Azt mondják, hogy lefogynak, energiát adnak és felgyorsítják az anyagcserét. Két szakértő elemzi
Lehet, hogy még nem hallott róluk, de a nevük alatt olyan előnyös állításokat rejtenek, mint: csökkent étvágy, fogyás, jobb megismerés, fokozott energia. és még néhány más, ha sportoló vagy. De a valóság korántsem felel meg szlogenjeinek. Két táplálkozási szakértő kezéből elemezzük az étolajok legújabb divatjait.
Ha kicsit kíváncsi vagy, és szeretnéd megnézni, mit esznek a tó másik oldalán, és megnézni, mit tesznek az Egyesült Államok táplálkozási szakemberei a bevásárló kosarukba, akkor egy kattintással felfedezheted, hogy van egy új termék. egy gomb, amelyből kiderül, hogy egy korsóban van egy új olaj (például a kókuszolaj), amely a legújabb az egészséges ételek mozgalmában. Arról beszélek MCT olajok rövidítésének felel meg Közepes láncú trigliceridek kókuszolaj tartalmaz. Itziar Digón, táplálkozási pszichológus elmondta, hogy "az MCT-knek az az előnye, hogy más típusú zsírokkal ellentétben gyorsan üzemanyagként használják őket. Ezért nagy energiaforrásnak számítanak".
Az MCT olajok előnyei?
"Az MCT-k közepes láncú trigliceridek, számos klinikai előnyhöz kapcsolódnak, például csökkent étvágyhoz (és ezért fogyáshoz), javítják az agyműködést (például a lazacból vagy szardíniaból származó omega 3, dió.), Energiát biztosítanak (mint minden zsír) és az előnyök másik hosszú listája, amelyek némelyike nem mutatható ki, ha egy adott vegyületet izolálnak egy globális termékből (kivonva a mátrixból) "- magyarázza Andrea Cañas Onzain, Nutritional Coach.
És a hátrányokat?
És folytatja: "Ennek eredményeként nincsenek előnyök a végső fogyasztók számára, mivel módosítja az étkezési szokásokat, a legtöbb esetben negatívan a helyettesítők révén. Hadd magyarázzam el: ha közepes láncú trigliceridekre vágyik, fogyasszon avokádót, fogyasszon kókuszdiót vagy kókuszt. Ezek lehet a hátránya: kalóriafelesleg (mivel ez még mindig zsír), az egyén étkezési szokásainak módosulása mellett, valamint e helyettesítések miatti táplálékhiány".
Itziar Digón a maga részéről rámutat: "az MCT-k gyors felszívódása a bél szintjén, ezen trigliceridek nagy dózisa kényelmetlenséget okoz a bélben. Csak körülbelül 30 gramm ilyen típusú triglicerideket tolerálunk, így az energiaforrás nem olyan erős ".
Helyettesíti-e olívaolajunkat?
"Nem hasonlíthatók össze önmagukban, ez nem azonos típusú zsír. Annak ellenére, hogy mind növényi zsír, mind az olívaolajat hidegen sajtoló olajbogyóból, míg a kókuszolajat a kókuszpép nyomásából nyerik ki" - pontosítja Itziar Digón, és részletezi hogy:
- Az olívaolaj par excellence folyékony arany, mivel főleg mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll a koleszterin már ismert előnyeivel.
- A kókuszolaj egyfajta telített zsír, de nem olyan rossz, mint más ételek. A különbség az, hogy hosszú lánc helyett rövid láncúak, és ez nagyobb ellenállást biztosít számukra az oxidációval szemben, kevesebb negatív hatással az egészségünkre.
Andrea Cañas Onzain elmagyarázza, hogy "az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, az MCT-k vagy a TCM pedig telített zsírok (a telített zsírokon belül ezek a jók, mivel közepes láncúak, a rosszak a hosszú láncúak, amelyek koleszterint okoznak, és hogy ezeket el kell kerülnünk) ".
Van egy áramlat, amely ellenzi az olívaolajjal történő főzést, mert a hővel transz-zsírzá alakul, mit gondol erről?
"Attól függ, hogy milyen hőnek van kitéve, és attól, hogy hányszor használják fel újra az olajat, Spanyolországban nagyon megadjuk, hogy egy kancsó olaj a konyhában, amelyet újra és újra használunk, ez nem jó. Az olaj oxidálódik és szabad gyököket (transz-zsírokat) szabadít fel. Az olajat nem szabad magas hőmérsékletnek kitenni, például sült ételeknek vagy újrafelhasználni "- válaszolja Andrea Cañas Onzain.
Ugyanabban az értelemben működik, mint a kókuszolaj?
"Ami a főzést illeti, a kókuszolaj lenne a legellenállóbb az oxidációval szemben. Az olívaolaj (és más) ilyen könnyű oxidációja szabad gyököket termel, amelyek károsak az egészségre" - pontosítja Itziar. Digon.
Ez divat?
Digón pedig tovább fejtette, hogy "korában azt gondolták, hogy a sportolók számára a szénhidrátok mellett egy másik jó energiaválasztási lehetőség is lehet, de bebizonyosodott, hogy a bél szintjén alacsony a tolerálhatóságuk; ezen kívül egyetlen természetes forrásuk kókuszolaj".
Miért csökkenhet az étvágya?
"Elégedett, ez egy zsír, nagy mennyiségű kalóriával és kielégítő erővel"- válaszol nekünk Andrea Cañas Onzain.
És segít a fogyásban?
Digz Itziar megerősíti, hogy "nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az MCT-k segítenek csökkenteni az étvágyat vagy lefogyni . Inkább reklámkövetelés olyan étrend-kiegészítők értékesítése, amelyek kókuszolajból szintetizált zsírokból készülnek. ".
Mit gondol az olajok elleni harcról? Amerikai divat, mert rendelkezésünkre állnak, vagy használatuk kultúrája van, vagy annak hátterében van valami igazság?
Digz Itziar azzal zárul, hogy "az olívaolaj kókuszolajra cserélése számomra egyáltalán nem tűnik alternatívának. De ennek használata néhány ételünk főzéséhez vagy energia kiegészítőként a sportolóknál lehetőség, mindig természetes változatában. ".
Andrea Cañas Onzain a maga részéről azzal fejezi ki, hogy "sok olajat, például pálmát és repcét használtak vissza. Olcsó zsírok, könnyen kezelhetők és az ipar számára vonzó termék, amelyhez túl gyakran folyamodnak, aligha találjon egy feldolgozott terméket valamilyen finomított zsír nélkül. A probléma nem maguk az olajok, hanem a használatuk".