Május 28-án a táplálkozás napját világszerte ünneplik. Ideális idő, hogy tisztában legyen azzal, mennyire szükséges az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Idén tizennyolcadik kiadásában egész évben a hüvelyesek fogyasztását kívánjuk elősegíteni. Az OCU-tól csatlakozunk ehhez a kezdeményezéshez, amelyet számos intézmény, például a FESNAD támogat.
Egészséges és kiegyensúlyozott étrend
Napról napra ez nem teszi könnyűvé az egészséges és kiegyensúlyozott étrend követését, Ezért nem árt, ha évente legalább egyszer emlékeztetünk arra, hogy gondoskodnunk kell arról, hogy mit eszünk. És ez a nap május 28., A táplálkozás világnapja.
Ebben az évben a FESNAD, a Spanyol Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Szövetsége a következőkre kívánt összpontosítani zöldségek. Egy tanulmány összegyűjtötte hazánk fogyasztásának adatait, és az eredmények azt mutatják, hogy az elmúlt évtizedekben több mint 60% -kal esett vissza, az ajánlott mennyiségek alá helyezve.
Hüvelyeseket kell enni
A hüvelyesek a mag növényei a hüvelyes család és a gabonafélékkel és néhány gyümölccsel együtt évezredek óta az emberi táplálkozás fő alapját képezik, vagyis a hüvelyesek mediterrán étrendünk alapvető részét képezik.
Ezért fontos hangsúlyozni, hogy a hüvelyesek tökéletesek enni az év bármely szakában, legyen az ősz vagy tél, vagy tavasz és nyár.
Hüvelyesek és magas tápértékük
A legismertebbek a csicseriborsó, a bab, a lencse ... de valójában körülbelül 20 000 különféle hüvelyes faj létezikszámos táplálkozási előnnyel:
Fehérjetartalma az összes növényi eredetű étel közül a legmagasabb
- Vannak keményítőben gazdag.
- Rostokban gazdag, oldhatatlan (cellulóz és hemicellulóz) és oldható (pektin) egyaránt. A hüvelyesek azzal az előnnyel járnak, hogy egészben fogyasztják őket, és nem távolítják el a bőrt vagy a bőrt, mint például a gabonafélék esetében, amelyek, mivel egy másik nagyszerű rostforrás, őrléskor jó részét elveszítik.
- Gazdagok kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban, jódban és vasban (Figyelembe kell venni, hogy bár bőséges, a test nem olyan felszívódó vas, mint a húsból származó vas). A szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kitett népességcsoportokban a telített zsír bevitelének csökkentése érdekében ajánlott a húst helyettesíteni a hüvelyesekkel.
- Gluténmentesek, így alkalmassá teszik őket a lisztérzékenység kezelésére.
- Vannak a B-vitaminok forrása.
- Nem tartalmaznak zsírt, csak szóját és földimogyorót, amelyek nyersanyagként szolgálnak az olajok kitermeléséhez. A hüvelyesek nem hizlalnak, hizlalni, amit adunk, általában nagyon kalórikus összetevőket, például chorizot vagy vérkolbászt.