Az élelmiszer új szemlélete, amely egyesíti a táplálkozást és az egészséget, és javasolja a szokások megváltoztatását az egészségesebb élet érdekében.

orvosbiológiai

Az ételeket tekintve ezen a ponton egyértelműek vagyunk: mi vagyunk az, amit megeszünk. Az egészséges élethez tudjuk, hogy gyümölcsöt és zöldséget kell enni, próbáljon nemet mondani a cukrokra, a gluténra, valamint a feldolgozott és finomított ételekre, legyen óvatos az alkohollal és kerülje a húsokat.

Az étrendünket az egészséggel összekapcsoló adatok sokak: a British Journal of Cancer nemrégiben készült tanulmánya szerint a rákos megbetegedések egyharmada étrendhez kapcsolódik.

Az Oviedói Egyetem tanulmánya biztosítja, hogy a glutén képes az agy egyes területeit gyulladni és neurológiai betegségek megjelenéséhez vezet; és más tanulmányok azt vetítik előre, hogy 2025-ig - attenti, ami nem olyan hosszú - 2 gyermekből 1-nél diagnosztizálják az autizmus spektrum zavarát (ASD). A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) adatai szerint a rendkívül feldolgozott élelmiszerek értékesítése - és ezért nem túl tápláló - 2000 óta 48% -kal nőtt.

Argentínában pedig a múlt hónapban megtudták, hogy a hűtőszekrényünkbe érkező gyümölcsök és zöldségek több mint 60% -ánál vannak peszticidek, amelyek némelyike ​​veszélyesnek tiltott, például endoszulfán vagy DDT. Ezek a számok és adatok azonnal figyelmeztetnek minket, de. Tehetünk-e valamit azért, hogy amit eszünk, jobban tápláljon minket?

Mi és hol születik az orvosbiológiai konyha?

Sokszor, amikor megbetegszünk - vagy amikor a gyermekeink megbetegednek - nem gyakori, hogy az orvos megkérdezi, mit eszik otthon.

A "betegség" szó a firmus latinból származik: aki beteg, az nem határozott. És vigyázz, ez nem "erő": a növekedés fenntartása és a növekedéssel együtt maga az élet. A kérdés az: tudva, hogy mi vagyunk az, amit eszünk, koherens-e, ha megbetegszünk, gyógyszert szedni, de nem változtatunk azon étkezési szokásokon, amelyek elveszítik ezt a feszességet? LA biomedicinás konyha egy koncepció, amelyet Oyarzo Salazar argentin séf hozott létre, aki az egyik lánya autizmusának diagnózisa alapján együttműködik a Clínicasi Kórház és a CONICET interdiszciplináris csoportjával. Mit javasolnak? Alapvetően a kultúrában bekövetkezett változás: annak megértése, hogy anélkül, hogy módosítanánk az ételt, nagyon nehéz meggyógyulnunk bizonyos betegségektől.

Minden a bélben kezdődik

A táplálkozás-egészség jelenlegi szintjén az orvosbiológiai kezelések az előtérben lévő bélflóra helyreállításán alapulnak, mert a betegség megjelenésekor a legfontosabb az általa okozott gyulladásos stressz enyhítése és a hiányzó tápanyagok pótlása. A belek testtömegünk 11% -a. Képzelje el: ha 60 kilója van, az majdnem 7 kiló gyulladás! De ha nem látjuk, nehezebben tudjuk társítani potenciális kockázattal. Neurológiai és bőrbetegségek, hüvelyi candidiasis, sinusitis, székrekedés, reflux, irritábilis bél, ekcéma, fájdalmas menstruációs ciklusok. Mindezek olyan rendellenességek, amelyek gyulladást jeleznek testünkben. Ez a gyulladás oxidációt generál, az oxidáció pedig tápanyagokat fogyaszt, csökkenti a védekezőképességet, deregulálja az immunrendszert, és ettől kezdve hatással lehet más szervekre és rendszerekre. Így, a krónikus betegségek javulnak, ha meggyógyítjuk a belünket. Ez az első szerv, amely meggyógyult.

Tisztító étel

Látta, amikor influenza vagy betegség van, és inkább böjtöl? Ez az a test, amely szünetet kér. Akár néhány hétig tartózkodhatunk az ilyen típusú termékektől, és apránként visszahelyezhetjük őket, hogy lássuk, hogyan érezzük magunkat. Amikor sejtjeinket valódi táplálékkal tápláljuk - és nem élelmiszer formájában csomagoljuk - ugyanazzal a fegyelemmel, amellyel gondozzuk a házunkat vagy az autónkat, rendszeresen ürítjük testünket a toxinokból, gyulladáscsökkentőkből, és Ezért az egészség.A gyógyítás a takarítás!

Mi vagyunk, amit eszünk, igen, de az is, amit feldolgozunk, asszimilálunk és kiválasztunk, mert testünk dinamikusan működik. Az agy egy további összetett rendszer szerve, amely kölcsönhatásba lép más rendszerekkel. Emiatt még néhány betegség, amely a mentális egészség vagy a neurológia megközelítésébe tartozik, például az ASD, amelyek a figyelemhiánytól és a hiperaktivitástól az autizmusig terjednek, az ilyen típusú konyhán alapuló étrenddel javulnak. És ha egészségesek vagyunk, ez a fajta étrend növeli energiánkat és csökkenti a szorongást.

