A zsírok elengedhetetlenek az étrendben, és az egészséges táplálkozás részét képezik, ezt minden táplálkozási szakértő elismeri. Figyelembe kell azonban venni, hogy nem minden zsír minősíthető egészségesnek, és ha egészségünknek előnyöket akarunk nyújtani, akkor azokat kell választanunk, amelyek az olívaolajhoz hasonlóan történnek. Lássuk, miért.
Ha megállunk elolvasni számos, mindennap elfogyasztott élelmiszer címkéjét, látni fogjuk, hogy a döntő többség zsírokat tartalmaz összetevői között. Néhány évvel ezelőttig a legtöbb gyártó "növényi olajok" néven "rejtette" ezeknek a zsíroknak a pontos eredetét, tudatában annak, hogy a fogyasztó a növényi eredetű termékek által nyújtott előnyökhöz kapcsolja őket. 2014 óta azonban az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírások megkövetelik az egyes növényi zsírok eredetének megadását, egyszerű okból: óriási különbség van az olívaolajról vagy a pálmaolajról beszélve; Bár mindkettő növényi eredetű, egyikük - az olíva - egészséges összetevő, míg a másik nem.
Pálmaolaj, egészségkárosító ...
Az elmúlt hetekben a médiában hírek érkeztek a pálmaolaj - a közös fogyasztás számos termékének, például ipari süteményeknek, rágcsálnivalóknak és ételeknek - az egészségre gyakorolt káros hatásairól. Bár ez nem valami új, érdemes emlékezni arra, hogy milyen tulajdonságai vannak ennek az olajtípusnak, és miért nagyon kényelmes ezeket olívaolajjal helyettesíteni.
A pálmaolaj a világon a legszélesebb körben alkalmazott növényi zsír, mind az élelmiszeriparban, mind a kozmetikai iparban, mivel alacsony az ára más zsírokhoz képest. Az afrikai pálma gyümölcseiből állítják elő, és elsősorban trópusi országokban termesztik, különösen Indonéziában és Malajziában, ahol a világtermelés 85% -a származik.
Számos oka van annak, hogy a pálmaolaj nem a legegészségesebb. Először is, mert kialakul, a Telített zsírsavak 48% -a, Ezért, amint azt a táplálkozással kapcsolatos különféle szervezetek is megfogalmazták, például a FESNAD (Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetsége) vagy a SEDCA (Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság), valamint olyan nemzetközi szervezetek, mint a WHO ), fogyasztása káros az egészségre. A SEDCA szerint a pálmaolaj szokásos fogyasztása számos betegséggel függ össze, például rákkal, II. Típusú cukorbetegséggel, elhízással és különféle szív- és érrendszeri betegségekkel. A Family Hypercholesterolemia Foundation különös hatással volt erre a tényre, biztosítva, hogy „a telített zsír az étrendben az a tényező, amely leginkább növeli a vér koleszterinszintjét, és ezáltal a szívkoszorúér-betegség kockázatát, ezért szükséges korlátozni az elkészített ételek fogyasztását. pálmaolajjal ".
Másodszor, az átalakulási folyamat, amelyet a pálmaolaj az élelmiszeriparban alkalmaz, generál káros és potenciálisan káros anyagok az egészségért, amint azt az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség tavaly májusban közzétett jelentésében megállapította.
szemben az olívaolaj előnyeivel
A pálmaolaj ezen negatív aspektusaival szembesülve kiemelkedik az olívaolaj előnye, amely főleg olajsavból (egyszeresen telítetlen zsírsav) áll, amely segít csökkenteni az LDL-koleszterin (a rossz) és a HDL (a jó) szintjét.
Ezenkívül az olívaolaj megvédi az oxidációt, csökkenti a vérnyomást és a gyulladást, valamint csökkenti a vér trombusképződésre való hajlandóságát, amint azt a Family Hypercholesterolemia Foundation megalapította. Mindez miatt tökéletes zsír a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Az olívaolaj segít a rák bizonyos típusainak megelőzésében is, a Predimed gyűjtötte össze, amely a legnagyobb táplálkozási tanulmány, amelyet a mediterrán étrend előnyeinek elemzésére végeztek, amelynek fő képviselője éppen az olívaolaj. És nem csak ez, hanem javítja a glükóz anyagcserét és a cukorbetegséget, valamint véd a kognitív hanyatlás és a kapcsolódó betegségek, például az Alzheimer-kór ellen.
Ezenkívül az olajfaliget, amely a spanyol földrajz nagy részén található ősi fa termesztése, sokkal fenntarthatóbb és tiszteletben tartja a környezetet. Az autonóm közösségek többségében, ahol termesztik, évről évre forrásokat osztanak termesztésének javítására és a fenntarthatóság fenntarthatóságának növelésére.