosságú része, bár a környezeti hatások csökkentésére való képességük korlátozott. Az állati termékek hatása jelentősen meghaladhatja a növényi helyettesítők hatását, olyan mértékben, hogy a hús, az akvakultúra, a tojás és a tejtermékek felhasználása a világ mezőgazdasági földterületének 83% -át adja, annak ellenére, hogy csak fehérjeink 37% -át és 18% -át adják a kalóriáink. Előállíthatók-e állati termékek kisebb környezeti hatással? Vagy csökkentse az állati termékek fogyasztását a nagyobb környezeti előnyök érdekében?
A környezeti enyhítés a választásaink révén
A szerzők szerint az étrendi változás olyan mértékű környezeti előnyöket kínálhat, amelyeket a termelők nem tudnak elérni. A jelenlegi étrendről az állati eredetű termékeket kizáró étrendre való áttérés átalakító potenciállal rendelkezik, 3 milliárd hektárral (76% -kal) csökkenti az élelmezés céljára szolgáló földhasználatot, beleértve a szántóterületek 19% -os csökkentését; az élelmiszerekből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás 6,6 milliárd metrikus tonna CO2-vel (49% -os csökkenés); savanyítás 50% -kal; eutrofizáció 49% -kal; és az édesvíz-elvonások súlya 19% -kal súlyozott, 2010-et figyelembe véve.
Az éghajlatváltozással kapcsolatos bizonyítékok nyilvánvalóak, és azonnali és hatékony választ igényelnek a bolygó és az ott élő élőlények egészségének megőrzése érdekében. Fogyasztóként és a bolygó lakóiként felelősségünk, hogy mindent megtegyünk a bolygó és az ökoszisztémák egészségének gondozása érdekében.
Az élelmiszerek környezeti hatását több millió gyártó hozza létre. A „Science” folyóiratban megjelent tanulmány az öt legmeghatározóbb környezeti mutatót találta meg a hatékony megoldások azonosítására, amelyek csökkenthetik azt. A hatás akár 50-szer is változhat a gyártók között, nagyszerű lehetőségeket teremtve a környezetre gyakorolt következmények enyhítésére. Az engedmények és a beavatkozások azonban korlátozzák a gyártókat, hogy csökkentse ezt az ellátási láncra gyakorolt hatást.
A legmeglepőbb, hogy az alacsonyabb hatású állati termékek környezeti következményei felülmúlják a növényi helyettesítők következményeit, új bizonyítékot szolgáltatva az étrend változásának fontosságáról. A „Science” folyóiratban közzétett megállapítások olyan megközelítést támogatnak, amelyben a gyártók figyelemmel kísérik saját környezeti hatásukat, rugalmasan teljesítik a célokat a többféle gyakorlat közül, és a fenntarthatóság javítása érdekében kommunikálják a fogyasztókat.