Frissítve: 2018.03.22. 12:26.
Az Inka Birodalom sok tanulságot hagyott számunkra a munka, a gazdaság, a szervezés és az élelem terén. Az élelmiszerek, például a burgonya, az egyik legtranszcendensebb gumó, amely antropológiai és régészeti kutatásokat igényelt, történelmébe be kell merülni annak fontosságának megértéséhez.
Azonban nemcsak a burgonya volt az inkák életfenntartása, hanem más magvak, húsok is, amelyek hozzájárultak az ókori perui élethez több mint 90 évig.
A Sinchi Roca élésének és uralkodásának pontos dátuma nem ismert, de a különböző történészek között jelentősen eltérnek egymástól. Sarmiento (1572) szerint 548-ban született és 656 és 675 között uralkodott (uralkodása kezdetén meghaladta a 100 évet); Cabello Balboa (1586) szerint 1006 és 1083 között uralkodott; mások 1062-től 1091-ig, 1178-ról és 1197.-ről beszélnek. A fent említett életkor meghaladja a férfiak és nők által annak idején végzett kemény munka átlagos életkorát. A krónikások szerint hosszú életük étrendjüknek és életmódjuknak volt köszönhető.
A krumpli a történelemben Az inka Garcilaso de la Vega azt írja királyi kommentárjaiban: „Először is van náluk úgynevezett burgonya, amely kenyérként szolgál nekik, főzve és pörkölve ették, és pörköltbe is tették. A jég és a nap mellett elhaladva, hogy megőrizze, chunu-nak hívják. Ezt állítja Jordi Salas „Élelem és táplálkozás a történelem révén” című könyve.
7000 évvel ezelőtt a. C. nagyon sokféle vadburgonya volt. Kezdetben a burgonyát a szegények táplálékának és sürgősségi erőforrásnak tekintették az éhínséggel szemben.
Cserekereskedelem Az évek során a burgonya az egész világon terjeszkedett, értéke olyan mértékben nőtt, hogy pénzként használták fel. Ennek a gumónak a magját egy indiai rabszolgáért cserébe használták fel.
Élelmiszer az inkák idején Emilio Romero és Carlos Contreras „Peru gazdaságtörténete” című könyve szerint biztosítják, hogy az inkák idején a népi élelmiszerekért folytatott gazdasági harc magasabb szintre jutott. Étrendi képük állatokat, zöldségeket és ásványi anyagokat tartalmaz.
A zöldségbirodalomban meg lehet említeni alap burgonyát, kukoricát, chili paprikát, quinoát, tököt, yukát és különféle gyümölcsfákat. Az indiánok közül a legismertebb felkészülési formák a következők voltak:
- Macerált burgonyát szívjon
- Burgonyaliszt leves
- Chuño Mazamorra
- Földi kemencében sült burgonya (Pachamanca)
- Locro, burgonyapörkölt sütőtökkel és chili paprikával
Ezenkívül az archaikus idők óta a quinoa a perui őslakosok egyik alapvető étele volt, magas fehérjetartalma miatt, amely eléri a 14% -ot. Etetési módjaik szintén változatosak:
- Quinoa liszt mazamorra
- Szemcsés quinoa, mint a rizs
- Quinoa sütik
- Quinoa zabkása
Egy másik elsőrendű élelmiszer-alap volt a mote, a cancha, a pirított kukorica és ennek eredményeként a humita, a tamale. Valamint bab, olluco, yucca, pallares, többféle édesburgonya és caiguas.
Fűszerek és öntetek alapjául chilis paprikát, rokotot, aromás gyógynövényeket, például huacatay-t, paico-t és másokat használtak. A fajták között megtalálható a muña, a cattails és a moszat.
A halat szinte kizárólag Titicaca területén fogyasztották, a folyók és tavak mellett, ahol horgásztak. Éppen ott madárvadászatokat hajtottak végre az étrend megváltoztatása érdekében.