Fektessen be az egészségügybe

Minden nap, amikor választjuk, hogy mit együnk, befektethetünk az egészségbe vagy a betegségekbe. Ha olyan ételeket választunk, amelyek devitalizálnak minket, arra kényszerítjük testünket, hogy alkalmazkodjon egy mesterséges folyamathoz, amely hozzájárulhat a betegség állapotához. Ez azt jelenti, hogy viszlát chocotorta, pohár bor a barátokkal, anya milánói, pizza vasárnap? Nem. A legfontosabb az, hogy ezek az "ízek" nem mindennaposak. És közben tanuljon meg más "ízeket" adni magának, azoknak, akik tudják, hogy jólétünket választjuk, defláljuk és méregtelenítjük a testet. Az orvosbiológiai konyha szövetséges az új élelmiszer-piramisok szerint, amelyek a tejterméket és a gabonaféléket a piramis tetejére mozgatják, és zöldségekkel, gyümölcsökkel és hüvelyesekkel helyettesítik őket az étrend alapjaként. Több zöldséges, kevesebb szupermarket; több otthoni főzés, kevesebb csomagolt termék: az egyenlet egyszerű és felhatalmaz minket.

7 kulcs az orvosbiológiai konyhához

1. Kerülje az "ellenséges" ételeket. Élelmiszerallergiákkal kapcsolatos termékek: glutén, kazein (tehéntej), szója, cukor, élesztők, vegyszerek, színezékek és tartósítószerek. Mi van a hússal? Ha nehezen tudja teljesen kiküszöbölni, a szakértők azt mondják, hogy - legfeljebb - hetente egyszer fogyasszuk el. Jó vágás az ossobuco, amely kollagénben gazdag. Csirke? Csak az agroökológiai.

2. Növelje a szövetséges ételeket. Amelyek? Alapvetően mindazok, amelyeket nem finomítanak vagy nem dolgoznak fel. Az emberi test 70% -a víz, és az azt hordozó étel biztosítja a jó tápanyagokat. Minél több zöldség és gyümölcs, dió és mag, hidegen sajtolt olaj (olíva, kókuszdió) és hüvelyes, annál jobb. Liszt? A leggyakrabban használt hajdina, amelyet "a lisztek jövőjének" tartanak, mivel nincs szénhidrátja és lúgosító. Amarant, cirok és quinoa is. Tej? Jobb zöldségek.

3. Olvassa el jól a címkéket. A szintetikus édesítőszerek, tartósítószerek és adalékanyagok becsapják a testet (hipoglikémiát és elhízást okoznak), gátolják a testkémiát (flóra és máj) és mámorító hatásúak. Ha olyan összetevőket olvas, mint például a nátrium-glutamát, a szója, az aszpartám vagy a kukoricaszirup a címkéken, jobb, ha elkerüli őket.

4. Mindig inkább az agroökológiai. Évente mintegy 400 millió liter peszticid szabadul fel intenzív növényekben hazánkban, és csak minimális mennyiséget értékeltek az emberi egészségre gyakorolt ​​hatása szempontjából. Tartósan szennyező anyagok, amelyek akár a víz körforgásában is közlekedhetnek. Testünk ma mintegy 300 olyan vegyszert támogat, amelyek a nagyszüleinknél nem voltak. Rendben, tudjuk, hogy a biotermékek vásárlása drágább lehet, de gondolja át így: ezt a pénzt az egészségre fekteti, és nem a gyógyszeres kezelésbe. Kipróbálhat egy kis kertet otthon is, megtanulhat enni a szezonban, és megvásárolhatja azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek nagyobb mennyiségű rovarirtót eredményeznek, például zellert, epret, almát, citrusokat, kaliforniai paprikát, körtét és sárgarépát.

5. Adjon hozzá probiotikumokat. A probiotikumok a "jó baktériumok", amelyek regenerálják a bélflórát. Kipróbálhatja a természetes készítményeket, például a savanyú káposztát, és kimchit és kefirt fogyaszthat. A gyógyszertárban talál néhány probiotikumot is.

6. Ellenőrizze a konyhai eszközöket. Testünk nem képes természetes úton kiválasztani a nehézfémeket. Emiatt a teflonból és alumíniumból készült konyhai eszközöket eldobják az ilyen típusú konyhában, azon egyszerű ok miatt, hogy a nehézfémek átjutnak az ételbe. Tehát üvegből, rozsdamentes acélból vagy kerámiából kell főzni, és főzési módszerként a sütőben vagy a gőzben történő főzést részesíti előnyben.

7. Használjon vízszűrőket. A folyó vízzel szállítható vegyi anyagok semlegesítésére vagy csökkentésére: alumínium, ólom, arzén, higany. Egyes szűrők még közvetlenül a víztartályban történő használatra is fel vannak készítve. A sampont és a fogkrémet más glutén- és kazeinmentes márkákkal is helyettesítheti.

Olvasni

Orvos-orvosi konyha. Gyakorlati útmutató, Macarena Oyarzo Salazar (Aleph, 600 USD).

Így vigyázok magamra. A gyógyulás útmutatója rajtad múlik, Marina Borensztein (Planet, 400 USD).

Rosszul elfogyasztott, Soledad Barruti (bolygó, 490 dollár).

Ismerte ezt az ételfolyamot? Milyen szokások inspirálták a változtatásra? Olvassa el még: Egészséges recept: 100% teljes kiőrlésű kenyér Y Meleg tök saláta: könnyű és ízletes étel, ideális hideg napokra

Szakértők konzultált: Nicolás Loyacono, a Clínicas Kórház környezetvédelmi és fejlesztési doktora és kutatója, valamint biokémiai diplomával rendelkező Lorena Laporte workshopokat tart a fiziológiás és a tisztító táplálkozásról.